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之前就有在網路上看過「doR,留」的相關食記文章,雖然對「手工」義大利麵很感興趣,不過也有些遲疑,因為以前吃過失敗的手工義大利麵(當天現做手工義大利麵要能成功,關係到天氣、濕度、冷熱都有影響,一不小心、或製作經驗不足就很容易失敗),實在沒勇氣去踩雷,直到有一天再次在網路上看到doR,留的食記文,發現店裡有一個一定會吸引到某 K 的重要因素,沒多久我們就來吃doR,留了。這次這家「doR,留 手工義大利麵」給我們留下不錯的印象喔!




doR,留 手工義大利麵」位在鹽埕區的小巷子裡,離知名的駁二藝術特區很近,這條巷子可以說是蠻隱密的,巷子裡也沒有其他賣吃的餐廳或商家,今年四月才剛開幕的新店家,選擇在這樣的位置開店,實在有十足的勇氣與自信!




外觀可以看出來使用很多溫暖的木質色系,還有大片明亮的落地窗,感覺相當自然又清爽,果然也吸引了不少年輕族群,用餐當天是平日中午離峰時段,生意還是很好幾乎坐滿喔,但人多真的蠻吵的就是






騎樓下有洗手臺、一些花草盆栽,還有小木桌,上面擺上菜單和名片,路過也可以參考。




其實我們一開始到門口拍個不停,逗留一小段時間而已,店家的人看到,就親切的走出來準備迎接我們了。




這裡還有附近駁二的倉庫群項細地圖相對位置,也有指示附近的停車場位置,來這裡吃義大利麵,參觀駁二藝術特區的朋友,可以參考,不要造成附近鄰居的困擾唷。






店裡依舊延續從店外看到的印象,大量木質、略帶點設計感的桌椅,白色簡潔的牆面只用相框點綴,復古LOFT風格燈具,還有我最喜歡這老房子的大理石地板,映入眼簾很舒服。




點餐吧台上的手繪黑板,仔細一看最右邊那張,撒網捕海鮮,很可愛。












桌子底下有擺上置物盒,可以放包包,很貼心。




其實真正吸引我們決定要來的關鍵在這店裡角落的書架上......




味全龍族雜誌!因為某 K 是20年前的龍族球迷啊!XD 在味全龍解散的十幾年後,這本雜誌彌足珍貴!(這裡的龍族雜誌大約是96~98年間出版的20幾本)

關鍵句:「有沒有看過有頭髮的張泰山?
如果想看,來doR,留翻翻龍族雜誌吧!XD




我們一入座,服務人員就先來倒茶水,很奇妙的是,我看別桌都有放冷水瓶可以自己倒,就我們這桌沒有,店家都會主動過來服務。 




菜單封面的右下角有個小小的、用木頭製、手工刻的logo,據說是台南應用科技大學設計系幫店家製作的,讓原本制式呆板的菜單,增添了更多手工風味。




menu打開第一頁就寫著,他們是用「杜蘭小麥麵粉+雞蛋還有最重要的「掌心的溫度」來製作手工麵條,說真的要用手工義大利麵作為主打的店家,真的很有勇氣,市面上大多數的義大利麵餐廳,幾乎都是使用機器製作的乾燥麵條,煮麵的水溫、時間,比較容易標準量化來掌握,手工製作義大利麵除了費工,還要對麵條掌控度夠好,每天的天氣不同都會影響麵條煮熟後的口感。

以前有次曾經在新竹山上的某景觀餐廳,點了一盤海鮮義大利麵,麵條軟爛又無味,實在吃不下口,我把海鮮料吃完,剩下麵條請服務人員收走,那家餐廳的主管有出來詢問表示關心,店家跟我說明,他們就是使用手工作的義大利麵,但因為當天氣溫變化的關係,沒有發現煮出來的麵不如預期,為了表示誠意,他們後來贈送了其他餐點補償我們,本來是想再重新炒一盤麵給我吃的,但又覺得還是對當天失敗的麵條沒有信心,所以才贈送其他餐點。就是因為那次的經驗,讓我從此不太敢隨便信任打著「手工義大利麵」招牌的店家,這天再來「doR,留」希望可以讓我改觀。






菜單前面兩頁都是義大利麵,以手工製作的麵條來說,這價位真的相當實惠,你去外面一般餐廳吃機器做的麵條,也是賣這種兩百元上下的價位啊!




