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前幾天趁某 K 不在家,自己試做了這道菜,好好吃又好簡單,完全不想留一口給他吃,哈哈哈!
話說,去瑞豐夜市吃一份酥炸大魷魚$50還沒幾片(我是幾年前吃的,現在有沒有漲價不清楚),而且外面的油炸物畢竟比較不健康(最近連植物油都爆出有含重金屬啦),我們還是自己在家裡烤,一大份整隻吃爽爽!
本人做菜秉持著能簡單就盡量簡單的原則,這道菜只需要醃一下、送進烤箱而已,別再以為做菜有多難啦~

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之前感冒恢復的差不多了,繼續來認真上菜!這次利用了現在當季食材「青花筍」來搭配「豆油伯椒麻醬」,做一道簡單、可冷可熱的家常菜。



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聖誕節快到囉~這次特別應景的做了烤全雞料理跟大家分享,新買了大一點的烤箱,總是要試試看烤一隻全雞嘛!

其實烤全雞一點都不難,不過首先還是得有一台大一點塞的進全雞可調溫的烤箱,小烤箱的火力不夠,有可能你雞肉裡面還沒烤熟,外皮就要烤焦了。

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今天示範這道菜雖然是口感清爽的涼拌菜,但是調味醬料有麻辣醬的成份,所以吃下肚子可是會讓身體發熱暖和的喔!正好適合現在的冷天氣。又是完全不用開火的簡單料理,大家不妨試試看。



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又到了每週一菜的時間!今天是我家某 K 最愛的三層肉~要不是有人膽固醇過高(XD),我還真的蠻愛做這道菜的,超級簡單無難度啊!只要把肉醃一醃(材料通通丟進夾鏈袋,不沾手),放進冰箱醃個兩三天,拿出來用烤箱烤上30~40分鐘就可以上菜囉!不必開火拼個大粒汗小粒汗,而且這道還可以有很多不同醃法變化,一次多做一點冷凍起來,除了單烤就好吃,還可以和其他菜炒在一起吃,真是煮婦好幫手的一道料理。



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首圖這道菜看起來很香辣帶勁吧!只要餐桌上有這道菜,包你扒飯扒不停!



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好熱鬧繽紛的一道菜呀!其實做起來一點也不難喔!食材擺一擺、調味料灑一灑,送進烤箱就等著吃這一道好吃的烤魚囉~



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一定很多煮婦心中都有疑問,為什麼相同的食材、相同的料理,別人煮的就比較好吃?為什麼只是一盤簡單的炒青菜,別人煮的就是比我煮的好吃?
其實做菜有很多小撇步,簡單到說破就完全不值錢了,通常是靠經年累月的經驗去體會出來的,像「高湯」就是其中一步小訣竅。
以前的我不懂,總是習慣買烹X師、鮮味炒X、之類的,做菜的時候撒一點,覺得美味度加分不少,後來跟某 K 一起去逛超市,拿起這類商品,他就會丟出一句:「這不就是味精嗎?
聽他說久了,為了自己和另一半的健康(畢竟「男人的健康就是女人的幸胡啊!),我慢慢戒掉這些東西,其實是需要一些掙扎的,因為總覺得少放了這一類的提味替代品,自己煮出來的菜,不若以往好吃了。

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一直想要自己動手種香料盆裁,九層塔、甜薄荷、迷迭香、百里香......之類,像中式的九層塔、香菜,一次只需要用一兩株,去菜市場買菜的時候跟菜販要(是的,我已經進入敢跟菜販要贈品的OBS時代),隨便都抓一大把送你,用不完又保存不易,至於西式的香草,則要到高級進口超市才有賣新鮮的,並不是那麼方便取得,所以常用乾燥香料粉代替。於是便興起想自己種的念頭,但遲遲沒有付諸行動(好怕被我種死啊!)。

那天去逛漢神百貨樓下 Jason's 超市發現有新鮮香草,立馬帶回家!

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這道號稱「窮人義大利麵」的蒜香辣椒橄欖油義大利麵(Spaghetti aglio olio e peperoncino)(加上這一長串英文有沒有比較厲害的感覺?),其實吃起來一點都不窮酸呢!如果你喜歡橄欖油的清香原味,義大利麵麵條的純正麥香,還有大蒜、辣椒的濃郁撲鼻香氣,那就請務必嘗試看看這一道簡單料理。



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最近紅遍全台灣、鬧的滿城風雨、人心惶惶、甚至引發全民抵制運動的,不用我多解釋,大家都知道是食用油的問題,這幾波地溝油、餿水油、毒油風暴一波接著一波來,該怎麼說呢,一開始是慶幸,從好幾年前,我在家做菜就只選用進口的玄米油和橄欖油,所以家裡沒中槍,但是住在外食超級方便的台灣,尤其我們又特別愛出外享用美食,每週都有外食機會,還是在不知不覺中,吃下了不健康的油品,連很有信譽的知名品牌老店、餐廳,從小吃到大的零食、泡麵,都不經意使用了毒油製造產品,根本防不勝防啊!

