前一兩個月，某 K 還沒搬離開小套房時候做的，當時小套房沒有廚房，只有一個大同電鍋，想要炒菜的時候，只能在狹窄的流理台上，用卡式爐勉強的炒，因為先天上條件的限制，從那時候我就常做電鍋菜。有一天看到南北貨俱樂部這一篇難忘的古早味-蛋黃蒸肉食譜文，這是我蠻喜歡的一道菜，常常在自助餐都會看到，自助餐的大方盤子上會鋪整大片的肉餅，上頭不一定有蛋黃，而且從頭到尾不需開火，只要有電鍋就可以做出這傳統好味道。
基本上作法大致是參考：
南北貨俱樂部 難忘的古早味-蛋黃蒸肉
http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9827158
另外我也會去搜尋網路上其他文章，多找一些作法、或者不同的用料配方來看，所以我這次用的配料，跟上面連結有一些些小地方不一樣，不過我相信傳統家庭料理就是這樣，平平都是蛋炒飯，每一家媽媽炒出來的味道都不盡相同是吧！那就開始看看怎麼做吧！（這是之前沒有廚房的小空間克難作法，所以照片比較簡略請包含）
準備的材料有：
1.蔭瓜罐頭
2.蒜頭
3.薑
4.蔥
以上通通切成末
5.豬絞肉
圖片中的份量，我去傳統市場豬肉攤買＄50元，也可以挑選自己喜歡肥瘦比例的豬肉一塊，再請攤販攪碎，肥的比例適量就好不要太多，肥一點當然就是比較潤口，太瘦容易柴。
6.生的鴨蛋黃
這就是還沒熟的鹹鴨蛋，去傳統市場賣蛋的攤販跟他說要買「紅土鴨蛋」，通常店家都有，買到的鴨蛋外殼還沾滿了一層紅土，回家要先沖洗乾淨，把蛋打到碗裡，這一道菜只用到蛋黃的部份，如果買不到生的鴨蛋黃就用熟的鹹鴨蛋代替就好，風味略有不同。
7.調味料：
醬油、糖、米酒、香油、太白粉適量。
準備的材料很簡單吧！絞肉、鴨蛋黃、醃肉的調味料和辛香料，醬子而已。
作法：
1.把切成末的蔭瓜+蒜頭+薑+蔥，還有調味料：米酒+醬油+冰糖+香油，通通拌進去醃肉，大約醃半小時至一小時。
攪拌醃肉的時候，可以適量加點水進去，這樣會讓口感更滑嫩，就是所謂的進行一個「打水」的動作。醃多久要看你醬油放的多鹹，請依自家口味調整，夏天記得把肉放冰箱醃以免壞掉（這是常識）。
2.醃好的絞肉灑上一點太白粉拌勻，然後用手揉打肉泥，要稍微整個拿起來用力摔打，打出肉的筋性，這樣才有粘性。
3.把絞肉分成三到四等份（因為我今天有四顆蛋黃就分四份囉！自己決定愛怎麼分都行），先把肉泥整形成圓肉丸狀，放到容器裡，稍微壓扁一點，然後上頭中間用手指戳個小洞，待會放生蛋黃上去。
4.把生蛋黃放上去就是醬樣。
5.放到電鍋裡蒸，電鍋裡約放1杯半的水，按下去等他跳起來，剛跳起來不要急著打開，讓他悶個10到15分鐘，就可以上桌囉！
膩砍看！不需廚房、不用動火，只要醃肉，放進電鍋裡就能做出有模有樣的蛋黃蒸肉餅，蒸的過程中自然釋放出來的肉汁，超級無敵下飯的呀！
新鮮的豬肉做起來就會鮮甜，加上鴨蛋黃綜合的口味，讓人不愛這傳統好味道也難！
這次做了這四顆肉餅，我跟K各吃了一個，另外兩個帶回家給爸媽吃，我爸吃了說：「這是你做的喔？那以後我們家就可以給你煮飯啦！」←←你女兒早就有這種能力了你現在才知道嗎？！不然我在外面自己生活這麼多年是怎麼活過來的？ XD