還有幾道燉飯和單點沙拉、炸物。




最後一頁是飲料。




這裡可以選擇加麵半球或一球,還有兩種價位的套餐選擇,我們這天都是選擇 B套餐(加$139元),包含有沙拉、濃湯、飲料、甜點,整個吃下來覺得只要加$139元真是挺佛心的。




沙拉
這都是固定的,沒得選擇,生菜有新鮮,沙拉醬是千島醬,某 K 不愛,我個人還算喜歡,如果有多凱薩醬、日式和風醬或油醋醬提供選擇,我覺得會更棒。




濃湯
這天提供的是南瓜濃湯,其實我們兩個平常都不愛南瓜濃湯,但這天的南瓜濃湯喝起來還算順口,沒有奇怪不自然的甜味。




一時興起學人家玩水滴照 XDDD(媽媽沒有跟你說過不可以在餐桌上玩食物嗎?)




青醬松子海鮮義大利麵$230(單點價)




麵一上來比我想像中還要大盤哩!海鮮料擺的也算豐富大方,醬料不會有太湯湯水水,青醬是以鯷魚、九層塔、帕瑪森起司加上炒過的松子所製做而成,還吃的出來有加一點點的奶,頗為適中的清爽,整盤麵吃完也不覺得膩。




海鮮包含蝦子、蛤蠣(蛤蠣好大顆)、小捲、小烏賊、淡菜,吃起來都蠻新鮮的,尤其蛤蠣大顆實在印象最深刻,第一次在海鮮義大利麵裡吃到小烏賊也覺得很妙,蝦子則是貼心地先去好殼了。




重頭戲的手工麵條
麵條比普通義大利麵略粗一點點,咬下去口感真的是跟機器做的不一樣,味道也包含著更濃、更新鮮的麵味,以往真的沒有吃過這樣的口感,重點是比預期的好吃很多耶!是一盤令人滿意的義大利麵,讓我對手工義大利麵又改觀了。




煙花女義大利寬麵(微辣)$200
點餐的時候服務人員有告知這道麵口味比較重,有點辣有點鹹,主要以緹魚、酸豆、黑橄欖、番茄以及整塊的鮪魚肉搭配茄汁製作,使用寬麵更有豪爽感。

因為好奇,特地上網查了一下,「煙花女義大利麵」名稱的由來,常見的說法有二:
一是,這是一道娼妓隨手拿身邊有的材料做出來的菜餚。
第二種說法是,它的香氣和重口味讓人聯想到娼妓。

而在作法上,煙花女義大利麵使用的食材,基本上鯷魚、橄欖、酸豆、番茄都是必備,這些在義大利當地都是便宜低廉、容易取得的食材,意味著雜燴般混在一起的意思,滋味鹹香豪放。這道麵在高雄的義大利麵餐廳也不算常見,它不是青、紅、白醬的基本班底,也不完全是清炒類的,喜歡重口味的人可以試試看。




嚐起來味道真的是有點酸又有點小小辣,那個辣的味道給我感覺很類似辣豆瓣醬,台式辣豆瓣醬出現在義大利麵裡,實在太微妙,我覺得不太習慣,很難定奪到底是好不好吃,不過算是多見見世面這樣。




飲料
冰淇淋紅茶茶花無糖綠茶




紅茶本身算是清爽好喝,冰淇淋......嗯,吃的出來是很廉價的冰淇淋,融化在茶裡之後,沒有變更好喝的感覺。
茶花無糖綠茶可能也是現成罐裝的,有股微微不自然的香料味。




甜點是cheese cake
比我想像中的好吃,一直以來在外面餐廳吃到的附餐甜點蛋糕都很掉漆,有的甚至給我感覺好像切片之後放在冰箱櫃放很久,水份跟柔軟度都流失了,這裡的cheese cake是蠻新鮮的鬆軟口感,屬於比較輕乳酪的口味,我蠻喜歡的。




因為本人得到一種「一用完餐就要馬上剔牙不然會死」的病,所以就去櫃檯拿了牙線棒來用,包裝是小熊維尼耶,好可愛!



吃完又坐在店裡一會兒,準備離開之前上去二樓上洗手間,雖然二樓是傳統的透天厝格局,前方是客廳或房間,後方是廚房和廁所,沒想到廁所外的廚房可以拿來這樣擺設!

