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又到了年底小番茄大出的季節了!我最近第一次知道有「鹽地帥哥小番茄」這個品種,原來種小番茄還有分一般土壤含有鹽份的土壤,種植出來結果有所差別,口感和酸甜味與一般常見的聖女玉女不太一樣,現在正當時,價格很不錯,可以大吃特吃,也可以拿來做菜。

※文末有提供小番茄訂購優惠折扣碼喔!※



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這次是【不二果匠】寄來的「鹽地帥哥小番茄」,一箱10斤$690,跟親朋好友一起合購,一個人分兩、三盒,很容易就揪到一箱了。(我是覺得一人只買兩盒還太少啦~)



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顏色紅通通的,很均勻很漂亮。【不二果匠】的「鹽地帥哥小番茄」,產自台南市鹽水區麻油里,在天然含有鹽份的土地裡生長,種植出來的小番茄口感甜中帶酸,皮脆肉多汁,還帶著微微鹹味,而且鹽地蕃茄的茄紅素,比一般蕃茄還高出接近兩倍喔!一樣要買小番茄,這個營養更多呢!



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10盒排開來真的好多喔,叫我小番茄大富翁 不過真的不用怕太多,因為吃起來會刷嘴,我一吃可以吃掉半盒。 
對了,小番茄都是當日現採出貨,宅配沒問題的話,通常是隔天收到番茄,常溫保存2~3天之後,番茄酸度降低、甜度提高,這個時候最好吃。



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品質真的很好,每一顆都新鮮、飽滿、豔紅色。大家都知道番茄是很健康很棒的食材,既可以當水果單吃,也可以入菜,加一些點綴又成了點心。
番茄含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,進而預防便祕、加速排出體內廢物與毒素,還富含維生素抗氧化物茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素及酚類),各式各樣的好處多得數不完。



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除了單吃之外,我們家最喜歡夾蜜餞(無核化應子)一起吃,每次過年整個家族在一起的時候,一端出這道「小番茄夾蜜餞」,必定整盤秒殺!
作法超簡單,只要小番茄洗乾淨,買來市售的無核化應子,切成適當大小,夾在一起就可以囉!



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酸、甘、鹹,一口吃下,爽脆開胃啊! 



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鹽地帥哥小番茄鮮紅飽滿、賣相真的很好,最適合過年喜氣上桌。



接下來示範一個讓小番茄保存更久的方法~

【油漬番茄】
做好一罐油漬番茄,可以拿來做麵包、炒義大利麵、炒菜、燉湯,用途多多喔!

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先把番茄全部對半切開。



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用小湯匙把番茄裡的果汁、種籽挖出來,把裡面挖得越乾淨,烤乾的速度越快。
挖出來的果汁+種籽就是番茄原汁,可以直接喝掉,加養樂多一起打成冰沙來喝也很讚,還可以煮湯、煮羅宋湯、番茄牛肉麵喔!



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全部挖好,放在烘焙紙、烤盤上。(照片可以看得出來表面真的很多水份)



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在每一顆小番茄表面撒上一咪咪食用鹽。這個步驟是加速小番茄烤乾,水份越少油漬小番茄可以保存越久。



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接下來送進烤箱用120度烤1.5小時,記得中途要把烤箱打開,烤盤前後換個方向,這樣烤得比較均勻,如果烤1.5小時水份還是多,再適時拉長烘烤時間。



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烤好的番茄乾長這樣,番茄乾燥的程度不同,吃起來的口感也略有不同,所以喜歡哪種口感可以自己嘗試調整。



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接下來準備一段迷迭香、兩片月桂葉,其他你想加的義式香料,如羅勒、百里香、胡椒粒、大蒜都可以,記得要是無水乾燥的,真的都沒有的話,也可以用市售的義式綜合香料粉代替,另外準備一個乾淨無水的玻璃罐(事前用滾水煮過晾乾)。



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把烤好的番茄乾和香草放進去。(我沒想到番茄烤乾體積縮小這麼多!但烤一次要耗費2小時,我懶得再多烤一盤了,做少一點、快快吃完也好)



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接著倒橄欖油進去淹過食材。



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番茄乾浸泡在橄欖油裡顏色好美喔~ 
做好的油漬番茄,蓋上蓋子,收到冰箱,放一天就可以吃了,浸泡越久滋味越濃厚。可以存放一個月左右(番茄烤越乾可以放越久),每次要使用記得以乾淨、乾燥的湯匙挖取,避免碰到水份,有水越容易壞掉,壞掉之前趕快吃掉吧!



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早餐吃法棍麵包沾油漬番茄+紅酒醋



油漬番茄來炒義大利麵
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 準備食材(一人份):
1.油漬番茄
2.新鮮小番茄
3.大蒜兩瓣
4.辣椒(大根的比較不辣,小根朝天椒很辣,怕辣可以事前把裡面的籽去掉,隨個人口味調整)
5.義大利麵條(120~130g)



 操作步驟:
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起一鍋水,水滾放鹽、橄欖油、下麵條,依照義大利麵的包裝袋指示,如果包裝上說要煮10分鐘,那就再減個2分鐘,只要煮8分鐘就好。



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另起一鍋開小火,加入蒜片、辣椒圈圈、油漬番茄(用油漬番茄本身的橄欖油就夠了,不用另加油)。



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全程用小火慢慢煉出蒜香,不可開大火,大火容易焦掉產生苦味。



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蒜頭煸到表面金黃的程度即可。



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把剛剛煮了8分鐘的麵條撈到蒜辣油漬番茄這一鍋裡。



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翻炒均勻,讓油漬番茄與蒜香均勻地和麵條融合在一起,試吃一下是自己喜歡的軟硬度就OK可以起鍋囉!



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比起普通的蒜辣義大利麵,更多了一股番茄馨香,清爽芬芳的感覺,喜歡清炒義大利麵的朋友可以試試,材料都很簡單喔。



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