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偷懶太久沒寫食記......熊熊不知道怎麼開始,阿哈哈~ (這裡是高雄市七賢路走到底的香蕉碼頭↑↑↑)




香蕉碼頭這兒傳聞要開北京來的烤鴨,已經傳說好幾年,終於在去年(2015)熱鬧開張,年後我們全家一起去吃吃看這600年歷史的烤鴨。(明朝永樂14年創立於北京)




門口很氣派,而且看不到裡頭什麼模樣。




一進門就是很有中國風的桌椅擺飾,讓我想起小時候去北京玩,旅遊團被帶去一個很像古代皇宮的地方,吃一種叫做「御膳」的東西(就是古代皇帝在吃的啦)。




餐廳裡座位數不少,也有很大的包廂,好像也有些公司團體會在這裡辦尾牙春酒。








有各式各樣中國風的擺飾。




超大桌的氣派包廂。




獨創的悶爐烤鴨是半開放式的可愛動物區,給你看個一目了然。




剛出爐的烤鴨~~~!!!




我們坐四人圓桌,略小一點,因為他們的盤子都很大、很有氣勢,而且上菜又快,一下桌面就滿了。



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我們吃的是這個四人套餐。↑↑↑






打卡就送烏梅汁,一定要來一下的。




招待小菜:黃金泡菜、涼拌鴨賞、滷花生



直接先來介紹重點吧!

這是烤鴨捲裡面夾的佐料,蒜苗絲、甜麵醬、小黃瓜絲、蘋果絲、還有一小碟砂糖(鴨皮沾著吃的)。




然後廚房就把油亮亮的脆皮烤鴨推到你面前,讓你驗明正身。(師傅還會盯著鏡頭看 ,好專業,哈)








正式片鴨之前,還會來唱上一曲,當時有問服務人員在唱啥,但現在忘了,總之就是個儀式這樣。趕快讓我吃就對了啦




總算開始片鴨囉~




師傅仔細的切下兩片鴨皮。




排列成愛心形狀  端到你面前。




油脂豐美的鴨皮沾上砂糖顆粒,在台灣沒有吃過的體驗,挺特別的。



《貴妃鴨三吃》片鴨捲京白荷葉餅

接下來師傅將表面的鴨皮和鴨肉,片成一片一片均勻的薄厚大小,是要拿來夾在捲餅裡的。




餅皮放在蒸籠裡送上來,到嘴邊還是溫溫熱熱的,吃起來較台式烤鴨的餅皮更加濕潤有彈性。




服務人員先示範如何將餅皮攤平在左手、右手拿筷子,把烤鴨俐落地包進餅皮裡。






三兩下就捲成型。
北京來的烤鴨跟台灣口味的烤鴨比起來確實不太一樣,台灣烤鴨通常有先以香料、醬料醃過,再送進掛爐裡烤,吃起來香脆多汁,隨著每一家烤鴨的獨家配方不同,嚐起來味道各有千秋。而北京烤鴨吃起來是偏清淡的原味,感受得到鴨肉油脂香氣在口腔裡蔓延開來,餅皮細緻有彈性。




《貴妃鴨三吃》油蔥鴨絲鬆




將一部分的鴨肉切成細絲,和銀芽、蔥炒在一起,底下還有襯一些炸過的餛飩皮,營造出酥脆、多層次的口感。




將炒過的油蔥鴨絲鬆用生菜葉包起來一起吃,清脆多汁,十分爽口。




《貴妃鴨三吃》慢火金華老鴨湯
這道以金華火腿和鴨架子細火慢熬成乳白色的湯底,上桌是以火鍋的方式呈現,會附上卡式爐,一邊喝一邊加熱,喝來暖心又暖胃。




裡面還有加入冬粉和豆腐,另外附上一小碟酸白菜,可以先品嚐老鴨湯的原味,吃到一半放入酸菜,喜歡酸味重就多放一些,煮出來的酸甘味融入老鴨湯汁中,提味又鮮美。




出雲水芙蓉(招待)
其實內容物就是蒸蛋,上面點綴魚子醬,放在陶瓷小酒杯裡,盛放小酒杯的金屬容器叫做「爵杯」,是一種古時候的酒器,取其「風雲進爵」、「加官晉爵」祝福高昇之意。




掌上明珠
煙霧繚繞上桌,頗具視覺效果。




以鴨掌包裹黃金六兩松坂豬肉,鴨賞、豬肉合體,取名為「掌上明珠」,既好聽又名符其實啊!
吃來Q脆兼具彈性,真的是別處吃不到的特色菜喔!




掌上明珠」沾取的辣醬,辣香濃郁。




乾隆白菜




山東大白菜切成片狀,表面均勻沾附著特調麻醬,上頭有蝦米提鮮,吃起來不僅有芝麻香,酸酸甜甜,爽口開胃。




乾燒鴨四寶




鴨四寶包含:鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨胸肉,每種都切成合口的小塊,先炸到非常酥透,再用(疑似加了麥芽糖的)醬汁去炒過,表面裹上一層濃濃甜甜的醬汁,炸過的鴨四寶吃來相當有嚼勁。




季節食蔬
這天吃到的是炒菠菜,外面餐廳大火、熱油快炒的蔬菜就是好吃啊!




季節鮮魚
整片去了魚刺的石斑魚排,肉質軟嫩有彈性,家人都覺得好吃。




招待水果
水果切成這麼美、大小適中,真是貴賓級的享受啊!




金陵驢打滾
簡單說就是豆沙麻糬做成捲狀、灑上黃豆粉,不過據說正統的驢打滾可不是這麼簡單,光是製作麻糬用的米的種類就和工序,就和我們一般常見的台式麻糬不一樣。




慈禧芸豆捲
傳說這是一道古時候慈禧太后喜歡的小點心,口感綿細、頗有入口即化般驚艷感,裡面又是我媽最愛的豆沙餡,是一道令人滿足的飯後甜點。


歷史悠久來自中國的正宗北京烤鴨,果然名不虛傳,樣樣都極具特色,烤鴨的吃法和味道,與台灣在地烤鴨有明顯的區別(雖然我還是喜歡台灣烤鴨多一些啦),其中有些菜色更是讓你體驗到古代皇室貴族的尊榮與霸氣,值得一試。


本篇遊記同曝光瘋台灣高雄民宿網



便宜坊烤鴨餐廳

地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號

電話:07 531 5699

粉絲團 https://www.facebook.com/bianyifang1416/


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Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 沁藍
  • 我這間吃了兩次,照片都還放在電腦裡沒開工....
    我最近實在太忙了,好多吃過的店就這樣默默的沒寫了...哈哈
    這間真的還不錯吃,雖叫便宜坊,不過也不便宜
    滿精緻的^^
  • 銀菁夢
  • 第一張烤鴨的毛有嚇到我><
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