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我們家某 K 以前在台北的時候就特別愛吃牛肉麵,尤其以香辣湯頭川味牛肉麵最愛,搬來高雄住之後也陸續品嚐過很多家牛肉麵,甚至一些所謂在地的名店、老店,高雄牛肉麵普遍口味偏淡,即便是紅燒的也都只有淺淺的醬油味,吃了一陣子沒有找尋到合口味的愛店,之後也就不再强求刻意追尋了。

這一回我刻意找了以手工刀削麵條為主打的「劉易記牛肉刀削麵」,雖然南北兩地流行的牛肉麵湯頭不盡相同無法強求,但是麵條的作法,可以有個傳統的標準作為依循,我個人偏愛手打有勁道的麵食,像水餃我也是喜歡厚皮有嚼勁的,世間萬物總不能只有一種「皮薄餡多」的口感是吧!一個麵團在手,不同的人、不同的鹽水比例、不同的發酵時程、不同的手勁,可以演化出千變萬化的麵食,這正是麵食令人深深著迷、永遠吃不膩的秘技啊!




劉易記牛肉刀削麵位在不起眼的巷子裡,巷子裡大部分都是住宅,也不是什麼商業鬧區,可是生意好得很,裡面有兩家店面寬的座位,用餐時間還是得稍微等待個15分鐘左右才能入座,而且兩個人來是一定要跟別人併桌的。




菜單非常簡單,就是只有牛肉和豬肉刀削麵和普通麵條湯的和乾拌,這幾種的排列組合,另外多個牛肉燴飯而已。一進入店等待的時候,店員就會先詢問要哪種麵。這裡的價格算是便宜實惠,尤其麵條又是手工做的刀削麵,這種功夫現在已經越來越少見了。




滷味小菜就在門口進來的木櫃子,這裡有個臉很臭的切滷味小姐,要點什麼跟她講就可以。




因為我很喜歡吃筍絲,我應該是得到了一種「看到滷筍絲不點來吃就會死的病」,我們去的這一天正好是他們家的滷筍絲漲價的日子,點的時候店家有表示筍絲漲價了一份$50喔!因為沒來過也不知道她到底$50元有多大份,而我又有一種「看到滷筍絲不點來吃就會死的病」(要重複幾次?XD),所以就同意了,揪~~~竟!這$50元筍絲有多大份呢?讓我們繼續看下去......




傳說中切滷菜臉很臭小姐之手,她前方的牌子還寫說:「忙碌中忘記微笑請多包涵」。




店家詢問我們是兩個人之後就給了這張意義不明的號碼牌,「1-02」?應該只有他們自己看的懂,約莫等了10幾分鐘,好在可以站在店裡吹冷氣,不算太久就被安排入座了,前面也提到了,排隊就會先問等下要吃什麼麵,店家算是有提前做準備。




因為裡頭座位很一般傳統家庭式小餐館的模樣,有方桌也有圓桌,而且都坐滿了人,如果兩個人來就會被安排併桌,等待的時候我們就看到其中有一張桌子,桌上竟然擺了一尊神像!某 K 還一直在 murmur 說跟神像面對面吃牛肉麵也太囧了吧!就這麼幸運的~我們被安排到與神像同桌,哈哈!(我只能說做人不要太囉嗦龜毛,不然連神都喜歡跟你做對XDD)




小菜先上來了,看到了吧,左邊那一份筍絲$50......(頓時,我好懷念左營果貿眷村的劉家桂花燒雞他們在門口擺的滷味攤啊,在那邊買$50元筍絲份量肯定比這多,而且好好吃!)
右邊的海帶+豆干也才$30,這一盤總共$80......
其實還算可以吃啦,但就中規中矩,沒有太深刻的印象,唯一印象只有價錢,$50元的筍絲就這樣了,我不知道其他成本更高的牛肚、牛筋之類上桌會是怎樣的光景。




牛肉刀削麵(小)
一端上來,有個龜毛人又在碎碎唸說用這種不鏽鋼碗來裝好奇怪...... (好吃就好啊你怎麼這麼囉嗦啊!?




湯頭是醬油色,嚐起來味道還不錯,K 說很像濃厚版的三商巧福牛肉麵,我覺得鹹淡適中,算是我們在高雄吃過蠻好吃的!




牛肉塊滷的透徹入味,咬起來不會太軟爛,也是蠻好吃的。




重頭戲就是Q彈的手工刀削麵條啦!每一根麵條長短不一、薄厚略有差異,就是手工的證明,一吸入口很滑順,麵條表面吸付了湯汁,吃起來口感跟普通麵條就是不一樣!整體搭配起來是一碗好吃的牛肉麵!




我點刀削乾拌牛肉麵(小)
原以為乾拌麵就是用湯麵的同一個湯頭來拌這樣而已,沒想到口味還真的有變化,乾拌的醬汁比湯的牛肉麵口味更重、更鹹香,讓我一口接一口停不下來。




乾拌麵附的湯則是跟牛肉麵的湯一樣囉,吃完乾拌麵再來喝這個湯,口味頓時變得清爽。


我個人對於牛肉麵是沒有像某 K 那般擁有獨到品味和堅持,但至少還分的出好不好吃、合不合胃口,劉易記牛肉刀削麵我覺得蠻好吃的,是會想回訪的一家店,店家本身位在低調的巷子裡,卻有川流不息的人潮,也是新鮮美味的見證,但是本人回訪不會再點滷味小菜就是。(顯示為很愛記恨)


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劉易記牛肉刀削麵

地址:高雄市苓雅區永康街71號 (近林森路口)

電話:07-3337015


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Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 思思
  • 思推2
    我也超愛吃牛肉麵~
    這時候看到Q彈的麵
    肚子好餓~
  • 哈!這家店不遠
    今天晚上馬上 go! go!! go!!!

    Jasminelady 於 2013/08/02 10:14 回覆

  • 小凉
  • 小凉推^^

    現在要找到好吃的刀削麵
    都很少了說 不知道是不是因為
    麵條要很搞工的關西呢
  • 對呀!
    在什麼都快速、大量機器製造的年代
    慢慢來的手工彌足珍貴呢

    Jasminelady 於 2013/08/05 10:51 回覆

  • 曉芬
  • 刀削麵感覺好好吃好有嚼勁
    用不鏽鋼碗裝針的有點怪怪的
    盤子還可以接受
  • 我想店家應該是以經濟、不容易摔壞的餐具為主要考量吧
    其實用不鏽鋼餐具還比一般路邊攤常見的塑膠美耐皿讓人更覺得安心呢 ^^

    Jasminelady 於 2013/08/05 10:54 回覆

  • 曉芬
  • 雖然不美麗
    不過安全也耐用
    看久了還有另外一種獨特的風味^_^
  • 00
  • 我也覺得湯麵的味道有點淡
    所以我都點乾拌麵 先吃一點 然後把附湯加進去
    就變比較有味道的湯麵了
  • 悄悄話
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