【廚房筆記】椒麻雞絲│不用開火的簡單電鍋料理（食譜作法）│天香麻辣醬 @ 高雄美食。茉莉小姐說說話

今天示範這道菜雖然是口感清爽的涼拌菜，但是調味醬料有麻辣醬的成份，所以吃下肚子可是會讓身體發熱暖和的喔！正好適合現在的冷天氣。又是完全不用開火的簡單料理，大家不妨試試看。

這次使用這款，由豆油伯所提供的「駱藝不絕天香麻辣醬」，讓我來設計食譜，並實做給大家看。

「駱藝不絕天香麻辣醬」
詳細介紹網頁 http://www.mitdub.com/Products/Detail/15

首先介紹要使用的材料。

材料：
1.雞胸肉一副（去雞肉攤買的時候通常已經去皮，如果沒有可以請老闆幫忙處理去皮）
2.醃料：米酒一大匙、鹽適量
3.小黃瓜2條
4.調味醬料：駱藝不絕天香麻辣醬2大匙、麻醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜頭5顆壓碎、糖2小匙、開水1大匙。（調味醬料比例可隨個人口味調整）
5.黑白芝麻粒（裝飾用，可省略）

操作步驟

Step.1
醃雞肉。將材料2.（醃料）倒入雞胸肉，用手稍微按摩雞肉之後，放進冰箱醃1～2小時。

Step.2
醃好的雞胸肉，放進電鍋，用外鍋一杯水蒸熟。

Step.3
蒸熟的雞肉放涼後捏成雞胸肉絲，不用撕得太細，撕好的雞肉就浸泡在蒸出來的肉汁裡，可以保持肉絲濕潤嫩口。

Step.3
將材料4.所有的調味醬料，放到一個碗裡調勻，用溫開水比較容易把麻醬調開。（調味醬料比例可隨個人口味調整，可以一邊調一邊嘗試味道）

Step.5
將小黃瓜切絲，雞肉絲擺上去，淋上醬汁，灑上芝麻，就完成囉！

是不是超級簡單呀？蒸熟雞肉捏成絲、小黃瓜切絲、調勻醬汁淋上去，這樣就完成了耶～
吃起來又香、又麻、又爽口，雞胸肉絲不乾柴，小黃瓜爽脆，醬汁又開胃，某 K 超捧場的吃個不停，有一次前一餐因為剩下一些越南米線，我把米線重新蒸熱，和這道椒麻雞絲拌在一起，也很迅速被掃盤，印象中是夏天的涼拌菜，沒想到冬天也這麼受歡迎，大概椒麻醬汁很成功吧！（自己說）

「豆油伯椒麻醬」料理（點圖可以進入文章看食譜作法喔！）
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「駱藝不絕天香麻辣醬」料理
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