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雖然我不在外面一般公司行號上班,基本上工作不需出門,但在家裡使用網路工作,也佔去我一天當中絕大部分時間,同時要工作(而且我是一週上六天班、沒有週休二日唷),又要煮飯,還有其他必須處理的日常雜務,能擠出來的空檔時間真的不多,如果樣樣生活購物、買菜都得花時間出門慢慢仔細挑選,那我真的沒時間體力也吃不消啊!

平常有看過我的粉絲團的人,應該有看過我家每天晚上餐桌菜色,大部分我都會標上食材從何處購買,或者標上食品品牌,我常使用的食材多是從網上訂購(尤其冷凍肉類和海鮮類),從網路上點選、付款、再宅配送到家,價格和資訊都很齊全透明。像最近嘗試了來自基隆崁仔頂魚市的海鮮賣家【527我愛吃】,讓人雖然不住在漁港邊,卻可以享用最新鮮的海港魚市海鮮,真的很方便省時又省力!




基隆崁仔頂魚市歷史非常悠久,從清朝以來就聚集成市,崁仔頂魚市可說是新鮮漁獲的代名詞,特別的是,崁仔頂魚市凌晨兩點開賣,許多在大台北地區開業的餐廳老闆,都是半夜來這裡進貨,經過專業級餐廳老闆認證過的好貨,等於是品質的保證。









【527我愛吃】所販賣的海鮮來源就是從基隆崁仔頂魚市來的唷!




因為我們家只有兩個人,每天晚餐煮一道魚或海鮮料理剛剛好,便請【527我愛吃】幫我寄來「崁仔頂魚市-小家庭現撈直送魚箱套組」。收到是一個包裝完整、扎實的保麗龍箱。




保麗龍箱裡面裝了滿滿的冰塊,保鮮效果做得很完美啊!讓人不用再擔心宅配業者的低溫運送品質了(按個讚 




每次配送來的魚貨是看當天進貨的種類隨機組合的,基本上一定會有「2隻全魚+1種輪切/切片魚類+1種帶殼或軟體類海鮮」,大小份量我們家兩個人一餐吃一種剛剛好。
這次我收到的有:
1隻黃魚
2尾竹筴魚
1片厚切鮭魚
1份蛤蠣
都有真空包裝乾乾淨淨的,而且賣家都幫忙殺好、去鱗、除內臟了,可以直接料理,也可以馬上收到冰箱冷藏(兩三天內要吃完),如果不是近日內要吃完,建議要放冷凍,不過魚類海鮮當然是吃越新鮮的越好囉!

這個組合對我來說真的挺方便的,每天晚餐的魚類不用再花腦筋想要買什麼,只要上菜市場買一兩種蔬菜,再搭配個湯就好了,真是懶煮婦的福音啊~
那就用這次收到的魚箱來分享一下幾個最簡單家常的作法,還有我家晚餐餐桌吧!



1.鹽麴煎鮭魚

新鮮的鮭魚,吃原味就很棒,所以我用自己做的鹽麴醃個半天到一天,直接乾煎就好。




魚肉兩面均勻抹上鹽麴,放到冰箱醃上半天到一天(醃的時間越久,放的鹽麴就越少,以免過鹹,請依照自己喜歡的口味斟酌)




要煎的時候從冰箱拿出來,我會把表面的鹽麴沖掉(如果留著一起下鍋煎容易焦掉),把魚身擦乾,兩面煎到微微焦黃上色就可以囉!




原味的鹽麴煎鮭魚就很棒,魚肉鮮甜嫩口,如果喜歡更多口味變化的朋友可以搭配胡椒鹽和孜然粉或擠上檸檬汁。




我們家這天的晚餐就是一道鹽麴煎鮭魚、一個清炒高麗菜,和一個青菜餛飩湯(湯裡面加了很多很多青江菜),這樣有魚有肉、又有足量的青菜,算是營養豐富吧!



