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目前分類:我煮的 (82)

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本人算是個半家庭主婦,雖然不用出門上班,工作是在家裡電腦前完成,但我也是有老闆上司,要讓老闆在電腦另一頭可以隨時找得到我(控制我),有時候也不能完全自由支配時間,雖然喜歡做菜給家人吃,但我常覺得做菜之前的洗菜、備料才是最花時間的,比做菜、炒菜、烹調本身還要麻煩的多,但是事前工作又不能不仔細做,備料做得好是影響做菜結果的重要關鍵。

買回家的菜怕有農藥、髒污殘留,總是要重複沖水、浸泡、瀝乾,菜色要表現得色香味俱全的話,切菜備料的功夫要下得足,刀工夠好,一眼就能看出細緻度和用心,我平常沒什麼時間,最常炒的就是葉菜類,就洗乾淨,豪氣的斬幾刀切開就可以下鍋炒了,(對我的工作時間分配來說)這種最方便快速,若要花時間準備多種食材、仔細挑菜削皮、整理、切細的那種料理,我根本無法,只有週末才有空慢慢處理。

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上次使用了鍋寶【11人份不鏽鋼分離式電鍋】覺得不錯,這次決定再來開箱這一組【金鑽不沾鍋/平底鍋超值4件組-玫瑰金(含鍋蓋+木鏟)】,如照片上看到,四件組包含兩鍋一蓋一鏟:
金鑽不沾炒鍋(28CM*1
金鑽平底不沾鍋28CM*1
強化玻璃鍋蓋 *1

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最近吃到吃到了一個蠻好吃的團購宅配美食,趕快來推薦給大家~本業是創立於民國七十年代、宜蘭在地老字號、生意響叮噹的【廣興做粿】【廣興做粿】現在開發了網路品牌,叫做【華村食品】,目前專賣蘿蔔糕
華村食品】的蘿蔔糕口味很多,堅持嚴選食材、與台灣在地小農合作、使用純米不添加粉、不添加化學調味,不但吃到美味,也放心安心!

這次一共吃了六種口味,分別是:台式蘿蔔糕芋頭糕櫻花蝦蘿蔔糕干貝蘿蔔糕素食蘿蔔糕素食香菇芋頭糕

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之前在臉書上就不斷看到【鍋寶全能不鏽鋼電鍋】的示範影片,尤其身邊的朋友都知道我是粉紅控,一看到鍋寶出了「玫瑰金色」的電鍋,大家一直丟給我看,好像我不買很不應該這樣!哈哈!嘟嘟好最近收到到鍋寶邀請,來試用這一組【鍋寶不鏽鋼分離式11人份電鍋】,我選的顏色是「初戀粉」,跟「玫瑰金」不一樣喔!「玫瑰金」是帶有金屬光澤的,「初戀粉」則是純粹的粉紅色,跟我一樣是少女粉粉嫩嫩的。 



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從以前獨居在外的時候煮飯給自己吃,到後來開始兩人世界煮飯給某 K 吃,直到現在日常煮飯對我來說,已是每天生活的必備,來來去去用過了不少鍋子,從以前不懂怎麼挑選、想省錢就好、將就點買便宜的,到現在累積了不少經驗,知道一分錢一分貨,要仔細比較、了解產品細節再下手。

這些年來我領悟到一個原則,就是羊毛出在羊身上,不沾鍋材質越好、越耐用、也可能不平價,便宜的一開始可能也好用(以為遇到高C/P值產品),但是不耐刮,用不到幾個月開始會沾鍋,這時又要換新鍋、又要花錢了,計算下來,便宜不耐用的鍋不見得能幫你省到錢喔!
(不沾鍋一旦開始會沾,就一定要換新不能省喔!會沾鍋表示表面塗層被刮壞繼續使用烹煮會釋放裡層不好的物質

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這次收到這組好用的韓國【NEOFLAM】不沾鍋,真的完全不沾又輕巧!讓我挑戰蛋包飯大成功~(蛋包飯製作有拍影片喔,繼續看下去)

