★★★ 最新即時訊息+隨時想說就說!歡迎加入臉書粉絲團唷!★★★

餓死抬頭(As title),也太久沒上菜了...... 

經歷熱的要死不想煮飯的夏天,秋天又開始走進廚房了,平常都是一些家常料理,加上傍晚的工作結束馬上要煮飯忙的很,沒有特別想拍照的動力,這一天趁週末空閒在家,認真的好好記錄一下......

啊,在這之前,要宣布一件事...... 
我終於有粉絲團了啊!請大家先點連結加入 ↓↓↓↓↓(或者文章最末也有連結,部落格右上方側邊欄位也有)

茉莉小姐說說話 | 也可以宣傳你的粉絲專頁


一直以來是很抗拒成立粉絲專頁的,不想給自己找事忙,而且也不覺得自己有了不起到需要成立粉絲團的資格,但是又有太多機會和場合,必須要有個溝通的平台或媒介,也常被朋友問:「你怎麼不弄一個粉絲團?」......這世界,已經變成沒有粉絲團就沒辦法給外人一個交代的時代啦!(摸鬍子←哪來的鬍子!?)所以......請大家一起來按讚聊天吧! 我會好好認真更新的!(握拳)

其實有一些店家懶得來不及發文,可以當天即時上傳食物的美照跟大家分享討論,這樣也是不錯啦!......這樣我可以少寫一篇 XDDDD
或者有什麼新店家的情報,日常生活的疑難雜症想請教萬能的網友,可以快速得到答案,也是很方便的好處之一。


好的,要認真的進入做菜記錄文了!
今天介紹兩道菜,都不是大家想像中正統的菜色,而是我自己想到的變化版,通常這種變化版的出現,很單純的只是為了清冰箱,或者剛好逛菜市場、超市有遇到特價商品,先買了再說。一直覺得「煮婦」必須學會掌握的是「時間和食材的管理分配」,用手上現有的食材任意排列組合,並在有限、零碎的時間內完成。


第一道是「簡易版泰式打拋風味炒雞腿

需要的材料有:去骨雞腿肉、九層塔、蒜、薑、辣椒、青椒
醃料:泰式打拋醬調味包、米酒


007
因為剛好在超市看到去好骨的雞腿肉,三隻腿肉$95元,不是很大隻就是了,去骨雞腿肉我覺得很好用,炒菜很方便,做醉雞或者花椒雞腿都好吃又方便。青椒也只是剛好有買了一袋,就拿一顆來增加蔬菜量吧!




008
這次做「簡易版」的秘訣就是市售的半成品調味醬料包啦!我沒有特別推薦哪個牌子的打拋醬料包,這只是有一次跟著團購買一送一,就忍不住貪小便宜了。
另外,其實醬料包本身就有調味,裡面有薑、有辣、也有九層塔,所以想要更輕鬆簡便快速的話,就連九層塔和其他調味都不用準備囉!



009
先把青椒切塊,蒜頭、辣椒切小細末,九層塔洗淨備用。



010
雞腿肉切塊(這次做的份量用掉兩隻雞腿),倒入約半包的泰式打拋醬調味包和一大匙米酒(去腥),進行一個醃肉的動作,我放著大約醃一個小時以上,肉先經過醃漬的話,等一下炒會比較入味。



011
 作法:
1.起油鍋爆香蒜末
2.放入醃好的雞腿塊翻炒
3.雞腿塊大約五、六分熟的時候加入青椒,並倒入剩下的另外半包醬料
4.炒到湯汁快要收乾,最後加入九層塔和辣椒,再翻炒半分鐘到一分鐘即可。
(因為使用的泰式打拋醬料包本身就有辣,所以另外準備辣椒末只是配色用,最後再放入。要吃大大大辣的人,可以一開始第一步驟加入爆香)



012
完成!十分的重口味好下飯啊~ 
其實某 K 不是那麼喜歡外面賣的「泰式打拋豬肉」這道菜,因為他這挑剔鬼不喜歡碎碎的肉(所以他也不吃蝦鬆!),但我把這道菜改良成雞腿塊版本,他就願意吃囉!而且得到不錯的評價,作法又簡單快速,以後想吃重口味可以再次上菜。



013



第二道菜:清爽風培根奶油燉白菜

準備材料:大白菜半顆、培根四片、金針菇一包、奶油濃湯塊三小塊
調味:黑胡椒、鹽適量


這道菜是蠻久之前看到凱倫部落格貼出來的,一直有把這道菜放在心上,直到天氣漸漸冷了,上週末逛大賣場有遇到便宜又大顆的大白菜,剛好可以一半做奶油燉白菜,另一半做白菜滷。我的作法沒有完全按照凱倫的作法(我應該是得了一種叫做「沒辦法完全按照食譜做不然會死」的病 ),我說過嘛!煮婦要能靈活應變善用手上的食材! 