2.乾煎黃魚

這個更簡單了,直接在魚身上劃兩刀,抹上鹽巴和米酒,送進冰箱放個半天,拿出來直接煎熟就可以囉!(只要會煎魚的人一定都會的作法)






而且魚肉超乎我想像的很細緻很好吃耶~




這天的晚餐是:乾煎黃魚、脆皮燒肉、四季豆炒小卷、沙拉涼筍(沾芥末美乃滋和日式胡麻醬)。



3.蛤蠣蒜頭雞湯

有時候懶婦懶得舞刀弄鏟,就會想一些不太費力的料理,比方說......燉雞湯。
準備的材料當然也要簡單,【527我愛吃】的蛤蠣一份,一支雞腿(請賣雞肉的老闆幫忙剁好),三大朵蒜頭。


前置作業:
鍋子放冷水,雞腿塊一起放進鍋裡,川燙去血水。燙好撈起來備用。
蒜頭一顆一顆剝好。

蒜頭和雞腿塊一起放進鑄鐵鍋,加水加到約八分滿,開小火讓他自己慢燉。(煮滾後約再燉個20分鐘)




燉雞湯的時間就來讓蛤蠣吐吐沙,他們家的蛤蠣還算是蠻乾淨的,但我為人比較龜毛一點,我還是做一下吐沙的動作會比較順心一些。吐沙的時候,可以看到蛤蠣都還是活的唷!都吐出舌頭來呼吸了。(紅色箭頭處)

吐沙方法:
蛤蠣放到淺平盤中(不要用口徑小的深碗讓蛤蠣堆疊在一起),加水大約淺淺的不要完全淹過蛤蠣,加兩匙鹽,最好放到陰暗的環境或者加個蓋(這是模擬蛤蠣在海邊的環境,暗暗的、有鹽水、水不要太深,就能讓蛤蠣安心的乖乖吐沙),每隔一小時換一次鹽水,大約換兩到三次即可。蛤蠣吐沙我會放進冰箱,就可以製造陰暗的環境。要煮之前再把蛤蠣瀝乾喔!




通常我會趁下午有空的時間,先把雞肉和蒜頭燉個半小時,鑄鐵鍋全程不要開蓋,熄火之後繼續燜,大概過兩三個小時後,到了晚餐時間,把雞湯再次煮滾,滾了之後放下蛤蠣,只要蛤蠣殼一打開就可以關火了。記得蛤蠣不要一直大火滾啊!煮過頭蛤蠣肉會縮就不好吃了。

自己細火慢燉的蛤蠣蒜頭雞湯,鮮甜當然不在話下,而且蛤蠣很乾淨新鮮喔!




這天的晚餐是:蛤蠣蒜頭雞湯、秋葵炒豬肉(用前一天剩的脆皮燒肉切細作變化)、香腸(先用電鍋蒸熟再稍微煎香一下,然後切片)(一定要配大蒜)。



4.紅燒竹筴魚

這種魚我還真的沒有自己料理過,其實我最不會煮的就是魚類料理啊,認識的魚不多,然後煎魚技術又很弱...... 
想起了從小在家我媽最常做的料理方式,就是魚先用鹽和米酒抹在表面醃過,下鍋煎一下,再用醬油、糖、蔥薑蒜燒煮入味。




(按照上圖示1→2→3的順序)
先起油鍋燒熱放薑片、蔥白爆香一下,把竹筴魚放下去兩面煎定型,放醬油、水、米酒和一咪咪糖、蒜頭,接著開始煮,煮到滾後大約燒個15~20分鐘即可,起鍋前再撒個蔥綠增色也增香。
(因為傍晚時間要工作的關係,通常我是下午有空的時候先煮好放著讓他入味,要吃之前再加熱)




這個作法不難,而且味道還真的跟我媽煮的一模一樣,唯一難的是,我翻魚的技術真的不好,魚頭斷啦!(竹筴魚骨頭很細,一下子就燉爛了)




第一次自己煮竹筴魚,複製媽媽的味道,真的還不錯唷!




這天晚餐是:紅燒竹筴魚(下午先煮好)、涼拌小黃瓜(白天有空先拌好放冰箱)、藥燉豬腳湯(母親大人提供)、滷冬瓜油豆腐(感恩母親大人加菜)、吃飯前再炒個高麗菜就能火速上桌囉!


因為我的工作時間、地點和一般人不太一樣,要認真事先規劃食材組合與運用(當然也包括網路上的採買),在零散瑣碎日常中,掌控時間執行做菜又兼顧工作進度,當個煮婦真的需要輕鬆省時的網路買菜!


 

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留言列表 (1)

發表留言
  • dear摩艾
  • 你這樣讓我很苦惱欸
    我去高雄找你不知道要去外面吃
    還是吃你煮的好料(苦思)
    全尾魚我們家沒有廚房做不出來(有的話我也不會做就是)
    那還是我訂這家寄去你家好了XD
  • 這次來還是沒在我家吃到飯
    你有再來的理由囉~

    Jasminelady 於 2016/10/25 15:36 回覆