其實老早就有關注韓國第一鍋具品牌【NEOFLAM】,在韓國說到好用鍋具、不沾鍋的首選,當然就非【NEOFLAM】莫屬,【NEOFLAM】致力於研發環保無毒材質、專利 Ecolon 陶瓷塗層技術,不含對人體有害的物質(PFOA,PTFE),還在2012年贏得德國IF鍋具設計大賞紅點設計大獎喔。

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我想幾乎沒有人不愛吃咖哩的吧,尤其是小朋友,不愛吃的蔬菜類放到咖哩飯裡面,小孩都會吃光光,我們家某 K 就是個咖哩控。
最近試著使用煎煮炒拌醃多用途、比咖哩塊好用的【味全高鮮日式咖哩粉】來入菜,有別以往一大鍋燉煮咖哩的煮法,咖哩做菜還有很多變化。


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最近煮飯換了一種新的油品使用,號稱「全球最佳天然食用油」的「新得力 avogreen 冷壓初榨酪梨油」。

前幾年陸續發生食安風暴、黑心油事件,現在國人較以往更有健康飲食概念,知道要多方嘗試各種不同來源的植物油、動物油,多多自己動手做健康料理,降低食安風險,找回天然食材帶給我們真正的營養和美味。除了自己吃的自己動手做之餘,了解各種油品的特性,正確選擇健康的好油,也是非常重要的課題。

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又開始倒數進入農曆新年的階段了,年節送禮對很多人來說是件麻煩事,送禮要送得體面大方又實用,尤其送禮給辛苦挑剔的婆婆媽媽更是要精挑細選,絕不能隨便敷衍了事。
以我家外婆來說,近幾年發現外婆跟我一樣喜歡嘗試各種在地老牌醬油,每次送她醬油她都很開心,用了喜歡還會找鄰居媽媽們一起團購訂整箱的,這次接到新竹老店──【源珍醬油】的邀請,試用他們新產品「頂級純釀醬油禮盒」,使用之後覺得不錯,正好可以當成今年過年的伴手禮送給外婆和媽媽。


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雖然我不在外面一般公司行號上班,基本上工作不需出門,但在家裡使用網路工作,也佔去我一天當中絕大部分時間,同時要工作(而且我是一週上六天班、沒有週休二日唷),又要煮飯,還有其他必須處理的日常雜務,能擠出來的空檔時間真的不多,如果樣樣生活購物、買菜都得花時間出門慢慢仔細挑選,那我真的沒時間體力也吃不消啊!

平常有看過我的粉絲團的人,應該有看過我家每天晚上餐桌菜色,大部分我都會標上食材從何處購買,或者標上食品品牌,我常使用的食材多是從網上訂購(尤其冷凍肉類和海鮮類),從網路上點選、付款、再宅配送到家,價格和資訊都很齊全透明。像最近嘗試了來自基隆崁仔頂魚市的海鮮賣家【527我愛吃】,讓人雖然不住在漁港邊,卻可以享用最新鮮的海港魚市海鮮,真的很方便省時又省力!

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天氣漸漸回暖、甚至變熱了,炎炎夏日,有時候都熱到沒胃口了,更別說待在廚房裡大火熱炒! 真的是煎熬~~~~~所以涼拌菜、冷菜的存在,對煮婦來說,是非常非常非常之必要!

今天介紹這道「家庭簡易版」的紅油炒手,只需要把餛飩燙熟、淋上醬汁即可,醬汁酸酸辣辣十分開胃,夏天放涼吃、冬天熱熱吃都適合。因為是「家庭簡易版」,只需要幾樣現成醬料調一調,不用什麼特別繁複的作法,也可以隨個人喜好調整比例,任何人都可以輕易上手,趕快動手試試看吧。

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有點忘記前一陣子到底是幹嘛買了一堆馬鈴薯起來囤?好像是要配紅酒燉牛肉後來又沒用上......總之一批馬鈴薯擱在冰箱也夠久了,就想給他消耗掉,想起日式馬鈴薯燉肉這道菜。

馬鈴薯燉肉可以說是日本人最最基本的家常料理之一,每一家的媽媽一定都會做這道菜,每個媽媽的作法也可能不盡相同,這次我有好好認真翻了兩本日本人寫的食譜,研究了一下,決定採用簡單易做、不用味醂、也不用準備柴魚高湯的方法,成果還真的不錯吃喔!比想像中簡單,大家可以學起來。

