※最近台灣樂天市場美食與本站合作,我來試吃看看他們網站上多種美食,在這裡詳實記錄給大家參考,以下為真實個人感受※

這次是一家【宛之軒食品】台南在地50年的豬肉舖,自己生產豬肉製品,香腸、臘肉、鹹豬肉......等,傳承店家第一代(現在已是阿嬤)的獨門調料秘方,使用台灣本地屠宰新鮮豬肉,他們將自製商品以完整衛生的包裝,宅配販售到全台灣各地,讓大家都可以享用阿嬤的手藝,吃一個懷念的古早味。


馬上就要過農曆新年了,家家必備少不了的就是香腸啊、臘肉這一類有年味的美食,所以【宛之軒食品】也特地將招牌美味,集結成一個過年必吃優惠組合,今天就由我來開箱試吃、示範做菜給大家看囉!


原味香腸 蒜味香腸
一包香腸約有一斤重(600g),裡面大概10~12支香腸,我家兩個人,一包大概吃兩次。




使用天然豬腸衣鮮嫩豬後腿肉,加上獨門香料配方,吃來香甜不膩,口感剛剛好。




香腸我習慣先用電鍋蒸熟。




蒸熟的香腸再煎一下,把表皮煎脆即可,已經事先蒸熟了也不用花太多時間。




大約是煎到這樣表面油亮,小地方微焦的程度就可以囉。




香腸要作為一道好看、體面、可以宴客的料理,其實不用什麼高深的技巧,切一切、稍微擺盤,看起來就很厲害了。
這天搭配的是:生洋蔥、大蒜、蒜苗。






左邊是蒜味香腸,右邊是原味香腸,兩種各3條的份量。




原味香腸真的很台南在地風味......吃起來甜甜的!肥瘦適中不膩口,我覺得是一款大部分人都會喜歡、老少咸宜的傳統台灣香腸。




蒜味香腸真的很香!剛剪開包裝袋就有蒜香味飄出來,完全對我這個大蒜控的胃!裡面可以看到很明顯的大蒜碎末,跟原味香腸比起來,相對比較鹹香、重口味,喜歡蒜味的人一定要試試看這款,我覺得「蒜」得很到位。 




接下來是台味飄香鹹豬肉鄉味香臘肉




台味飄香鹹豬肉
我想用最直接、簡單的方式,煎熟就吃。




鹹豬肉頗大一塊有點長,切成兩段,兩面煎熟就可以了,喜歡的話,表面也可以煎「恰」一點。




煎好,斜刀切片,擺個一圈就可以上桌囉!




這款鹹豬肉,真心有點鹹(講廢話),建議要搭配主食(飯、麵)一起吃喔!




肥瘦相間,非常漂亮,吃起來肥而不膩、有彈性,鹹豬肉表面的醃料,帶有濃濃胡椒香味。



接下來是鄉味香臘肉

臘肉我的習慣作法是先用電鍋蒸過再料理。



今天用臘肉和一條原味香腸、一條蒜味香腸,做香腸臘味飯,之前我有示範過用鑄鐵鍋煮臘味飯(作法連結 按這裡 ),今天就沒再詳細教學囉!大家可以點連結過去看。

蒸過的臘肉,兩條生香腸,和洗過浸泡過的米(我家最近喜歡加一點點紫米),一起放到鑄鐵鍋裡。




鑄鐵鍋臘味飯剛煮好的樣子。(詳細作法 按這裡 )




把上面的臘肉、香腸拿出來切好,另外切好蒜苗,重新放上去擺盤即可。




過年應景喜氣又有排場的臘味香腸飯完成!




有了【宛之軒年貨三味賀歲組合】,馬上讓你菜色變化豐富不少喔!



臘肉還有不少用處~

燉雞湯的時候,加兩塊臘肉進去,湯頭的韻味馬上會提升到另一個層次!




這天是山藥花菜雞湯,前段先用雞肉和臘肉燉湯底,最後加切塊山藥、白花椰菜煮熟軟即可,溫醇好喝!




臘肉也可以切片炒菜,現在的季節正適合用蒜苗來爆香入菜,起鍋前鍋邊嗆一圈紹興酒和醬油,就香得不得了啊!


還沒有決定好、還沒有備好年菜菜色的太太們,趕快手刀補貨蛤~


*2019年1~2月份*
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