高雄美食。茉莉小姐說說話

【唐舖子】品牌創業的起源，是一個媽媽為了照顧自己慢飛天使的孩子，從手做牛軋糖開始，希望做出一點規模之後，可以讓慢飛天使們，在她的工廠做一些簡單的包裝工作，原本只是幫其他品牌代工，為了讓業績穩定成長，照顧更多孩子，創立了【唐舖子】這個品牌，並嘗試開發更多商品，像牛軋酥、巧酥、蘇打餅、鬆餅、牛奶糖......，還有今天開箱的「台灣好醬」系列。




「唐舖子台灣好醬」推出「澎派五味組」包裝還蠻大方氣派的，已近年末，又是物色禮品、伴手禮的時節，這款禮盒不只外觀好看，裡面的五款台灣好醬，也是真材實料好東西，特地邀請知名廚藝老師、美食作家梁瓊白老師監製研發，嚴選台灣在地原料，製作裝罐經過高溫殺菌密封，並送驗SGS認證，絕不含防腐劑、大腸桿菌0檢出，衛生與美味兼具，可安心享用。




五款分別是：海鮮干貝醬，鮑魚XO醬，烏金XO醬，香辣醬，洋蔥麻辣醬，裡面重量都是170g。




唐舖子香辣醬
裡面主要是用麻油、芝麻醬、醋、糖、蒜泥、醬油、蠔油、辣椒粉、鹽、花椒粉混合而成，有了這一罐，就可以取代多種調味了。




打開非常濃香，初嚐是麻醬、麻油的香氣，入喉真的有點小辣喔！




日常最簡單就是煮一把乾麵條，加幾支青菜，簡單完成一餐。




唐舖子香辣醬拌麵條真的很方便，一罐取代全部，如果覺得拌起來太濃稠，加點煮麵水化開即可，吃起來真的是又香又有點小辣，這個香辣醬可以加在醬油裡，拿來沾水餃應該也很棒！




唐舖子洋蔥麻辣醬




洋蔥麻辣醬是用洋蔥絲、辣椒、花椒、鹽、糖、辣椒粉炒製而成，剛打開有濃濃洋蔥香味，再仔細聞會有麻辣滋味。



這款醬料拿來炒菜特別適合，等於是提前幫你把洋蔥爆香過了，而且調味（辣椒、花椒、鹽、糖、辣椒粉）也不用再放，根本廚房新手推薦必備！（當然如果你想多加其他自己喜歡的調味，也是可以的）
下面拿唐舖子洋蔥麻辣醬來炒蝦子喔！

準備白蝦，蔥、薑、蒜頭、辣椒，這些辛香料除了增添料理的香氣，也是為了配色好看。




先起鍋熱油、爆香蒜頭、薑片、蔥白。




加一匙唐舖子洋蔥麻辣醬。




把醬料炒出香氣。




加入白蝦、淋一圈米酒，翻炒至白蝦外殼變色。




等蝦子炒到全部變紅，蝦身捲曲，灑入蔥綠和辣椒片，翻炒兩下即可起鍋。（連鹽都不用加喔）




這道真的是色香味俱全啊！ 洋蔥麻辣醬裹在蝦身外面，吃起來是滿滿的香氣，但蝦肉不會辣，吸吮蝦頭特別帶勁！這個做法好吃又簡單，手上有一罐洋蔥麻辣醬務必要試試。




日常常吃的皮蛋豆腐也可以稍作變化，除了原本加的油膏之外，另外加一匙洋蔥麻辣醬，風格立即轉變，而且200％很搭！




唐舖子烏金XO醬
「烏金」就是烏魚子，XO醬可能大家都吃過，但加了烏魚子的XO醬這真的很少見吧！（好奢華啊～ ）




用烏魚子、干貝絲、紅蔥酥、洋蔥酥、蝦米、辣椒、糖、蠔油、蒜頭、香辣紅油、調味料......等各種食材炒成的烏金XO醬，剛打開不像一般XO醬有濃濃的海鮮味，反而是比較淡雅圓融的味道。