抽油煙機當spot light,架子擺在流理台瓦斯爐上,就可以展示相機了耶!真是太有創意了!(拍手)











沒想到,上週颱風天的時候,剛好有事去鹽埕區一帶,所以我們又來了。

颱風夜,還是有坐到一半的客人,而且都是年輕人,可見非常受歡迎。




這一回桌上終於有水瓶啦!這造型水瓶還蠻好看的,而且最頂端的口,既有造型,又有讓水順著流的功能,裡面還有附一個小蓋子的裝置,從瓶外看不出來有蓋子,我喜歡。




沙拉還是都一樣,基本款。




這一天的濃湯是番茄蔬菜湯,阿鳥為的酸跟鹹,不是很合我喜好,所以吃到一半都分給某 K 幫忙解決。廚餘桶嗎?)




蒜香蘿勒蛤蜊義大利麵$180
因為上次來的經驗,對於他們家海鮮類頗為喜愛,所以這次又點了有海鮮的蛤蠣麵,蒜香白酒蛤蠣麵原本就是我個人蠻喜歡的一道義大利麵,清炒還能炒出香而且入味,才是真功夫。




可惜他這一道「蒜香蘿勒蛤蜊義大利麵」只有蒜香,幾乎沒有蘿勒香氣,看他灑在上面的應該是是蘿勒香料吧?並非新鮮蘿勒葉子,蛤蠣依舊是很飽滿實在,但麵條感覺比較沒有入味,這一道表現沒有上次青醬來的滿意。




番紅花海鮮燉飯$250
某 K 一直都還蠻喜歡燉飯的,上次吃過他們的煙花女義大利麵感覺還算滿意,這次就挑戰燉飯看看。




海鮮料用的挺大方,有蝦子、淡菜、花枝、蛤蠣和干貝,干貝口是新鮮柔嫩的,不是曬乾後泡水還原的,口感好極了,我覺得這家店厲害的是,海鮮類都有把鮮美滋味給炒出來,融合在飯或麵裡,這一道光吃燉飯米粒也能感受到滿滿的大海鮮味,燉飯硬度也拿捏的剛好,雖稱不上是有硬硬米芯的,但也不會軟爛的像中式飯湯,我們兩個對他評價都頗優。




淡菜也是新鮮飽滿好吃。




甜點一樣是我喜歡的輕cheese cake
因為前一次吃過,這次上桌趕快拍幾張照交差了事,就開心的吃起來了,三兩口就快要吃完,連某 K 都說,真的很難得看到我喜歡吃一個甜點、還可以吃這麼快的。可見我平常對甜點蛋糕類
真的沒輒,這裡的cheese cake口感清爽我喜歡。




鮮奶茶紅茶
兩款相當順口,以鮮奶代替奶精的奶茶,值得鼓勵。




鹽埕區的美味小吃很有名,每一家都是數十年的老店,吃膩了傳統小吃的話,還有異國風味新選擇喔!用心製作的 Dor,留 手工義大利麵,想吃不一樣的義大利麵時候,我們還會再來!


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還有一家達文郡義大利麵我覺得不錯吃,不過之前吃了沒寫文章,等我近期有去吃了再來寫吧!



Dor,留 手工義大利麵

地址:高雄市鹽埕區堀江街11-2號

電話:(07)5215203

臉書 https://www.facebook.com/dorstay


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茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 咬咬
  • 為什麼高雄連義大利麵都那麼便宜><

    是說張泰山有頭髮的時候髮型是"麥當勞"嗎XD

    我好像在封面撇見他的身影.....
  • 哈哈哈,是的沒錯!
    快要進入9月了,你可以開始排高雄行程了 ^0^

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:52 回覆

  • 思思
  • 思推3
    我是義大利麵控~
    齁~看起來要快點排進去菜單
    趕快來去造訪哩~
  • 這裡我覺得很值得吃吃看喔
    畢竟很少有手工做的義大利麵啊

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:43 回覆

  • 辣❤子
  • 「一用完餐就要馬上剔牙不然會死」的病←這種病實在太有趣了!XD
    這家麵看起來很不錯呢~~下次去高雄列入口袋名單好了~~~>/////<
  • 因為牙醫說最好吃完東西就馬上刷牙
    我沒有那麼勤勞
    只好認真把牙縫清乾淨(之前會一直牙齦發炎多半是食物殘渣卡在牙縫造成的)
    後來久了就變成一種強迫症的習慣
    吃完東西不馬上剔牙覺得渾身不自在 XD

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:45 回覆

  • 謝蘿莉
  • 那價格真的有佛心到~
    是這說這家的裝潢我還蠻喜歡的
    很有咖啡廳的感覺說!

