【台南│中西區】一生懸麵！麵屋列│不想排隊八峰亭也是不錯的選擇 @ 高雄美食。茉莉小姐說說話

話說，台北近兩年吹起日本來台拉麵旋風，台南從去年開始也有幾家號稱日本純正拉麵，甚至是日本人來台南開的拉麵店，其中最富盛名、排隊盛況蔚為奇觀的就是「八峰亭拉麵」，無奈我們不是台南當地人，沒辦法在假日早起驅車跑到台南排隊，「八峰亭拉麵」禮拜天只有上半天營業、晚上休息，實在跟他緣份很淺啊！

六月初的時候很不死心，明明到台南已經超過上午11點了，還是先把車開到八峰亭門口繞一繞，想碰碰運氣，結果當然是望門興嘆，沒想到在七月這一次，竟然有機會吃到八峰亭拉麵了！（大灑花 +轉圈圈 +棒煙會）不過今天先賣個關子，下次再告訴你們「如何能比較輕鬆吃到八峰亭」的秘訣（那還廢話那麼多幹嘛？），按照先後順序，今天先來介紹另一家也不錯吃的「麵屋列」。

七月這一回的台南行，其實是先前往「八峰亭」得到當天中午入場候位資格後，大約還有一個多小時的空檔，看一下手上筆記，另一家小芷推薦的「麵屋列」也在相距不遠處，我們先把車停好，以步行方式到「麵屋列」用餐。

不論是要去「八峰亭」還是「麵屋列」，建議可以在附近的延平郡王祠周圍尋找停車位，從延平郡王祠走到「麵屋列」只要3分鐘，走到「八峰亭」也只要大約10分鐘腳程，方便又停的安心，吃完回來還可以進去延平郡王祠上廁所洗手，因為這兩家拉麵店都沒提供洗手間，延平郡王祠那天廁所超級乾淨！超級推薦！（只是不懂為何廁所隔壁就是賣咖啡的....... ）

麵屋列有著很日本味的外觀，因為看到外面都沒人排隊，趕緊派某 K 上前一問，現在是否有位置？
得到的答案是，現在店內用餐座位客滿，不過可以進去裡面坐著等，這一點倒是比「八峰亭」來的舒適並且更加人性化，不要以為「麵屋列」外頭沒人排隊就好像生意不好，我們整個用餐過程中，店內候位一直陸續來，座位是滿的，候位不怕等太久，因為這裡的客人都是吃完就會馬上離開，大家都會靜靜等候，陸續來的客人沒有斷過。

「麵屋列」打著「一生懸命（麵）」的口號。

「一生懸命」
日文解釋：把命悬于一处。日本封建时代，拼命保住自己的领地并赖之以生活。
白話講法：日本古代的武士賭上自己的性命來保護祖先所留下來的土地。
用在現代、對自己做的事情：做事很認真、態度很執著、拼命地努力着。

據說這家店的老闆之前是在北部做義式料理，後來到日本拜師學習正統九州拉麵，學成之後回台決定落腳台南，在城隍街這裡開店，只賣兩種麵，只專心把一件事（煮麵）做好，我想店家所要表達的就是「堅持以最認真態度、以自己生命為擔當，努力煮出每一碗拉麵」。

這裡只有賣兩款拉麵，乾吃的是「定番油拌麵＄150」，另一款湯的「豚骨拉麵＄200」，強調以日本素材、祕製醬汁、訂製麵條、正宗日本味用心熬煮的湯頭，組成黃金比例，還說叉燒有「不思議の平衡感」！（吃下去不就要搭配超級不思議的表情？）
另外就是販售可樂和啤酒兩款飲料，價格不低，我想大概是店家比較多的利潤來源，因為每個顧客點麵，店家都不忘詢問是否要可樂和啤酒這樣。

裡頭空間很小，只有一排吧台座位，大約只能坐8位客人同時用餐，照片沒拍到的部份，再往左邊那一道牆邊擺了椅子，就是讓人在室內候位區。有人可能會覺得一邊吃飯，一邊有人在背後盯著等候，似乎很有壓力，但當天給我的感受其實不會，店裡的氣氛還蠻和諧的，來這裡用餐的客人似乎都很能配合。

室內掛著「一生懸麵」的題字頗威武！

店內店外還有一些日式的祝賀開店的吉祥物盆景。

我們沒有等太久，大約10來分鐘就輪到我們入座。

一入座後，在眼前的是店家對自家產品的介紹，使用日清麵粉做的麵條，不添加人工改良劑，以不鏽鋼鍋燉煮，豚骨湯頭是來自九州風味，溏心蛋是來自石安牧場產品。（石安「牧場」是真的有「牧場」喔！）

服務完全自己來，冰開水自己加，如果保溫壺裡沒水了，把水壺透過吧台傳給店員，會幫忙補水，拉麵吃完也要自己把碗遞上去，順手拿抹布擦一下桌面。

筷子放在木盒裡。

豚骨拉麵
等待了一會兒，拉麵上場囉！映入眼簾的第一印象就是叉燒好大塊唷！

表面上看到很簡單，基本的木耳、筍乾、蔥末、溏心蛋、叉燒，沒有海苔，湯頭是乳白色，湯頭頗鹹，豚骨湯味濃但喝起來不油膩，只是真的很鹹沒辦法喝太多就是。

石安牧場的溏心蛋在便利商店就常買來吃，還買過COSTCO的大包裝（也太愛吃蛋了吧），蛋的味道、溫度跟湯頭融合的很好，不說還以為是店家自製的呢。

叉燒肉大塊厚實，比台灣的排骨便當還要實在，口感和咬勁也不錯，稍微偏軟，從來沒吃過切這麼厚的日式叉燒，份量超級過癮！

麵吃起來偏硬（傳說中的「口感彈牙」？XD），很合我們喜好。整體來說，這是我們吃過的拉麵裡評價頗高的！

定番油拌麵
這一碗的叉燒比豚骨拉麵略小一點點，溏心蛋也只有半個，表面上灑滿了芝麻、胡椒和蔥花。

麵條口感一樣是偏硬的，油拌麵的醬汁有濃濃醬油味，表面吸付了一層油脂，灑上黑胡椒卻不搶味，雖然也是不錯吃，但是整體感受跟口味略為普通一點，商品的呈現方式是很特別，好像沒吃過日式用油拌的乾拉麵，以整體美味度來評分，還是有深厚湯頭的豚骨拉麵勝出。

吃完「麵屋列」，前往下一個目標「八峰亭」。其實若不是後來吃到「八峰亭」，我會覺得「麵屋列」已經很好吃，但是既然有比較，自然就會有高低嘛！「八峰亭」真的更威啊～

若是不耐排隊久等「八峰亭」的鄉親，走個幾步路，附近的「麵屋列」真的是很不錯的選擇，值得推薦囉！

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