所幸,經過這一連串的食安危機,台灣人越來越有正確的健康觀念,越來越懂得如何挑選對自己有益的產品,很多媽媽都重新開始每天下廚做菜給家人吃、幫小孩帶便當,多吃天然、無毒、自家製作的餐點,這樣的觀念逐漸普遍,希望我們的家人、朋友都能平安健康。

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我們家某 K 是一個豆腐豆漿控,他吃早餐從不喝牛奶只配豆漿,去星巴克買咖啡也指定咖啡加豆漿,吃飯沒菜可配的話,給他一塊冷豆腐淋上醬油膏,他也可以吃的很開心。為了他我媽常常會買豆漿給我們喝,通常是跟菜市場裡的豆腐攤買的,買回來自己再次煮滾後,加很少量的糖,就是我們最愛的早餐飲品。

但市場買的豆漿不清楚黃豆來源,總是不太放心,一直有個念頭想要自己選購安全、非基因改造的黃豆來打豆漿,但是又怕麻煩(是自己心裡幻想很麻煩),市售豆漿機雖然很方便,但我不太想買只有單一種用途的電器,現在租屋在外也沒多餘地方可擺,這次接到台灣源味本舖省產黃豆的邀請,決定利用這次機會嘗試看看自己打豆漿,並且用打豆漿剩下的豆渣和黃豆本身來作料理。

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紅酒燉牛肉」我做的是簡易版,因為家裡沒有大烤箱,沒辦法像 Julia Child 食譜那樣把鑄鐵鍋整個放進烤箱,相信大多數人家裡也沒辦法做到這樣,所以我們不用送進烤箱,也可以做紅酒燉牛肉喔!

也許有人說,做菜用便宜的大賣場紅酒就好了,拿這麼高級的紅酒來做似乎有點浪費?記得我的網路廚房老師維多利亞姊姊說過,她覺得一罐紅酒買來不只有做菜的功能,同時也要好喝、順口,一邊做菜可以一邊喝紅酒,菜做完剩下的紅酒,應該也可以輕鬆的喝完,不論價格高低,至少也一定要是自己喜歡的紅酒。

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 ※未成年請勿飲酒,開車不喝酒※
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這張首圖是甜糯米糕,從小我很愛吃的傳統零食之一,以前都是媽媽從菜市場買回來的,這次因為接受廠商邀請為「玉泉清酒台灣之美純米吟釀」設計創意食譜,讓我有機會嘗試自己動手做甜米糕,沒想到超級簡單!而且成果好吃又有成就感,真是讓人好得意又滿足! 

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一轉眼又要過年啦~(驚!)前陣子參考維多利亞姐姐的廚房,學做了兩道想嘗試已久的菜,不但操作起來比想像中簡單,而且很適合當年菜,就讓我在這裡現學現賣囉~(過年前好忙啊!再不趕快寫出來可能轉眼都過完年惹!



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我好喜歡吃客家湯圓喔!每逢冬至不吃一下就乾哪修誇怪怪?!而且最愛裡面有包鹹肉餡兒的,從小在我家,冬至這天就是要吃有包肉的客家鹹湯圓(但我們不是客家人),元宵節才吃甜湯圓,鹹湯圓都是媽媽自己包的(以前啦),還有從來不會把紅白小湯圓拿去煮鹹的,紅白小湯圓就是要搭配甜湯用的,雖然不知道我媽是為什麼有這樣的習慣和堅持,但我長大後在外面第一次看到紅白小湯圓出現在客家鹹湯圓裡,著實有驚嚇到的感覺! 

印象中,小時候冬至吃到的鹹湯圓都是媽媽當天現包的,去市場買人家揉好的「粿脆」,然後自己調味醃肉餡,要吃之前才包,包好馬上下鍋燙熟,加在同時煮好的熱湯裡,沒有冷凍過的湯圓皮彈性極好又滑嫩,當天現醃的肉餡鹹香飽滿多汁,而且媽媽包給自家人吃,總是包的很豪邁大顆(雖然最後有疑似懶得包的跡象,所以越包越大顆!這樣可以少包幾顆 ,不但美味,又兼顧飽嘴過癮!所以我從小就愛吃鹹湯圓啊!

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餓死抬頭(As title),也太久沒上菜了...... 

經歷熱的要死不想煮飯的夏天,秋天又開始走進廚房了,平常都是一些家常料理,加上傍晚的工作結束馬上要煮飯忙的很,沒有特別想拍照的動力,這一天趁週末空閒在家,認真的好好記錄一下......

啊,在這之前,要宣布一件事...... 

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上一篇預告了我想寫一下今年清明節自己做潤餅的紀錄,趁著熱血還在趕快來寫一下 XDD

從小我就蠻愛吃潤餅的,可以自己挑選自己喜歡的餡料,一樣一樣夾進春捲皮裡,包成厚厚一卷,吃下去有各種食材的香味和不同層次的口感,小時候媽媽準備的料我最喜歡蛋皮炒豆干,不知道為啥我媽煎的蛋總是特別香,豆干炒的很有彈性!另外我們南部比較有別於北部的,就是潤餅裡會包「」。如果第一天吃潤餅準備的料還有剩沒包完,第二天可以變身成「綜合蔬菜炒麵」。

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前一兩個月,某 K 還沒搬離開小套房時候做的,當時小套房沒有廚房,只有一個大同電鍋,想要炒菜的時候只能在狹窄的流理台上,用卡式爐勉強的炒,因為先天上條件的限制,從那時候我就常做電鍋菜。有一天看到南北貨俱樂部這一篇難忘的古早味-蛋黃蒸肉食譜文,這是我蠻喜歡的一道菜,常常在自助餐都會看到,自助餐的大方盤子上會鋪整大片的肉餅,上頭不一定有蛋黃,而且從頭到尾不需開火,只要有電鍋就可以做出這傳統好味道。

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基本上作法大致是參考:

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