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Panasonic的麵包機已經火紅好多年,是我一直想買又不敢買的廚房家電,雖然我很愛做菜,但我只會家常熱炒類或者燉湯,烘焙的話完全是個門外漢,加上我整個人太隨性了,要我完全按照說明書量份量幾克、溫度幾度、水份多少毫克、發酵幾分鐘、把麵團揉啊揉成什麼樣的程度、烤箱預熱幾度、送進烤箱烤幾分鐘......,好像做不到!很怕自己手殘買了數千元的麵包機,結果做出失敗的作品,才會一直沒有把麵包機帶回家。

這次剛好有機會接到 Panasonic 邀請,試用他們新推出、具有「變頻」功能的製麵包機 SD-BMT1000T,第一次帶著忐忑又期待的心情,仔細閱讀說明書,依照說明書上指示的標準份量,把材料投進麵包機裡,只要先選擇「品項」再按下「開始」,就這麼簡單的兩個鍵,就可以翹腳看電視、上網滑手機、等麵包出爐了!(事實上第一顆吐司出爐這中間我還睡了一覺XD)

★揪竟什麼是麵包機的「變頻」功能呢?
這裡的「變頻」,不是像冷氣、冰箱為了節能省電的「變頻」功能,麵包機的「變頻」是根據不同麵包品項的需求,去調整揉麵的速度,麵包機底部有個轉軸上面裝上葉片,他會自動調整不同的轉動速度和頻率,做出接近手揉麵包的彈性質感,還可以一鍵做出大理石麵包、各種果乾麵包、蛋糕......等。

★「酵母和發酵」
Panasonic SD-BMT1000T 有酵母溫控功能,可以不受機外溫度影響,掌握酵母最佳的發酵溫度,比起其他廠牌的麵包機,還可以做到二次發酵,麵包會發的更加完整,所以口感更加鬆軟Q彈。

老實說,以前也有親戚朋友拿自己用麵包機做的土司請我們吃過,不曉得是食材原料的關係,還是不同家廠牌型號麵包機的差異,那麵包看起來的質地是比較鬆鬆乾乾的,吃起來沒那麼香、沒那麼細緻有彈性,當然是很感謝親友的一片好意,但我也忍不住會想,是不是麵包機做出來的麵包都是這種口感呢?

這次試用 Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T,做出來的麵包真的有讓我驚豔!光是第一個最簡單的「超軟吐司」就覺得比外面號稱「手作」麵包店賣的還要好吃啊!




Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T 有著酒紅色的亮面質感外觀。




中文面板非常簡潔,操作起來也相當直覺簡單。




第一層蓋子打開,左邊方形的是「投料區」,像是要做葡萄乾吐司、堅果類的吐司,那些果乾、堅果的食材就是放在這盒子裡,麵包機本身會依照你選擇的行程不同,在適當的時機自動把食材落進麵團裡攪拌,很聰明的喔!
右邊黑色圓形是放酵母粉的地方,一樣是先放入酵母粉,麵包機會依照他的任務要求投入酵母粉。
最右邊那區,把這台機器34種麵包品項編號列在上面給你看,所以不需要去翻說明書也可以選擇你要哪一種品項,




內裝的樣子,就是麵包機都會有的一個麵包容器,食材就是放在這裡。




附的零件有量杯,這個量杯附蓋子,可以用來培養天然酵母,但這件事對我這個麵包機嬰兒期來說太深奧複雜了,所以暫時沒用到,我都拿它來裝水、牛奶。
前方那個量匙有兩端,一大一小,說明書裡面有些粉類的重量,都會轉換成使用這量匙,所以也不用每一樣食材都必須用磅秤量到幾克完全的準確,照著說明書指示看是一大匙、1/2小匙之類的,就可以操作。
另外有兩個轉動葉片,右邊那個比較大的,是做麵包專用的,左邊那個比較小、尾端還帶個勾的,是麻糬、麵條專用葉片。
還有送一對隔熱手套沒拍到,但後面取麵包的照片裡有照。




要做吐司麵包首先就是要把麵包葉片裝在轉軸上。



首先就來嘗試,最簡單的第一個品項「超軟吐司」。


這是我非常難得照著說明書、規規矩矩的、一樣一樣量好份量。想要成功就一定得照著說明書來啊!