對了，再提一點，這一道菜裡面用了蔭瓜口感比較軟，夾雜在肉裡面似乎吃不太出來，以後我可能會考慮改用脆瓜，另一道傳統菜「瓜仔肉」其實跟這一道有點異曲同工之妙，一樣是醬瓜罐頭加絞肉去炒成（也可放電鍋蒸），一樣都是下飯好滋味，改天再來試做看看。
照例要來看看那陣子還做了什麼菜
日本七夕涼麵
日本的七夕是西曆7月7日，我放到過了台灣農曆的七夕也還沒做 XD，後來去了南投的綠生農場買了秋葵回來才完成的。食譜參考 MASA老師的部落格： MASAの料理ABC「Happy 七夕day! 天の川涼麵」，這道涼麵其實是以天空上的銀河為幻想的畫面，秋葵是星星，兩條黃瓜帶出的是銀河，很詩情畫意吧！^ ^ 我如果想做日式家常菜時候，一定會參考MASA老師部落格的食譜。
筊白筍炒肉絲
筊白筍一樣是南投綠生農場種植的產品。
清蒸吳郭魚
吳郭魚背肉上斜切幾刀，刀縫的地方還有魚肚內塞上薑片和蔥段，淋上米酒、鬼女神醬油、味霖（享用柴魚醬油或其他你自己喜歡的調味料都可以），送進大同電鍋，外鍋加一杯到一杯半的水，讓電鍋幫你煮！用電鍋煮肉、煮魚，其實不用怕不熟，電鍋自己跳停之後先不要掀開鍋蓋，讓他餘溫自己悶熟10到15分鐘就好了。
豆包炒龍鬚菜
again！龍鬚菜是綠生農場的有機蔬菜，說真的這龍鬚菜真的比我在超市買的要嫩又新鮮！用豆包入菜一直是我滿喜歡的，去夜市吃滷味也常會點豆包，之後想多學幾道豆包料理。
藥膳醉蝦
團購來的，「洪氏鮮蝦」這一家的「招牌熟白蝦」即食包很優秀，我跟團買過一次之後就一試成主顧了，每次看到有團都忍不住又買，新鮮度和蝦肉飽滿度都很優，買來加菜很方便，改天來寫一下這家。這一道藥膳醉蝦酒味很重，怕酒味的可能吃不習慣，蝦肉品質倒是一樣優秀。
冰箱剩的秋葵和紅蘿蔔切條狀燙熟，淋上大同油膏，簡單好吃。
現在回頭想想，之前沒廚房我一樣能做出一桌菜，實在佩服自己，哈哈哈！
基本上作法大致是參考：
南北貨俱樂部 難忘的古早味-蛋黃蒸肉
http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9827158
另外我也會去搜尋網路上其他文章，多找一些作法、或者不同的用料配方來看，所以我這次用的配料，跟上面連結有一些些小地方不一樣，不過我相信傳統家庭料理就是這樣，平平都是蛋炒飯，每一家媽媽炒出來的味道都不盡相同是吧！那就開始看看怎麼做吧！（這是之前沒有廚房的小空間克難作法，所以照片比較簡略請包含）
準備的材料有：
1.蔭瓜罐頭
2.蒜頭
3.薑
4.蔥
以上通通切成末
5.豬絞肉
圖片中的份量，我去傳統市場豬肉攤買＄50元，也可以挑選自己喜歡肥瘦比例的豬肉一塊，再請攤販攪碎，肥的比例適量就好不要太多，肥一點當然就是比較潤口，太瘦容易柴。
6.生的鴨蛋黃
這就是還沒熟的鹹鴨蛋，去傳統市場賣蛋的攤販跟他說要買「紅土鴨蛋」，通常店家都有，買到的鴨蛋外殼還沾滿了一層紅土，回家要先沖洗乾淨，把蛋打到碗裡，這一道菜只用到蛋黃的部份，如果買不到生的鴨蛋黃就用熟的鹹鴨蛋代替就好，風味略有不同。
7.調味料：
醬油、糖、米酒、香油、太白粉適量。
準備的材料很簡單吧！絞肉、鴨蛋黃、醃肉的調味料和辛香料，醬子而已。
作法：
1.把切成末的蔭瓜+蒜頭+薑+蔥，還有調味料：米酒+醬油+冰糖+香油，通通拌進去醃肉，大約醃半小時至一小時。
