【廚房筆記】芹菜紅蘿蔔烘蛋│芹菜葉再利用～簡單上菜！（作法食譜）（金美滿無糖醬油） @ 高雄美食。茉莉小姐說說話

這次跨了國曆年之後，也偷懶隔了一個太久沒寫文，哈哈！日子還是一樣很忙，不過我一直都在粉絲團有更新啦～想確認我是否健在請follow臉書粉絲團 → 按這裡 ←
希望最忙這一段能在過完農曆年就結束啊！

雖然忙碌，藉機偷懶沒寫文，日子還是在過，飯照樣在煮，前一個禮拜某天上市場看到芹菜超便宜一大把才＄10，買一把芹菜、再加個豆干、肉絲就能炒成一大盤了，因為很便宜我失心瘋買了兩把＄20，加豆干（＄17元）和家裡現有、媽媽給我的黑木耳炒成一大鍋。下圖只有一半的份量，另一半隔天繼續吃～
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（我家晚餐照片都有每天上傳到粉絲團喔，老話一句，請發摟粉絲團嘿！）

Well......每次炒芹菜管，總會剩下一堆芹菜葉，丟掉浪費，直接吃又很澀口，最簡單的消耗方式就是搭配煎蛋了！看著廚房正好有剩下三顆快過期的雞蛋，就是他囉～
（我家雞蛋吃得很少很慢，因為有人膽固醇過高，把特，最近美國新飲食指南推翻了「雞蛋＝過量膽固醇」這樣的看法，其實造成人體膽固醇過高還有其他複雜的成因，所以雞蛋還是可以適量的吃）

準備的材料：

1.芹菜葉適量
2.紅蘿蔔半條
3.雞蛋 3顆
4.金美滿無糖醬油
（這道菜的甜味來自天然的紅蘿蔔，所以使用無糖醬油，減少糖攝取量）

作法：

Step.1
紅蘿蔔刨成絲，芹菜葉切小段。
（照片中紅蘿蔔絲的份量是一整條紅蘿蔔，這個烘蛋大約用了1/3～1/2，請依照個人喜好增減）

Step.2
雞蛋三顆打在大碗裡，加一大匙金美滿無糖醬油，整個打勻。

Step.3
起油鍋燒熱。
（鍋子要燒多熱、加多少油，請依照你家鍋子材質、使用特性調整）

Step.4
先下芹菜。（整把放下去就好，不用翻炒）

Step.5
紅蘿蔔絲鋪在上面，倒入醬油蛋液。

Step.6
稍微用鍋鏟往下壓平，讓蔬菜均勻沉在蛋液之中。

Step.7
兩面煎熟呈現焦香的蛋皮即可。（這個烘蛋加了大量蔬菜，我會用小火煎久一點，讓中間也能全熟）

是不是好簡單呀？就菜放下去、蛋汁淋下去、兩面煎熟就好了，用一大匙醬油代替調味，蛋液柔和了芹菜和紅蘿蔔的生草味，又有紅蘿蔔天然的甜，更可以將原本想要丟棄的芹菜葉活用上菜，一舉數得是不是！

斷面也很繽紛多彩這樣。