高雄美食。茉莉小姐說說話

這次收到這組好用的韓國【NEOFLAM】不沾鍋，真的完全不沾又輕巧！讓我挑戰蛋包飯大成功～（蛋包飯製作有拍影片喔，繼續看下去）

其實老早就有關注韓國第一鍋具品牌【NEOFLAM】，在韓國說到好用鍋具、不沾鍋的首選，當然就非【NEOFLAM】莫屬，【NEOFLAM】致力於研發環保無毒材質、專利 Ecolon 陶瓷塗層技術，不含對人體有害的物質（PFOA，PTFE），還在2012年贏得德國IF鍋具設計大賞和紅點設計大獎喔。

這次示範組合是一個湯鍋（Venn系列20cm湯鍋（玻璃蓋）），和一個平底翻炒鍋（PerfecToss Pan 系列 28cm 翻炒鍋）
現在這兩個鍋一起買有組合優惠價 http://www.neoflam.com.tw/shop/productinfo?pid=243  
先註冊加入官網有送＄500元購物金，馬上可以折抵喔！
（我實在忍不住想先貼商品賣場連結，因為組合價才＄1680，直接一次折＄500也太划算了吧！ ）



先跟大家介紹一下【NEOFLAM】的「專利 Ecolon 陶瓷塗層」，Ecolon 是陶瓷原料（二氧化矽）所製成，主要成分是天然礦物與砂石，有別於傳統鍋具使用PTFE塗層，Ecolon對環境和人體是無害的。
Ecolon的優點包含：不沾鍋，容易清潔，快速導熱，高溫恆熱，安全性高，不會產生可能致癌物質，如雙酚A、PFOA、PTFE，不含有害重金屬，如鉛、鎘......等。
【NEOFLAM】的網站上都有放上產品相關檢驗證書資料，包含鉛、鎘檢測，PFOA、PFOS測試，保證可以安心使用的喔！（檢驗書專區連結）




使用注意事項和清潔方法，請依照上圖指示，安全使用壽命更長喔！




那就來仔細看看鍋子長什麼樣吧！




PerfecToss Pan 系列 28cm 翻炒鍋
看到包裝上的示範照片，鍋子前緣有特別設計過，加上鍋子重量輕巧，只有一般鍋具1/3重量，更容易拋鍋啦！




商品標示說明都很清楚，可以用在瓦斯爐、電爐、黑晶爐、冷凍、冷藏，不適用微波爐和電磁爐喔！




Venn系列20cm湯鍋（玻璃蓋）






鍋身連同雙耳把手是一體成形的，堅固耐用、不易藏汙納垢，內外都有 Ecolon 陶瓷不沾塗層，裡面外面一樣好清洗。不算太大的20公分湯鍋，正好適合2～4口小家庭一餐的份量。




透明玻璃蓋上有排氣孔，可防止溢鍋。






鍋底的幾何紋路也是有專利的唷！可以加強聚熱效果，只要開中小火就能達到烹煮效果，更省瓦斯。



接下來看看實際使用吧！ 
雖然我有好幾個鑄鐵湯鍋，但有時候只是要煮一點份量少、不需要長時間燉煮的東西，實在懶得搬出重得要命的鑄鐵鍋，【NEOFLAM】的Venn系列湯鍋，正好就適用這樣的狀況，比方說煮個味噌貢丸蛋花湯，把全部的食材煮滾煮熟再放味噌進去就好了，10分鐘就能快速上桌的一道湯品。

【味噌貢丸蛋花湯】
這個作法是偏台式的味噌湯，有點懷念以前在台北工作的時候，東區216巷有一家涼麵店就有這種台式味噌湯可以點來喝，自己在家做很簡單快速。


準備的食材：
1.豆腐一盒（推薦花蓮味萬田的有機絹豆腐超好吃）
2.貢丸七顆（請依照你想吃的量或人數增減）（貢丸可以提前從冷凍改放冷藏退冰，可以加快煮熟的速度）
3.雞蛋兩顆
4.味噌兩種，各1.5大匙（我習慣加兩種味噌，融合在一起味道更好，菜市場賣魚大叔也是這樣教我的，味噌的種類和份量請隨你自己喜好斟酌變化）
5.蔥一支



作法：

Step1.
豆腐切塊、貢丸劃十字（這樣才有台味XD）、兩顆蛋打散、蔥切成蔥珠。




Step2.
豆腐、貢丸放到鍋裡，加水到八分滿，先加入1.5大匙的古早味粗粒味噌。（兩種味噌分別在不同的時間點下鍋）




然後開火煮滾，用中小火即可。




透明玻璃鍋蓋可以看到鍋裡煮沸的情況。




Step3.
煮到滾、貢丸都浮上來後，打開鍋蓋轉小火，維持微微滾的狀態，以劃圓圈的方式倒下蛋液。

 煮蛋花湯的方法有兩種，一種是倒下蛋液暫時先不要攪動，待煮熟蛋花自動浮上來，蛋花凝結會比較大塊；另一種方式是，左手倒蛋液，右手同時一邊攪拌，這樣蛋花可以煮成比較細小、散開的絲狀。（口感各異，隨你喜歡哪一種囉）