001
切洗大白菜的過程中有一些掉落的葉片,先放在鍋底。



002
金針菇洗一洗鋪在白菜上。(凱倫的食譜沒有加金針菇,我是冰箱剛好有就加,沒也沒關係)



003

004
我用的是這種日本的奶油蔬菜濃湯的高湯塊,抱歉外盒丟了,而且從來沒記得他是什麼牌子(好像是house),就是在大賣場跟咖哩塊放在一起的那種(這樣誰會知道!?)。原本凱倫的食譜是放含鹽奶油塊,但我家沒有,所以就拿現成的奶油蔬菜濃湯高湯塊來用,下鍋前請先切碎成小塊狀。



005
把大白菜切成大約1/8顆的長條狀,以一瓣大白菜、一片培根、一瓣大白菜、一片培根這樣交錯方式排放下去,灑上胡椒、奶油濃湯塊。(因為培根跟濃湯塊都有鹹度,所以不需加鹽,覺得不夠鹹的話可以煮好後再加鹽調整)



006
加入一杯水(或高湯),水不用太多,不用多到淹過白菜,因為白菜加熱後會出水,適量避免鍋子乾燒就好。
因為我用LC的鍋子聚熱性很好,大約中小火煮滾10-15分鐘,即可關火,鍋蓋蓋著讓他本身的餘溫一直悶著,就可以讓大白菜軟爛。(請依照自己家鍋子的使用習慣和個人喜好,燉到自己喜歡的程度即可)



014
煮好後,白白的看起來沒啥賣相,但嚐起來還不錯吃喔!湯汁不是稠稠的,而是清湯狀,有淡淡奶味、有白菜搭培根肉的甜,又不會膩,重點是,只要切一切、擺一擺、撒一撒,開小火煮滾15分鐘,關火,根本不需要費任何精神功夫顧爐子,太棒太輕鬆啦~我就愛這種懶人菜!哈哈哈 




以下是其他平日的晚餐隨手拍~
015
青椒肉絲炒豆干
肉絲用豆豉、紹興酒醃過的口味。



016
白菜滷油豆腐
就是用培根奶油燉白菜的另外半顆大白菜。



017
西洋芹炒培根杏鮑菇
純粹是為了通便順暢而吃西洋芹 



018
前一天的白菜滷油豆腐還有剩下醬汁,第二天就滷美濃蘿蔔,小巧的美濃蘿蔔每年產量和產季都十分有限,最近在市場裡很常看到,而且一攤比一攤便宜,可以趁這季節多吃一點。

以前每次寫廚房筆記文,結尾都會期許之後能多寫一些,但往往沒有實現過,所以這次就不發願了,哈!謝謝收看! 


 最後,還是請大家記得要加入「茉莉小姐說說話」的粉絲團囉!

茉莉小姐說說話 | 也可以宣傳你的粉絲專頁



部落格用  

 
 
, , , , , , , ,

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 思思
  • 思推1
    第二道清爽風~
    還有我愛的白菜跟培根~
    讚啦~
  • 謝謝
    有機會可以做做看喔
    超級簡單 ^^

    Jasminelady 於 2013/12/04 09:44 回覆

  • 摩塔
  • 我也很沒辦法完全照食譜
    大方向抓到其他就自己變化
    畢竟家裡的調味醬料等等都不可能全部都和食譜一樣
    照做真的會累死<===這樣說大概會傷了很多寫食譜的作家或部落客們的心
  • 真的耶
    所以我都沒辦法做西點麵包
    有一次心血來潮挑戰用平底鍋烤地瓜磅蛋糕
    果然在亂搞之下失敗了 XD
    我還是中菜豪邁亂炒比較適合

    Jasminelady 於 2013/12/04 09:46 回覆

  • dear摩艾
  • 我不要學!!!!!
    我要吃你做的顆顆!!
  • 可是阿復哥做的比我做的好吃啊(哭跑)

    Jasminelady 於 2013/12/04 10:01 回覆

  • 謝蘿莉
  • 厚!真的很久沒上菜的粉紅妞了
    (是說我好像是我第一次看到妳上菜XD)
    首先先恭禧有粉絲團囉!(拍手)

    我也要摸妳的鬍子~(扯)
  • 你從來都不關心我!!!
    今年之內也寫了兩三篇做菜文啊~
    (淚奔)

    Jasminelady 於 2013/12/04 10:10 回覆

  • 咬咬
  • 其實我也有想過要來發料理文,不過每天作菜都跟打仗一樣...

