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很多人家裡的媽媽、阿嬤都會做滷白菜,今天介紹這個作法也是我媽傳給我的,算是我們家的家傳菜囉!

當初我上台北讀大學的時候,第一次從學校宿舍搬到外面租房子住,我爸媽特地從高雄跑到台北來幫我搬家,還順便載了一車補給品來,其中有幾個花生麵筋罐頭,我媽教我用花生麵筋+香菇+白菜就可以做出好吃簡單的滷白菜,有別於傳統家了扁魚風味的滷白菜,也是很好吃的喔!
尤其冬季是大白菜盛產的季節,我每年冬天都會做來吃好幾回,運用鑄鐵鍋優秀的燉煮特性,煮來特別方便又好吃。



 準備的材料:

1.大白菜 一顆
2.紅蘿蔔 半條
3.香菇 4朵(泡水,泡出來的香菇水可以留著備用)
4.土豆麵筋 一罐(照片裡有兩罐,但我只用了一罐)
5.金美滿無糖醬油(土豆麵筋罐頭已有糖份,所以不需再加糖,使用無糖醬油減少糖分攝取量



 作法:


Step.1
泡好的香菇擠出水份切絲,紅蘿蔔切片,白菜切大段。




Step.2
起油鍋炒香菇絲,炒到散發香氣。(今天用的是LC的22cm黑裡媽咪鍋,適合先炒後燉)




Step.3
接著放入紅蘿蔔片翻炒。




Step.4
倒入土豆麵筋罐頭繼續炒,讓食材充分拌勻。




Step.5
接著把切好的白菜放進去,放多一點超出鍋子高度沒關係,用鑄鐵鍋蓋可以壓下去,大白菜加熱後會出水,體積就會消下去




Step.6
加入泡香菇水和兩大匙金美滿無糖醬油。(醬油的量可依照你放的白菜量及個人口味調整




Step.7
蓋上鍋蓋開中火燉煮。




Step.8
煮到滾,鍋蓋邊冒出蒸汽的時候,打開蓋子把食材翻勻(這時候就看到大白菜已消下去,冒出很多水了),再蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘,關火燜30~60分鐘即可。
(第二次蓋上鍋蓋、先煮後燜的過程中不要打開鍋蓋喔!利用鑄鐵鍋的特性把熱力留在鍋裡,可以有效節省瓦斯)




要吃之前重新加熱或不加熱都可,上菜囉~




滷白菜吃完剩下的滷汁,第二天還可以滷雞翅、油豆腐,很好用的,不妨嘗試看看。





豆油伯
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金美滿無添加糖醬油
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茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • dear摩艾
  • 嘖嘖
    我真的很不想許願今年吃到你的白菜滷XDDDD
    可是你怎麼知道我也好愛白菜滷的阿!!!!!!
    可惜我家沒廚房!!!
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