【廚房筆記】客家鹹湯圓作法（鮮肉湯圓食譜）│冬至到。你吃湯圓了嗎？ @ 高雄美食。茉莉小姐說說話

我搬家了！請點這裡繼續
(工具邦技術提供)

我搬家了！請點這裡繼續

(這裡只有摘要)

閱讀全文 ➜ 【廚房筆記】客家鹹湯圓作法（鮮肉湯圓食譜）│冬至到。你吃湯圓了嗎？

我好喜歡吃客家湯圓喔！每逢冬至不吃一下就乾哪修誇怪怪？！而且最愛裡面有包鹹肉餡兒的，從小在我家，冬至這天就是要吃有包肉的客家鹹湯圓（但我們不是客家人），元宵節才吃甜湯圓，鹹湯圓都是媽媽自己包的（以前啦），還有從來不會把紅白小湯圓拿去煮鹹的，紅白小湯圓就是要搭配甜湯用的，雖然不知道我媽是為什麼有這樣的習慣和堅持，但我長大後在外面第一次看到紅白小湯圓出現在客家鹹湯圓裡，著實有驚嚇到的感覺！

印象中，小時候冬至吃到的鹹湯圓都是媽媽當天現包的，去市場買人家揉好的「粿脆」，然後自己調味醃肉餡，要吃之前才包，包好馬上下鍋燙熟，加在同時煮好的熱湯裡，沒有冷凍過的湯圓皮彈性極好又滑嫩，當天現醃的肉餡鹹香飽滿多汁，而且媽媽包給自家人吃，總是包的很豪邁大顆（雖然最後有疑似懶得包的跡象，所以越包越大顆！這樣可以少包幾顆），不但美味，又兼顧飽嘴過癮！所以我從小就愛吃鹹湯圓啊！