另外奶粉的部份(6g)我換成鮮奶(70ml),相對的水就要從190ml - 70ml = 120 ml(若室溫超過25度,就要改用5度C的水,那水份還要再減10ml)
以上奶粉轉換成鮮奶與減少水份,室溫、水溫、份量之間的關係,在說明書後面都有仔細寫清楚,所以第一次使用麵包機之前,還是要從頭到尾閱讀過說明書喔!這樣才能提高成功率! 




把材料都投進去,麵包容器放入麵包機。(放進去要稍微轉動一下卡緊)




蓋上下層蓋子,投入酵母粉。




然後按「品項1」就是「超軟吐司」,接著按右邊的「開始」鍵就可以囉!
這時螢幕顯示完成時間是2:08,是的,就是那個半夜兩點零八分!因為我沒有使用「預約」功能,你也可以預約隔天早上出爐喔!

(就是這時候我跑去睡了一覺,某 K 還醒著他會叫我)


結果兩點整那時候我就被麵包香醒來了!整個屋裡都是烤麵包香味啊! 

打開蓋子那一剎那,都想歡呼了我!從來沒使用過麵包機,也沒人教我怎麼操作,自己看著說明書第一次做也能成功啊! 




記得戴著隔熱手套,捧著麵包容器稍微搖晃往下倒出來。




一顆完整漂亮、表皮香脆的超軟土司完成了! 




實在是太香太誘惑了,顧不得半夜兩點,把麵包扒開來,表皮薄脆有彈性,裡面麵包纖維會牽絲!真的好好吃喔,覺得感動~ 




這個外皮某 K 超喜歡!他平時就很愛脆皮吐司,這天他吃了一口外皮就跟我說:「可以只做脆皮給我吃嗎?」(那你就買一台 Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T 給我啊!我可以每天做給你吃)




隔天一早切片來作早餐(麵包放涼之後比較好切),麵包裡面組織很細緻,吃起來很軟綿,一點都不會乾乾鬆鬆的。




超軟吐司切片稍微烤過,烤到表面有點焦脆,塗上奶油,裡面夾生菜和一顆太陽蛋,這一份早餐營養又有飽足感,重點是連吐司麵包都是自己做的,裡面包含的成份通通都能自己掌握,不用再擔心懷疑外面買來的吐司是否有過多的化學添加物。




某 K 喜歡吃吐司皮,就把上方下方的吐司皮都給他,這個形狀做成漢堡應該也不錯。



再來想嘗試看看,如果趕時間的話,用少一點的時間是否也能做出好吃吐司呢?
所以我選擇了「速成吐司」只要不到兩個小時時間就可以出爐。(另有「超快速麵包」的品項,只要一小時出爐)


準備好材料,全部投入麵包容器,加入酵母粉。




按「品項6」再按「開始」即可。



1小時55分就完成囉~ 

真是隨便試哪一個做出來都會成功耶!




速成吐司」拿在手上感覺表皮比較硬,外皮稍有厚度,跟「超軟吐司」質感稍稍有不同,也是不錯吃喔!後來把這顆拿回家給爸媽吃,聽說當場就被爸爸一邊看電視一邊吃完了。 



再來是某 K 欽點的,愛吃脆皮的他,選擇了「法國麵包」,我也很好奇,真的能做出像法國長棍那樣的口感嗎?


看材料就發現和一般的吐司不一樣,沒有加奶油和鮮奶。




材料都投入麵包容器。(液晶螢幕顯示這時候的時間是深夜11點多囉)





選擇「品項10」(法國麵包),按了預約明天早上九點出爐,再按「開始」。




隔天一早一樣是在濃濃的麵包香氣中醒來,早上九點鐘準時出爐囉!預約出爐的功能真是太方便了,家裡有小朋友要上學、大人要上班,前一晚投入材料,隔天一睡醒就有熱騰騰的現烤麵包可以吃囉!




因為「法國麵包」成分不含奶油或鮮奶(無油脂),所以有時比較難取出來,麵包表面有些凹陷就是我用手拿出來的痕跡。




看得出來表皮超級脆!果然是法國麵包的質感,而且裡面吃起來超有咬勁,喜歡歐式麵包韌度的人務必作看看這款法國麵包!




某 K 超喜歡這種脆皮的,整顆拿來啃,他很開心。(喜歡就快買Panasonic SD-BMT1000T給我吧



麵包機不只可以做麵包,還可以做麻糬,我們兩個超愛吃麻糬的當然要來試看看!


