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前陣子去吃了【台北國際牛肉麵節】比賽中赫赫有名的【永康牛肉麵】 ,當時正好遇到【老張牛肉麵】的午休時間,便先嘗試了【永康牛肉麵】,感覺很不錯,所以想近期再找一天來嚐嚐老張的手藝,就在昨天~3/14白色情人節~去吃吃看老張囉!白色情人節吃牛肉麵,也算是另類的組合吧!哈哈~


老張啊老張!讓我看看你的真相吧!

        
價格基本上和「永康」沒有太大差別。



粉蒸大腸
不會太鹹或太辣,但是大腸本身蒸的太爛了,沒什麼咬勁,我比較喜歡QQ的大腸



涼拌豆干炒肉絲
上次在隔壁「永康」吃的是「小魚豆干」非常香辣好吃!
可是這邊找不到同樣一道菜(本來想找相同的才能比較),「老張」這裡只有「小魚花生」和這道「涼拌豆干炒肉絲」,就是沒有「小魚+豆干」,所以無從比較囉!這一道我覺得豆干口感還算可以,但是調味就沒有特別出色了。



涼拌小菜--茄子
不難吃也不好吃,不太對我的味就是了。



好啦!以上都是配角,千呼萬喚總該ㄕˇ出來的主角牛肉麵登場!

清燉牛肉麵(半筋半肉)(小碗)
老張這裡有:清燉、辣味、蕃茄牛肉麵,三種口味
為了方便比較,跟上次「永康」一樣點了清燉牛肉麵,「老張」的湯頭顏色比較渾濁,而且湯喝起來帶點微辣,有沒有看到碗邊有浮著一點點的油,我想那就是「辣」的來源,湯頭清甜不膩,只是吃到最後會覺得有點鹹,滷牛肉跟「永康」一樣很軟爛、入口即化。


其實寫到這裡,我突然想到一個疑點~
我覺得他的牛肉「不是真的清燉的」,那個顏色跟口感,比較像「紅燒牛肉」+「清燉湯麵」 ,這樣的說法或許不是很清楚明白,等一下下面我會同時放兩家的「清燉牛肉麵」照片出來,或許看圖會比較清楚。



老張的麵條也算是蠻有彈性、蠻好吃的,跟「永康牛肉麵」就沒有太明顯差別。




《牛肉麵PK賽》


一樣都比較「清燉牛肉麵」(小)
↖↗老張牛肉麵:牛肉呈黃紅色
   ↙永康牛肉麵:肉色轉白
   ↘永康的紅燒牛肉麵

光是比較兩家的「清燉牛肉麵」,可以看出明顯的湯頭渾濁度不一樣,最重要是肉的色澤,永康牛肉麵的牛肉,就是清水燙熟的顏色(變白),而老張牛肉麵的牛肉,卻是像紅燒一樣,有上了醬油色的,所以我說老張的很像「紅燒牛肉」+「清燉湯麵」。還有永康牛肉麵放的蔥明顯比較多喔!雖然不知道這蔥的品種跟價格就是了。



基本上兩種外觀好像沒有太大差別,我的感覺是「永康粉蒸排骨」口味下太鹹,但是肉質本身入口即化好吃,而「老張粉蒸大腸」太軟爛沒有大腸QQ的口感,不過他倒是把大腸處理得很乾淨,連肥油的部分都去除掉了,這道粉蒸味兩方是難分勝負。





綜觀以上,我個人口味是偏好「永康牛肉麵」啦!這只是個人口感的小小比較和記錄喔,美食和口味是相當主觀的,兩家都各有許多支持者,每天店面生意也都是好得不得了,如果你喜歡的是「老張」或其他家牛肉麵,可千萬不要罵我、或隨意批評任何一方喔!

我喜歡享受美食、喜歡看美食食記,隨著美食作者的妙筆生花,彷彿也能感受到那種香噴噴、滑嫩嫩的美味在自己的嘴裡散放開來,看著「有真相」的食記,更像那美食就在自己眼前一樣,忍不住都要流口水了呢!常常看到各大網站、網誌、BBS上,有人推薦美食或者抱怨採到地雷各種狀況,有時候心裡總有許多感觸,食物的好壞、服務優劣,常常帶給人很深刻的印象,每當你想起某一段時光、和某個人相遇、一起品嚐某樣讓你感動的美食,那種美味又會回到你的腦海、你的舌尖.......

阿呀!說了這些只是突然有感而發,大家推薦一下你最愛吃的牛肉麵吧!
說來說去還是認真吃麵比較實在......






引伸閱讀

【永康街】永康牛肉麵

【台北國際牛肉麵節】官方網站




〈店家資訊〉

川味老張牛肉麵店

地址:台北市金山南路二段31巷19號

電話:02-23960927

每週二公休









創作者介紹

茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • kunweiwu

  • 果然是茉莉,圖文並茂、巨細靡遺的寫出來這麼多詳盡的內容。(掌聲鼓勵)

    台北的牛肉麵越來越貴了~
  • amy0313
  • 好詳細的介紹哦~~真是厲害~~
    這樣下次有機會去吃就知道要怎麼吃了~~
  • jasminelady
  • DEAR KEN

    你說的對,台北好吃的牛肉麵真的不便宜~
    還有你的讚賞讓我害羞了 *>///<*

    -----

    DEAR AMY

    歡迎你來留言喔!
    看到你來真的覺得好開心喔!!
    謝謝你不嫌棄啦~哈!

    -----

    DEAR 小妹

    你寫的這間我記下來了 :D
  • 銀杏
  • 今日我也是為了要吃老張 卻遇到它休息
    所今日我也是為了要吃老張 卻遇到它休息
    所以轉戰永康但永康的紅燒牛肉麵味道好像差了點
    肉片也沒有入口即化有點Q難咬
    但是他的清燉是真的好吃的沒話說
    介紹你一家比賽也有得名的店 叫林東芳
    網路上一定查的到 湯頭好吃的沒話說 如果有吃辣一定要加它的辣
    超特別的有點像陳年老辣油 提煉成的醬 直得一試的一家店
    再者也介紹一下我們的餐廳有控來逛逛ㄡ
    銀杏台灣新料理 來參觀指教 有好吃的 讓你看了肚子咕咕叫
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pEL8HR2TSED3aJRaNFwPzL4-
  • 銀杏你好!
    林東芳的聞名我知道
    只是無奈一直沒機會去吃~身邊有好友不能吃牛肉!
    有機會我會去嚐嚐的!

    Jasminelady 於 2008/06/04 20:22 回覆

  • 黃先生
  • 請問永康牛肉麵館隔壁原有另一家牛肉麵館不知到那裡去了
    謝謝
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