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嘉義非常知名的【山越拉麵】曾經紅上新聞版面,在爭議話題落幕之後事實證明,實力經得起環境與歲月的考驗,【山越拉麵】至今依然是嘉義拉麵界的排隊名店,被麵友譽為「嘉義小勝王」。拉麵控夫妻的嘉義之旅第一站不是火雞肉飯,當然是先來吃拉麵。



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【山越拉麵】就在嘉義熱鬧滾滾的文化路夜市,永遠都在排隊的【林聰明沙鍋魚頭】隔壁幾間店面,我們住在【蘭桂坊花園酒店】,走來吃麵超方便!可以看我這篇介紹文(包含查詢優惠房價)【山越拉麵】也不遑多讓,開店前半小時就有好幾組客人在等待囉!



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除了週二公休以外,每天晚上都是賣豚骨湯頭的,有時週三會有味噌湯頭或者沾麵、特別期間限定款,週日中午有賣雞清湯期間限定款會在【山越拉麵】的粉絲團公布,想吃比較特別的,記得在週三或週日之前確認他們的粉絲團。



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在營業時間之前,工作人員就會把食券機先推出來,可以先點餐。



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其實選擇還蠻多的喔!以豚骨為基底,可以選醬油海味鹽八幡屋七味粉八幡屋七味胡麻擔擔麵濃厚魚介豚骨,這天沒有出現週三限定款拉麵。



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可以加選的配置和小菜很多,第一次看到有加 double 起司的選項。



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上面有訂單編號,要注意騎樓的廣播叫號(有種在銀行還是診所的錯覺),叫到你的時候店員就會出來帶位。



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店內是長條狀板前座。



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桌上有調味料和筷子,另外開水在角落自取。



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八幡屋七味豚骨拉麵(大盛)$230
我們都是選日本味偏鹹、麵硬。



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上面佈滿了蔥花和八幡屋七味粉,湯頭上有一圈辣油。



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這款拉麵原本的配置是只有炙燒叉燒、海苔、及其他像豆芽等配菜,大盛款多了舒肥雞叉燒、溏心蛋、海苔。



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湯頭小鹹也有辣,但是不嗆不油膩,愛吃辣的人如我們,會覺得辣得蠻香、很舒服,越辣越想吃。



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這款搭配的是細麵條,煮得不錯(我們選麵硬),雖然花了一點點時間拍照,但不致於過軟。



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濃厚魚介豚骨拉麵(大盛)$230
與前一款八幡屋七味豚骨拉麵不同的配置,是筍乾和雲耳,大盛款多了炙燒嫩雞、溏心蛋、海苔。覺得店家算是蠻有誠意與用心的,價格不貴又提供各種食材變化。



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魚介和豚骨的味道融合得蠻好,雖然選日本味,但對我們來說不很鹹,甚至還帶點甜,濃度適中順口



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食券機上顯示麵條是中華soba,是捲捲微粗的麵,更容易沾附湯汁,且Q度維持更好。



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雞叉燒對我個人來說是蠻無感的,因為每一家的雞叉燒都是舒肥,味道也都差不多。(偶爾吃到有胡椒或檸檬香的雞叉燒,但沒有美味到印象深刻的感覺)



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豬叉燒表面有微微炙燒,厚度與彈性咬勁恰到好處。



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溏心蛋小偏熟,有點可惜。



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吃完拉麵出來天色還是亮的,排隊的人潮更多了,人氣與實力相互匹配,喜歡拉麵的朋友,如果來到嘉義絕對不能錯過喔!



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山越拉麵

地址:嘉義市東區中正路349號

電話:05 225 1882

營業時間:
17:00~21:00
週日加開中午場 11:30~21:00
週二公休,其餘不定休看粉絲團

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