高雄美食。茉莉小姐說說話

冬天即將要遠離，迎接春天來臨，在冬天正式道別之前，我總會把握時令多吃一點蒜苗（還有茼蒿），今天就來做一道蒜苗燒草魚，有別於平常比較常見以蔥蒜調味的燒魚，蒜苗可以增添香氣，也可以直接當蔬菜來吃。



準備的材料：

1.草魚（今天準備的這一包約420g）
2.蒜苗 1枝（喜歡蒜苗的人可以增量到2枝也可）
3.金美滿無糖醬油 2大匙
4.紹興酒 1大匙




蒜苗切段分為蒜白和蒜綠兩部分。



作法：

Step.1
起油鍋爆香蒜白。
（今天用 LC 鑄鐵鍋，22公分內黑媽咪鍋）




Step.2
蒜白煸炒到表面有點變焦黃，把草魚放下鍋兩面煎到變色。
（先煸炒蒜白鍋子已經夠熱，再放下草魚去煎比較不用怕沾鍋）




Step.3
加入 金美滿無糖醬油 2大匙 + 紹興酒 1大匙，再加水大約到與魚身同高（不用完全淹過），開始燉煮。




Step.4
燉煮約10分鐘左右，打開翻面，再煮10分鐘，再次打開翻面，最後加入蒜苗綠色的部份，蓋上鍋蓋，熄火，悶10分鐘即可。
（蒜綠最後才加進去可保留香氣和翠綠顏色）




很平易近人的家常煮法，很多種魚類都可以這樣料理喔！而且用鑄鐵鍋小火燉煮，不需要時時注意火侯，蠻輕鬆簡單的作法。




小時候最喜歡用這種湯汁拌飯來吃了！^^ 而且加了紹興酒，特別香！

豆油伯
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金美滿無添加糖醬油
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