高雄美食。茉莉小姐說說話

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聽「美食避雷珍─阿珍師」的推薦，這間【辣辣叭 麻辣干鍋 一鍋兩吃】放在口袋名單已久，終於在上週某天從楠梓回高雄市區順道過去吃，高雄應該很少有這樣的店，自己選料秤重計價，類似加熱滷味的消費模式，店家以正宗四川麻辣干鍋口味代客調理，而且是用炒的，不是煮滾燙熟而已，一個人也能吃麻辣干鍋真不錯！

※2023年3月更新※
店家已搬遷至：高雄市三民區大順二路816號

《以下為舊址食記》

【辣辣叭 麻辣干鍋】在漢神巨蛋、自由黃昏市場附近的新中街，從自由路轉進新中街走幾步就看到了，只有從傍晚營業到深夜，白天中午不要衝動白跑一趟了。附近不是很好停車，機車除了暫停店門口，不要亂停在別人家蛤～汽車的話，附近立信路有一個收費停車場，從立信路和自由路都各有一個入口可進。




店家門口貼了一張用餐前詳閱使用說明書，蠻口語化、蠻清楚的，最底下還寫了「祖先也會覺得安慰」 




店中間有個圓塔型取菜台，上面擺滿了各式各樣的食材，計價方式在後面牆上，夾蔬菜類100g=45元，海鮮、肉類類100g=65元，牛筋、牛肚100g=110元，另外還有加點牛肉豬肉片，要吃多少自己夾，現在有規定低銷一鍋＄200，店內用餐有提供白飯、紅茶吃到飽。




因為我們是一開店就到，店家還正在上菜，客人也陸續一直來，從年輕學生到中年夫妻檔都有。




菜色真的超級豐富！全部加起來應該有近百種。




蔬菜、菇類、油條、角螺豆皮、韓式年糕。




米血、熱狗、豆干、連粉腸都有！




鴨血、豆腐、內臟類、滷大腸、鴨胗，連天梯（豬牙齦）也有！




劍筍、筍片、山藥、雞腸.....竟然還有螺肉！




火鍋料、火鍋丸，紅薯粉條有兩種，有圓麵條型，也有寬扁麵型。還有很多很多，牛筋、牛肚、豬的內臟類、各種蔬菜，太多了，我沒一一仔細拍。




泡麵、冬粉、米粉、鍋燒麵、豆皮。




夾完菜拿來櫃檯計價，還可以點新口味大汗蒙古鍋或四川香味鍋，加點香菜＄10，我們那天加點牛肉片＄70，點了肉片和烏龍麵，店員會放小牌子，送進廚房。




口味可以選辣度和麻度，隨個人喜好可以分別選，從清淡到變態麻辣都有，我們那天第一次來就先選小麻小辣就好。




結完帳、拿到號碼牌，就等廚房炒好上菜。




等待時間可以去裝免費喝到飽的紅茶。




他們家紅茶是好喝的古早味，甜度適中，這個杯子材質不錯，保冰效果好，而且上面的字也很可愛，先唸左邊，或者先唸右邊，都有不同趣味。寫出這話的意思是不怕你喝，但也不要浪費。




免費吃到飽的白飯，很香，口感可以。




我們點的麻辣干鍋上桌囉！這樣總共＄413
乍看會覺得不便宜，平均一人兩百出頭說貴倒也還好，麻辣干鍋超級下飯，白飯可以無限吃，所以一定能吃飽。




我們點了豬大腸、鴨腸、鴨胗、牛肉片、紅薯粉條、樓梯（豆皮的一種）、劍筍、金針菇、水蓮、茼蒿......，牛肉片一份就要＄70，豬大腸、鴨胗這種應該算成本較高的食材，現在茼蒿剛上市的價格也偏高，而且他們的價錢是要算上炒製、使用香料、醬料的成本，所以其實也還好啦！

他們家的吃法是，先吃干炒，吃到一半可以加高湯煮火鍋，一鍋兩吃，有想吃的料，建議一開始就全部點齊，如果等到煮了火鍋才想加料，加點的料直接丟火鍋、不經過人工炒製，價格要怎麼算我就不知道了。




我們點的小辣小麻還不錯，剛開始吃是甜甜辣辣，吞下後才開始感受到舌尖的麻，我覺得以我們兩個吃辣的實力，下次可以挑戰中麻中辣沒問題。份量的部份，剛端上桌會有點比預期之中還要小盤，因為蔬菜、菇類這種東西煮過都會縮水縮得很厲害，存在感降得很低，也少了鮮脆的口感，這點是比較可惜的。上圖的紅薯粉絲很Q彈，推薦必吃。




鴨胗被切成很薄，煮過又縮更小，雖然還是會脆，但口感上個人還是偏愛大塊一點，嚼勁會更好。




鴨血炒過有點縮了，吃起來比較沒有像平時吃麻辣鍋那麼水嫩。其他的豬大腸、鴨腸，口感還不錯，整體來說口味滿意，每個人喜歡的食材不同，這裡選擇超多，就照自己平日喜歡的選就好了。




吃到一半可以請店家來加高湯。




還會在底下爐子點火加熱。
我們覺得前面干鍋的部份就很夠香辣好吃了，加了高湯似乎也沒有太大加分效果，不過第一次來總是都要嚐試過才知道嘛！


【辣辣叭 麻辣干鍋 一鍋兩吃】很適合秋冬季節，一個人、兩個人也可以暖暖來上一鍋，香香辣辣是下飯好物，喜歡吃辣的朋友可以試試看。



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辣辣叭 麻辣干鍋 一鍋兩吃

地址：高雄市三民區大順二路816號

電話：0901-178668（不接受電話預約現場候位，有問題可以諮詢）

營業時間： 17:00～24:00

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