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台南的牛肉湯、羊肉湯是非常有名的,因為台南縣當地有很多家屠宰場,當天新鮮現宰的牛肉、羊肉,都是分切完就直送店內,開始下鍋烹煮,多麼新鮮可想而知!在我事前搜羅的名單裡,有名的店家包括:旗哥牛肉湯、阿村牛肉湯、府城牛肉湯、永林火鍋(涮牛肉火鍋)、包成羊肉和阿蓮羊肉專家


這些店家不是晚上深夜才開,不然就是一大清早凌晨,就是因為配合屠宰場新鮮肉品送達的時間,所以不是白天隨時去就可以吃的到的!關於這點我也已經做好了心理準備,想說碰碰運氣,吃不吃的到就不強求囉!沒想到在我吃完集品蝦仁飯之後,轉進保安路,本來是想吃阿卿杏仁冰的,結果上午11點左右,阿卿還沒開業,繼續往前走又看到了阿明豬心冬粉(晚上六點才開),一路往前遇到了「阿村第二代牛肉湯」。


我們經過的時候,店家看起來像正想收攤的感覺,搖下車窗看了一下,店裡的老闆娘也正好和我對上眼,坐在車裡忍不住問了一句:「還有嗎?」店家也點頭回我:「有!」真是喜出望外!趕緊前面停好車,下車品嚐傳說中「台南人認為最好吃的牛肉湯」



這家阿村第二代牛肉湯位在保安路上,靠近國華街口,中午前沒有什麼人潮,等傍晚阿明豬心冬粉開業,就會看到路邊有排隊人潮,這家阿村牛肉湯是晚上10點開始營業,也很熱鬧。







馬上點了一碗牛肉湯,在攤子前面坐下。






這就是傳說中新鮮現宰直送的好吃牛肉片。






等待的時候抬頭一看,對面就是有名的茂雄蝦仁肉圓耶!因為剛剛才吃過福記肉圓,這家留待下回品嚐。







桌上的調味料還有米酒!這裡的牛肉湯加點米酒會更甜美甘醇喔!







沒多久時間,粉紅色澤的牛肉湯上桌了!還附上一碗調配好的醬油膏加薑絲。






清澈的湯頭是用牛大骨、白蘿蔔和洋蔥熬製而成,但我覺得還有喝到香菇的味道哩!湯頭非常清甜,口感是清爽的,進入口腔感覺又是牛味濃郁,真的很好吃!連我家挑嘴某人都讚不絕口!直稱這一碗要價$100的牛肉湯,真的有他的價值在!

牛肉片是以俐落的刀法切成薄片,放在碗中,然後舀一杓滾燙的高湯,淋在牛肉片上,以湯的溫度,使肉片呈現半熟的粉紅色,真正新鮮的牛肉才敢這樣不多加修飾的烹調方式,自豪的端上桌讓客人品嚐。







他們家的肉片是從台南縣新化鎮的屠宰場送來的,台南當地大部分的同業,牛肉都是從善化來的,阿村牛肉湯為了搶得最新鮮、穩定的貨源,所以自己找新化的溫體牛肉,這個鮮嫩的肉片根本不太需要咀嚼,就可以輕鬆吞下,沒有怪味或腥味,讓人忍不住一口接一口吃下去,我們根本沒加米酒就已經吃到碗底朝天啦!






我跟某人說,改天有機會,我們可以放慢在台南的美食行程腳步,找一餐機會,好好在阿村多點幾道招牌菜色來吃吃看,高麗菜炒牛肉、牛腩湯、牛雜湯,我都很想品嚐,這裡的高麗菜炒牛肉,用的是成本較高的高山高麗菜,即使遇到菜價高漲的時期,也堅持不用平地或進口的高麗菜,而且店家的大火快炒功力是非常棒的!連舒國治先生也在商業周刊中,曾經推崇他們家的牛肉炒飯。寫到這裡,真的會忍不住羨慕台南人,從早到晚都可以吃到這麼棒的牛肉湯啊!










阿村牛肉湯

地址:台南市保安路41號(靠近國華街口,正對面就是茂雄蝦仁肉圓)

電話:06-229-3908

營業時間:10:00pm~隔日中午



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茉莉小姐說說話

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留言列表 (4)

發表留言
  • ctrls5460
  • 有人說稍微川燙一下就吃的牛肉最好..
    可我只敢說全熟的牛肉而已
  • 你你你!
    有沒有拿摸挑剔啊? XDDD

    Jasminelady 於 2009/10/22 12:47 回覆

  • HappySewing
  • 這家不吃不行,趕快記下來!
  • 這個真的要親自來嚐嚐看!
    別的地方吃不到的
    而且只有現吃最好吃!

    Jasminelady 於 2009/10/22 12:47 回覆

  • goodness0983
  • 蝦仁肉圓耶~好妙唷!沒有吃過~

    牛肉竟然是紅色的!
    太酷了吧!
    難道是7分熟的嗎,哈哈哈!!
  • 對啊
    就是新鮮現宰的牛肉才可以不用全熟一樣安心的吃啊!

    Jasminelady 於 2009/10/26 12:38 回覆