    只是讓我比較好奇的是,煙花女的滋味好像很綜合耶 >//<
  • 煙花女義大利麵就是有鹹有辣有酸的重口味
    還外加鯷魚罐頭那種特殊的味道
    市面上真的很少店家有做這一道
    有機會可以嘗試看看

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:46 回覆

  • kkschool
  • KK推~
    最近迷上吃義大利麵,看到您分享的如此美味,
    真的是超心動,也找時間來嚐鮮呢
  • 手工義大利麵跟普通機器做的乾燥義大利麵口感真的不太一樣
    有機會可以嘗試看看 ^^

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:50 回覆

  • Gini
  • 義式料理海鮮做的好吃才是真功夫~

    餐桌上不能玩食物是我現在很常對我兒子說的話!!! XD
    這家我也列入口袋名單,因為我在旗津工作,
    去坐船上下班時很容易經過這一帶~ ^^Y
  • 哈哈~
    我很愛海鮮,常常覺得點一道海鮮義大利麵就可以吃到很多種海鮮
    不但不用花大錢又可以過足癮
    所以最愛的義大利麵就是海鮮口味

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:49 回覆

  • 布丁
  • 這家最初評價不太好,但近期看到的都是好評,而且生意好的哩!
    是說那煙花女真是吸引人(輕輕挑起煙花女下巴!?)
  • 我覺得青醬海鮮麵跟蕃紅花海鮮燉飯都很不賴
    煙花女義大利麵沒吃過可以嘗試看看
    我個人沒有偏愛就是了

    Jasminelady 於 2013/08/28 22:47 回覆

  • 許小布
  • 「煙花女義大利麵」我上次看國外的每時節目,廚師有介紹說是娼妓等待恩客時的空檔,可以隨手作出的菜餚~類似說法一
  • 那小布有吃過這道義大利麵嗎?

    Jasminelady 於 2013/09/04 08:44 回覆

  • 訪客
  • 我是個喜歡起司但又怕奶粉味的龜毛人...但他們的藍起司好濃很好吃耶...好愛ㄚ^Q^
  • 前幾天去吃了別家難吃的焗烤義大利麵
    當時我也是好想念 dor,留 喔
    你推薦的藍起司有機會我也要吃吃看 ^0^
    謝謝

    Jasminelady 於 2013/09/08 21:16 回覆

  • 小金吉
  • 跟著茉莉一路吃過來也好一陣子了,謝謝你每次都這麼熱情的撰文推薦,
    就是要給你一個大大的讚啦,
    這間我吃完真的覺得手工義大利麵很厲害,
    整個口感極佳!!
    謝謝茉莉。
    不知道茉莉有沒有聽過一間很特別的義大利麵餐廳,
    他們是做台灣味的創意料裡
    高雄 勇氣廚房義大利麵
    那是我女朋友帶我去我才發現的美味餐廳,
    附上店家網址給你參考:http://thefkitchen.weebly.com/index.html
    最後謝謝你一直無私的分享美食,
    我會繼續跟隨你的腳步的,
    新的一年希望你身體健康,家人和樂︿︿
  • 謝謝你的推薦和祝福
    新年請多多支持愛護
    ^^

    Jasminelady 於 2014/02/09 13:45 回覆

  • 訪客
  • 請問有賣素食的義大利麵嗎??
  • 可以打電話問店家或上店家FB粉絲頁詢問喔

    Jasminelady 於 2014/02/24 10:59 回覆

  • Sunny 晴天的角落
  • 格主很用心的品味和分享耶!!! 讚!!!

    我本來不是很了解"手工"義大利麵的...

    看完你的解釋和過去吃過手工義大利店的經驗...

    我才了解原來手工義大利麵是這麼回事

    雖然我不愛紅醬.但看完文章我除了那道青醬海鮮義大利麵外

    最有印象就是娼妓義大利麵,,,,錯!!! 煙花女義大利麵拉~~~

    那個解釋太特別了\!!!!(((您真用心!!!!
  • 謝謝你 ^^
    用心寫文有人欣賞真是太感動了~(淚)

    Jasminelady 於 2014/11/10 12:12 回覆

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