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閱讀全文 ➜ 【高雄│苓雅】劉易記牛肉刀削麵│手工刀削麵條的Q彈美味！
我們家某 K 以前在台北的時候就特別愛吃牛肉麵，尤其以香辣湯頭的川味牛肉麵最愛，搬來高雄住之後也陸續品嚐過很多家牛肉麵，甚至一些所謂在地的名店、老店，高雄牛肉麵普遍口味偏淡，即便是紅燒的也都只有淺淺的醬油味，吃了一陣子沒有找尋到合口味的愛店，之後也就不再强求刻意追尋了。
這一回我刻意找了以手工刀削麵條為主打的「劉易記牛肉刀削麵」，雖然南北兩地流行的牛肉麵湯頭不盡相同無法強求，但是麵條的作法，可以有個傳統的標準作為依循，我個人偏愛手打有勁道的麵食，像水餃我也是喜歡厚皮有嚼勁的，世間萬物總不能只有一種「皮薄餡多」的口感是吧！一個麵團在手，不同的人、不同的鹽水比例、不同的發酵時程、不同的手勁，可以演化出千變萬化的麵食，這正是麵食令人深深著迷、永遠吃不膩的秘技啊！
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