Step4.
等蛋花煮熟浮上來後，關火，再加第二種味噌，要記得把味噌攪散融化蛤。（關火才加第二種味噌是為了保留味噌香氣）
這時候可以試喝一下味道，覺得味道太淡可以追加味噌，覺得味道太鹹可以加點水。




最後撒下蔥珠就完成囉！




雖然不是正統的日式味噌湯，但吃起來很有懷念的滋味！重點是家常料理，輕鬆簡單快速完成～ 




最近某天的晚餐，粽子、樹子炒水蓮，配【澎湖海菜吻魚蛋花湯】，也是用 Venn系列20cm湯鍋完成。




【澎湖海菜吻魚蛋花湯】更加沒難度，海菜、吻魚放到水中煮滾，打個蛋花就好囉！吻魚本身有鹹味，可以試喝一下是否要再多加鹽，想要味道再多濃厚些，可以用柴魚高湯做湯底，外面餐廳這道湯會勾芡，我們自己在家吃就省下勾芡的步驟囉。




【禮服蛋包飯】

接下來用 PerfecToss Pan 系列 28cm 翻炒鍋來做【禮服蛋包飯】，裡面的【番茄炒飯】和外面的蛋包都是用這支鍋來完成。
「禮服蛋包飯」是取其造型命名，外觀看起來就像晚禮服裙擺一樣......，也有人稱為「嫁衣蛋包飯」、「旋轉禮服蛋包飯」（還是其實大家覺得我做的不像  ）



先來做【番茄炒飯】～

準備的材料：
1.去骨雞腿肉切小塊
2.洋蔥1顆切末
3.白飯
4.番茄醬或番茄糊（因為我家沒有番茄醬，所以改用煮西式料理的番茄糊代替，如果你是用番茄醬的話，番茄醬本身已有調味，所以要斟酌炒飯是否要再多調味，若是用番茄糊，就要另外加鹽或胡椒鹽）



番茄雞肉炒飯作法：

Step1.
鍋裡加一大匙奶油加熱融解。




Step2.
奶油全部融化開來後，先加入洋蔥末，炒到洋蔥略呈現半透明狀，加入去骨雞腿肉，炒到雞肉表面變色，加入番茄糊，把洋蔥、雞肉、番茄糊都炒均勻後，加入白飯，繼續翻炒均勻，最後試吃加調味，起鍋。



炒飯拋鍋我做了影片喔，刻意把影片速度調慢一點，你們看看炒飯在鍋子裡有多滑  

其實是我貪心，一次炒飯的份量比較多，所以比較重，不然應該可以拋更高。




飯炒好先盛起來，我發現這個鍋炒飯很優！因為完全不沾，可以炒到非常乾鬆、粒粒分明，茄汁完全入味到米粒裡，甚至把飯炒到有一點點的微焦鍋巴，光是這個炒飯就已經很好吃了。




Step3.
把茄汁雞肉炒飯裝在一個飯碗裡，然後倒扣在大盤子上備用。



接下來煎蛋皮～

煎蛋皮準備的材料：
1.雞蛋三顆
2.鮮奶適量
3.胡椒鹽適量




Step4.
把三顆蛋+1～2大匙鮮奶+適量胡椒鹽一起打均勻。



Step5.
關鍵的煎蛋步驟，因為用照片和文字很難完全表達操作方法，所以我拍了這個影片↓↓↓

這個影片是一鏡到底，兩分鐘內就完成煎蛋起鍋，所以動作一定要快，不然蛋皮很容易過熟，就少了滑嫩的口感了。
禮服蛋包飯的皺摺裙擺要夠立體，其實就是靠多練習，越熟練順手就能做得漂亮了，影片中可以看得出來我操作後半段也是有點卡卡的，因為我事先沒估算料想到，我家的瓦斯爐台面對牆壁，所以半徑距離不夠讓鍋子轉一整圈。（第一次製作影片，技術不好請見諒）
想看更多禮服蛋包飯的操作示範可以在Youtube搜尋「ドレスドオムライス」。




結果還算成功啦！而且很好吃喔～（自己說）
蛋包飯要做得成功，真的少不了一把好翻炒、不沾的平底鍋耶！




還有一次用 PerfecToss Pan 系列 28cm 翻炒鍋，不加油直接煎旗魚黑輪，旗魚黑輪加熱之後本身就會釋出油脂，利用這個油脂來煎熟黑輪。




省油更健康的旗魚黑輪上桌。


這次試用韓國【NEOFLAM】的 Venn系列20cm湯鍋（玻璃蓋）和 PerfecToss Pan 系列 28cm 翻炒鍋，真心覺得好順好滑好好炒  ，而且外型顏色又好看，如果你正在尋覓不沾鍋，或者正考慮換新鍋，推薦給大家試試看喔！

韓國最夯最熱門的鍋具品牌【NEOFLAM】

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