攪拌醃肉的時候，可以適量加點水進去，這樣會讓口感更滑嫩，就是所謂的進行一個「打水」的動作。醃多久要看你醬油放的多鹹，請依自家口味調整，夏天記得把肉放冰箱醃以免壞掉（這是常識）。
2.醃好的絞肉灑上一點太白粉拌勻，然後用手揉打肉泥，要稍微整個拿起來用力摔打，打出肉的筋性，這樣才有粘性。
3.把絞肉分成三到四等份（因為我今天有四顆蛋黃就分四份囉！自己決定愛怎麼分都行），先把肉泥整形成圓肉丸狀，放到容器裡，稍微壓扁一點，然後上頭中間用手指戳個小洞，待會放生蛋黃上去。
4.把生蛋黃放上去就是醬樣。
5.放到電鍋裡蒸，電鍋裡約放1杯半的水，按下去等他跳起來，剛跳起來不要急著打開，讓他悶個10到15分鐘，就可以上桌囉！
膩砍看！不需廚房、不用動火，只要醃肉，放進電鍋裡就能做出有模有樣的蛋黃蒸肉餅，蒸的過程中自然釋放出來的肉汁，超級無敵下飯的呀！
新鮮的豬肉做起來就會鮮甜，加上鴨蛋黃綜合的口味，讓人不愛這傳統好味道也難！這次做了這四顆肉餅，我跟K各吃了一個，另外兩個帶回家給爸媽吃，我爸吃了說：「這是你做的喔？那以後我們家就可以給你煮飯啦！」←←你女兒早就有這種能力了你現在才知道嗎？！不然我在外面自己生活這麼多年是怎麼活過來的？ XD
對了，再提一點，這一道菜裡面用了蔭瓜口感比較軟，夾雜在肉裡面似乎吃不太出來，以後我可能會考慮改用脆瓜，另一道傳統菜「瓜仔肉」其實跟這一道有點異曲同工之妙，一樣是醬瓜罐頭加絞肉去炒成（也可放電鍋蒸），一樣都是下飯好滋味，改天再來試做看看。
照例要來看看那陣子還做了什麼菜
日本七夕涼麵
日本的七夕是西曆7月7日，我放到過了台灣農曆的七夕也還沒做 XD，後來去了南投的綠生農場買了秋葵回來才完成的。食譜參考 MASA老師的部落格： MASAの料理ABC「Happy 七夕day! 天の川涼麵」，這道涼麵其實是以天空上的銀河為幻想的畫面，秋葵是星星，兩條黃瓜帶出的是銀河，很詩情畫意吧！^ ^ 我如果想做日式家常菜時候，一定會參考MASA老師部落格的食譜。
筊白筍炒肉絲
筊白筍一樣是南投綠生農場種植的產品。
清蒸吳郭魚
吳郭魚背肉上斜切幾刀，刀縫的地方還有魚肚內塞上薑片和蔥段，淋上米酒、鬼女神醬油、味霖（享用柴魚醬油或其他你自己喜歡的調味料都可以），送進大同電鍋，外鍋加一杯到一杯半的水，讓電鍋幫你煮！用電鍋煮肉、煮魚，其實不用怕不熟，電鍋自己跳停之後先不要掀開鍋蓋，讓他餘溫自己悶熟10到15分鐘就好了。
豆包炒龍鬚菜
again！龍鬚菜是綠生農場的有機蔬菜，說真的這龍鬚菜真的比我在超市買的要嫩又新鮮！用豆包入菜一直是我滿喜歡的，去夜市吃滷味也常會點豆包，之後想多學幾道豆包料理。
藥膳醉蝦
團購來的，「洪氏鮮蝦」這一家的「招牌熟白蝦」即食包很優秀，我跟團買過一次之後就一試成主顧了，每次看到有團都忍不住又買，新鮮度和蝦肉飽滿度都很優，買來加菜很方便，改天來寫一下這家。這一道藥膳醉蝦酒味很重，怕酒味的可能吃不習慣，蝦肉品質倒是一樣優秀。
冰箱剩的秋葵和紅蘿蔔切條狀燙熟，淋上大同油膏，簡單好吃。
現在回頭想想，之前沒廚房我一樣能做出一桌菜，實在佩服自己，哈哈哈！
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