    因為總是要在女王回家前生出4菜1湯..一次都要開雙爐做兩道菜XD

    實在很難邊拿相機邊做菜....看來要發料理文還是得規劃分配料理時間了

  • 真的~
    只有會做菜的人才懂
    而且一邊備料、做菜手總是濕濕滑滑的
    還要擦乾拿相機真的很麻煩
    所以我只有週末有空才做這種事

    話說你們兩個人一餐要四菜一湯也太彭派了吧
    我們兩個這幾個月精簡了,兩菜或者一菜一湯
    雖然我們食量不小,但是比較愛吃青菜
    青菜炒的很大盤就夠了(大約一人可以吃掉別人一家的份量)
    不一定要有肉
    炒菜的時候用點肉絲點綴即可
    可以多多利用半現成的菜,或者電鍋蒸魚之類的啊

    我以後如果買房子,廚房想要有三口爐
    趕時間的時候兩口爐真的不夠啊

    Jasminelady 於 2013/12/04 10:16 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 咬咬
  • 因為我們都會帶便當呀,其實我的菜都很簡單做,大概半小時就能搞定,就煎炸或快炒兩道(切一切+沙茶或是糖醋醬爆之類的菜式都很快),蒸一道(跟飯一起蒸,例如魚跟蒸蛋)涼拌菜或滷菜一道(一次大量做起來醃黃瓜蘿蔔之類的,滷的大概就是牛肉或三層肉+蛋或豆干之類的不然就煮咖哩這樣)不過我都一定要青菜,蛋,魚,肉都要有,盡量不用炸的,省油健康帶便當再加熱味道也不太會變
  • 可惜某K挑食外加膽固醇過高
    所以很多蛋類、滷肉焢肉類的我都盡量不做
    不然蒸個蛋、煎個菜哺蛋很快呀~

    自己帶便當真的省事省錢很多

    話說,跟咬咬之間竟然也可以家庭煮婦對話 XD

    Jasminelady 於 2013/12/05 11:23 回覆

  • 咬咬
  • 可以旗魚跟蘿蔔一起滷超好吃的,低卡又很有味道!旗魚很耐滷,旗魚又很便宜,全聯就有在賣了,不然就滷棒腿也不錯,(棒腿是小隻的那種唷,大隻的會滷到歪腰XD)

    很好呀。。。周邊都沒有人要跟我烹飪交流>< 他們覺得男人煮飯很娘砲XD
  • 哈哈哈!
    怎麼會!我覺得會做菜的男生很棒耶!
    膩砍看!yoyo拔會做好多菜好厲害
    而且我覺得男生做菜比較不拘小節
    反而比較懂靈活應用變化

    旗魚跟蘿蔔是吧!(記起來了.....不對!應該敲碗求作法XD)
    我做菜有個個人弱項
    就是認識的魚不多
    而且很多魚在菜市場秤起來都很貴不太敢買

    咬咬可以跟我一樣啊
    有做菜的時候就上桌吃飯前拍一張合照
    上傳FB當個記錄就好
    大家也可以互相參考別人的餐桌作法
    我發現每個家庭都會有自己獨門的排列組合
    很多菜我都是看別人煮才知道原來也可以這樣配啊

    Jasminelady 於 2013/12/05 11:45 回覆

  • OldFather


  • 打拋肉換成雞腿塊,真的吃起來比較爽 XDD
  • 煮夫下次可以嘗試看看喔

    之前有時候會買costco的無骨雞腿
    一次有六到八包,一包裡面約會有兩到三隻雞腿
    放在冷凍庫一次拿一包退冰來用
    但是被我媽很嫌棄
    她說那種飼料肉雞很軟爛不好吃

    Jasminelady 於 2013/12/11 13:12 回覆

  • Gini
  • 妳真的是賢妻良妻無誤啊!!!
    這是功夫菜耶!!!
    不過,看到妳的分享感覺好像不難....
    還是假像!! (摸鬍子,哪來的鬍子... XD)

    我也要加妳粉絲團... ^^
  • 真的是不難啦
    就通通丟進鍋子裡喇喇ㄟ而已啊(最好是啦)
    有加粉絲團了要出聲喔!
    讓我知道你在關心我!哈哈哈

    Jasminelady 於 2013/12/11 13:49 回覆

  •  圓圓
  • 介紹的好詳細
    不會煮菜的人應該也學的會
  • 嗯嗯,做菜其實真的不難
    掌握一些大原則和基本觀念
    再去做食材和調味上的變化而已

    Jasminelady 於 2013/12/11 13:16 回覆