麻糬更簡單了,只需要糯米和水,還有米粉(或其他澱粉)適量,因為我家沒有就省略了(因為適量我也不是很懂怎樣叫「適量」)。




按下「品項33」再按「開始」。




麻糬製作過程比較不一樣的,就是中途機器會有嗶嗶提示聲,這時候要打開蓋子散熱,並且機器會轉換攪拌的速度,開蓋子前是慢慢的攪打,打開蓋子後是快速攪打,這就是所謂的「變頻」,Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T 會依照不同品項的需求,去自動設定及改變揉麵的頻率和速度,所以才會每一種麵包、麻糬吃起來有不同口感,樣樣都到位。




最後麻糬打好完成!跟剛剛打開蓋子時候比,打完整團麻糬表面變得更加光滑平整,完完全全就是外面在賣的麻糬啊!




手上沾水,盤子上撒上一點粉,把麻糬取出來。




揉成團,灑上黃鶯粉、花生粉、芝麻粉或者是搭配紅豆泥,就是好吃的麻糬囉!(紅豆泥也可以用Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T幫你做喔)
自己用麵包機做的麻糬,因為成分單純沒有加油脂,所以吃起來一咪咪乾,而且不是很軟很軟那種,不過這可以在投料的時候多加一點水來調整,多做幾次就可以找到自己喜歡的比例和口感。



我一直都蠻喜歡吃佛卡夏麵包,翻了一下說明書食譜發現也可以做佛卡夏,就是他囉!
關於「佛卡夏」,有一說其實是用做披薩剩下來的麵團去變化做成的,所以 Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T 正是利用「披薩麵團」的品項去揉出麵團。


除了說明書要求的材料之外,我剪下自己種的迷迭香,並加入自己做的大蒜香草橄欖油,要做成「大蒜迷迭香佛卡夏」,家裡沒有香草的人,也可以灑一些義式香料粉、黑胡椒、墨西哥辣椒來增添香氣。




選擇「品項21」然後按「開始」。




大約45分鐘,麵團就打好了。




分成兩等份,稍微揉成團,蓋上布10分鐘。




烤盤上擦上一層橄欖油。




把麵團放上去攤平。




然後在30度~35度的溫度下發酵40~60分鐘。




發酵好取出來,變得好澎好軟。




拿筷子在上面戳洞,灑上迷迭香(或義式香料粉、胡椒粉),表面擦一層大蒜香草橄欖油。




烤箱預熱200度,預熱好放進去烤20~30分鐘。(請依照自己家的烤箱火力去做調整)






完成囉~雖然我的佛卡夏表面沒有烤上色,但他吃起來確實是佛卡夏沒錯啦!請教過一些會烘焙的朋友,有人建議可以把烤盤再往上移靠近加熱管,我覺得也有可能是因為表面塗了橄欖油所以上色比較慢,之後有機會再來練習囉~


初次使用麵包機覺得很簡單容易上手,做出來的麵包又好吃,不輸給外面強調手作的麵包店,之前我曾經跟某 K 討論過,在我們住家附近都沒有覺得滿意的麵包店,好吃的麵包都要跑到高雄市區買,如果沒順路根本不會刻意跑去,而且好吃的麵包通常都不便宜啊!自己做不但衛生、健康、沒有化學添加物,而且麵粉成本很便宜,Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T 這次真的讓我心動了~ 列入我家下一個廚房家電名單。

現在還有抽變頻麵包機的活動喔!   http://bit.ly/1AQyN2Q

 



Panasonic 變頻製麵包機 SD-BMT1000T
http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/bread-maker/sd-bmt1000t.html

Panasonic 製麵包機
http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/bread-maker.html

 
 



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茉莉小姐說說話

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留言列表 (4)

發表留言
  • dear摩艾
  • 我決定了!!!!!!!!!!!!!!!!
    今年我的生日禮物我要請呂董買這個給我!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    因為看起來整個讓人超心動
    而且連你都說簡單我想我做十次也能成功一次吧XDDDDDD
    每天被麵包香叫醒是多幸福的事情啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 這個真的很簡單又方便
    我有新家之後也想來一台

    Jasminelady 於 2015/05/26 12:06 回覆

  • Camay
  • 茉莉做的胖也太美了
  • 你也做成功了啊!
    加油 ^^

    Jasminelady 於 2015/05/26 12:15 回覆

  • venona
  • 真的有燒到我>///<
  • 我自己都好想買 XDD

    Jasminelady 於 2015/06/17 23:07 回覆

  • 豬仔媽
  • 請問你常用預約功能嗎? 有沒有因為預約做麵包失敗過? thanks.
  • 只有用過一次喔
    沒失敗

    Jasminelady 於 2015/06/23 13:30 回覆