有加烏魚子不是隨便說說，真材實料看得到才敢大聲！烏魚子顆粒吸飽了醬香、油香，沒有那股特殊的腥味，我覺得原本怕烏魚子味道重的人應該可以吃吃看。



烏金XO醬也沒有什麼複雜的使用方法，想吃什麼隨便加！

先把一條絲瓜切滾刀塊，灑點鹽（鹽只要一咪咪，不要加到跟平常炒菜一樣多，因為之後還要加烏金XO醬），加一點點油，拌均勻，放到電鍋裡蒸。
加鹽、加油是為了防止絲瓜變色，電鍋先加水按下去，等電鍋蒸汽上來的時候，再把絲瓜放進去，蒸個8～10分鐘即可。




起鍋加一點烏金XO醬就很好吃囉，絲瓜本身多汁脆甜，融合烏金XO醬的鮮，口感上多了一絲絲的干貝和Q彈烏魚子，這道輕鬆快速上菜、不用開火的料理，可以直接納入家庭常備菜單。



家裡常吃的簡單炒青菜，加入烏金XO醬就可以立馬升級。

這天準備炒個四季豆，加杏鮑菇和紅蘿蔔絲（配色用）。




先熱油爆香蒜末，加入烏金XO醬炒散、炒出香味。




然後加入食材（四季豆、杏鮑菇、紅蘿蔔絲）翻炒至全熟即可出鍋。




不需要華麗的技巧，日常一般的炒菜中途加入烏金XO醬，就可以給料理全新的風味和樣貌。




唐舖子鮑魚XO醬
上一款XO醬加烏魚子已經夠浮誇，竟然還有加鮑魚的XO醬！？




真的沒在騙！看的見的鮑魚一整顆（還不是切小塊喔！），加上精選干貝、蝦米、扁魚、蒜頭、紅蔥酥、洋蔥酥......多種食材調配炒製，我文章一開始說過，這一組真的很適合送禮，加了鮑魚、烏魚子、干貝耶！真的面子、裡子都顧到了。




一整罐裡面還不只一兩顆鮑魚，絕對是有值得。




決定拿唐舖子鮑魚XO醬來炒飯，炒飯也可以很高檔！




先慢火炒香洋蔥末。




再加雞蛋炒散。




加入唐舖子鮑魚XO醬炒散炒香。




最後放隔夜冷飯炒均勻即可。





自己在家做的鮑魚XO醬炒飯，粒粒分明又鮮香，而且不像外面賣的炒飯那麼油，炒飯加鮑魚可不是隨處可吃到啊！




唐舖子海鮮干貝醬




內容物有小魚干、蝦皮、魷魚、珠貝、辣椒、紅蔥酥、蝦米。想說這款應該就是一般最常見口味的海鮮干貝醬了吧！但仔細看，從外觀就看得出來，全部都是完整整隻的小魚干，用料真的不錯。




珠貝也是一顆一顆完整的，可以吃到不同口感的層次。




拿海鮮干貝醬來做個日式飯糰。
準備大張海苔，煎蛋（我用玉子燒鍋來煎成方形），小黃瓜絲（可用其他生菜代替），煮好的米飯加一咪咪鹽拌均勻，還有唐舖子海鮮干貝醬。




用保鮮膜墊底，擺上海苔，上面放白飯。




在白飯上平均鋪上唐舖子海鮮干貝醬。




蓋上煎蛋、黃瓜絲。




再疊上一層白飯。




最後像摺疊信封一樣，先將海苔包起來，再把最外層保鮮膜包起來。稍微放置個十來分鐘再切開，食物溫度比較高的時候不好切、容易散開。




斜對角切開就是日式飯糰囉！這是我第一次包日式飯糰，包的形狀沒有很完美，兩層飯還一層厚一層薄（就是一開始很貪心，底下墊了比較厚的飯，後來發現這樣會包不起來，上面那層只好薄一點），不過這樣做意外的很好吃耶！有彈性的飯、嫩嫩的煎蛋、爽脆的黃瓜，加上畫龍點睛的海鮮干貝醬，吃起來鹹香微辣很刷嘴！




對了，上面示範三款XO醬料理：烏金XO醬、鮑魚XO醬、海鮮干貝醬，都是可以互相置換的，沒有規定哪個醬一定只能做哪道菜，想怎麼吃就怎麼配，隨便配都好吃～

【唐舖子台灣好醬】真的是很萬用，配飯、配麵、配粥、配菜，單吃、入菜都可以，簡單上手，用料實在，是值得推薦、居家必備的XO醬和辣椒醬。


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