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前幾年開始常用鹽麴來做菜,用鹽麴炒菜真的蠻好吃的,醃肉、醃魚也很方便,但長期買下來還蠻不划算的,尤其若買日本進口的鹽麴罐頭更貴,後來就有想要自己做鹽麴的念頭,最近終於付諸行動在網路上買了原料「米麴」,除了做「鹽麴」之外,也做了「醬油麴」,作法非常簡單,成品滋味也好,比單純只有醬油的味道更濃郁香醇,今天就來記錄一下「醬油麴」的作法,和用醬油麴入菜。



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從很多年前在網路上認識「維多利亞的廚房」,維多利亞姐姐就一直是我的廚房老師,很多食材和菜色作法,都是從「維多利亞的廚房」得到新知或學習來的,前幾天維多利亞姐姐貼了A菜心的食譜,我好像都沒吃過、煮過A菜心,隔兩天又剛好在菜市場遇到有人賣A菜心,決定試試看。



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我們家近一年多來,晚餐實行只吃菜+湯,不吃米飯、麵等澱粉類,這樣的飲食方式,不是為了減肥,只是為了想這樣做而做,所以真的想要吃澱粉的時候,也不會刻意排斥。有時候會炒個米粉,同時有澱粉有蔬菜,大部分的配料可以隨心所欲,一餐簡單完成,所以平常乾料備個一包米粉,隨時想吃都很方便。



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冬天即將要遠離,迎接春天來臨,在冬天正式道別之前,我總會把握時令多吃一點蒜苗(還有茼蒿),今天就來做一道蒜苗燒草魚,有別於平常比較常見以蔥蒜調味的燒魚,蒜苗可以增添香氣,也可以直接當蔬菜來吃。



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很多人家裡的媽媽、阿嬤都會做滷白菜,今天介紹這個作法也是我媽傳給我的,算是我們家的家傳菜囉!

當初我上台北讀大學的時候,第一次從學校宿舍搬到外面租房子住,我爸媽特地從高雄跑到台北來幫我搬家,還順便載了一車補給品來,其中有幾個花生麵筋罐頭,我媽教我用花生麵筋+香菇+白菜就可以做出好吃簡單的滷白菜,有別於傳統家了扁魚風味的滷白菜,也是很好吃的喔!
尤其冬季是大白菜盛產的季節,我每年冬天都會做來吃好幾回,運用鑄鐵鍋優秀的燉煮特性,煮來特別方便又好吃。

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這次跨了國曆年之後,也偷懶隔了一個太久沒寫文,哈哈!日子還是一樣很忙,不過我一直都在粉絲團有更新啦~想確認我是否健在請follow臉書粉絲團 → 按這裡 ←
希望最忙這一段能在過完農曆年就結束啊!


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這道鍋物料理,算是日式作法,非常簡單又清爽,白菜是冬天盛產的蔬菜,當季新鮮食材就是最好的食補喔,同時有蔬菜、菇類、肉片,基本上一鍋就有足夠均衡的營養,蔬菜和肉片先吃,白菜煮出來的湯汁還可以繼續煮火鍋,方便又鮮美~



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今天介紹這道啤酒雞,是前一陣子某花社團非常火紅的一道菜,一開始是某位網友分享了作法:超簡單又好吃的啤酒鴨,眾人紛紛起而效尤,變化出啤酒雞啤酒豬腳啤酒五花肉⋯⋯,沒想到這個啤酒+醬油的滷汁這麼百搭!
啤酒料理的基本做法就是一罐啤酒+醬油+糖而已,真的就是這麼簡單,我家煮飯習慣不放糖,那就不放糖也行,另外,如果想要增加食材的甘甜層次和香氣,加入:洋蔥、蔥、薑、蒜、甚至是八角......,也是隨個人喜好要加不加都可以,這麼簡單又 Free Style 兼大氣的一道菜,趕快學起來吧~整隻雞(或鴨)滷起來放冷切盤,不但好吃,還可以當宴客菜、年菜喔! 


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