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話說,超久沒有寫下廚相關的文章了,因為現在平常不下廚,在家偶而煮個麵條或下個水餃,解決自己的一餐,和某人在一起的時候,必須要週末我們兩個都有空、還要都有閑情逸致想煮飯的時候才下廚,這篇文章也是上個月還在一起的時候煮的......反正,現在看到我的文章提到「某人」,都是之前還沒分手時候的事啦!最近比較有心情寫文章了,就慢慢回頭看、慢慢寫、慢慢整理照片囉!



這罐「阿梅特製雞飯醬」,是今年ANISE送我的生日禮物之一,我是三月生日(遮臉),所以冰在冰箱快半年了!這一天終於有想到要拿它來下廚了......科科!



罐頭食品我都會安慰自己,只要沒開封過、冰在冰箱不會壞啦!








哈,事實證明真的沒有壞呀!









其實很久之前我就有在CAMAY的部落格看過CAMAY示範的作法,真的不難!拿到這罐雞醬的時候我就立刻想到要拿來參考。





那天我去菜市場買了兩隻去骨雞腿,夭壽嚇死人的貴! 因為我很少在市場買肉,我大部分都只買青菜類的而已,不太了解肉價的行情,不過我買的這攤品質很好,肉質很棒,而且雞腿超大隻!他有肉雞的份量,但吃起來像仿山雞的肉質,這餐我們兩個人合吃一支雞腿就夠了,另一隻留著做下一餐用。



請雞肉攤幫忙把骨頭去掉,回家切薑片、蔥段,用米酒下去醃一醃去腥,大約醃半個鐘頭左右,米酒的量大約蓋過雞腿就夠了。








然後下鍋川燙大約八分熟撈起。
(這時候下鍋已經很香,有魚湯的味道,米酒、蔥、薑,都是魚湯的基本配備啊!








洗米煮飯,這個部分是某人的工作,在煮飯之前加入兩匙特製雞醬,可以依照個人口味輕重、喜好多加一點,這個醬不會太鹹,我覺得我們加的不夠多,煮好後香味十足,但吃起來味道很淡。








雞醬加進去拌勻,剛剛燙好的雞腿放在待煮的米飯上(這樣看得出來我們雞腿有多大隻了吧),一起入電(子)鍋蒸煮。

(在這個步驟也會有人把香菇切丁一起放進去煮,有點像日式雜炊飯的作法,隨個人喜好囉!)






接下來準備炒醬料。



把蔥切珠段,薑磨成泥,因為某人家沒有磨泥的工具,我又懶得下樓買,所以切成末狀。
起油鍋,油熱了把蔥薑下去爆香。








時間沒有拿捏的很好,有一些蔥末煎炸到反黑了,但是無礙,這個蔥油真的超香的,拿來淋在飯上面吃超好吃,但是也超肥~




等待電鍋裡米飯煮熟跳起後,馬上把雞腿取出,電鍋裡的飯稍微翻過,蓋上鍋蓋讓他悶熟透一點。

雞腿放涼之後依照自己喜歡的大小切片。

補充一點,道地海南雞飯好像是用長米做的,如果沒有長米,就用家裡一般的米飯就好了,記得水份要比平常煮飯加的水量少一點點,這樣煮起來的飯粒才會粒粒分明又Q,如果喜歡吃軟爛一點、黏一點的人,當然就不用特別介意水量的多少,跟平常一樣煮飯的方式就可以了。(這是CAMAY文章裡提醒的,這裡跟大家也提醒一下)









成品就是醬~
很假掰的炒了三樣菜,還分別裝盤假裝在吃簡餐那樣。
(歐!拜託,這樣的菜量怎麼夠我們吃!當然真正開始吃的時候,另外兩大盤炒青菜也跟著上桌啦,哈哈哈!)









我說的,我這天買的雞腿很貴,但是肉質很棒,連皮都是Q彈的,雖然一般人都愛吃雞腿肉又嫩又軟爛,但不是ALWAYS每道菜都要爛爛的口感吧!這張照片裡的份量,只有那一支大雞腿的一半喔!








我說的這蔥油淋在飯上真是好吃!








這道小菜「XO醬拌銀芽」,是從維多立亞姊姊家學來的,非常簡單,又不同於以往對銀芽料理方式的印象,某人那天吃了評價很好,大家可以參考看看。(作法請點 維姊示範








現在的食品業者,出了很多半成品、各種醬料,真的幫助大家可以輕鬆在家享受不同以往的美食,這個海南雞醬,除了可以做常見的海南雞飯,也可以直接拿來炒飯、炒麵,都別有一番風味喔!





PS.我和某人分手了,不知道還要過多久這裡才看的到下廚的文章哩!?

PS2.這篇只是下廚記錄,不是廠商邀約試吃文,所以就不加註廠商資訊了,有需要的捧由請利用股溝大神!謝謝




參考文章

camay的海南雞飯作法:
【今晚吃簡餐】用電鍋輕鬆DIY‧懶人版的「海南雞飯」


維多利亞的小菜作法:
銀芽小菜兩式








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茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 光頭
  • 太厲害啦!!!我肚子好餓喔!!~~~
  • 你也會做呀!
    下次自己做來吃

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:30 回覆

  • DoggyYummy
  • 這個醬真是超方便ㄚ 推推~
  • 是呀是呀~
    到底什麼時候辦桌請我 XDDD

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:32 回覆

  • qqsuger
  • 北鼻~我去你家搭伙好了:D
  • 來呀~
    你家土豆不在台南工作,你來南部機會少了啦~

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:33 回覆

  • stk747
  • 推~
    雞腿肉也太誘人了~(舔舌中~)
  • 小心口水不要滴到衣服上 ^^"

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:34 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    茉莉真的很賢慧呢,

    看起來超好吃~~
  • 您不甘嫌
    感恩啦 >////<"

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:36 回覆

  • jejokimo
  • 這個醬我也有
    不過到現在還沒有動耶
    該不會..壞了吧
    我是自己買的啦
  • 快動手呀
    拿去加在你的大蚵仔跟大蝦 XD

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:38 回覆

  • s3898433
  • 小潔推4
    股溝大神
    哈哈
    現在才回過神!^^
  • 對呀
    哈哈!
    感謝推薦捏~

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:39 回覆

  • HappySewing
  • 仿仔雞或土雞的雞腿真的好貴,常常買兩隻,五百元大鈔就飛走了,我都不敢跟
    金主說他嫌練牙的雞肉居然那麼貴Orz||

    但我真沒辦法吃飼料雞(我婆婆他們都稱之洋雞,這樣感覺有比較好嗎??),因為
    我清洗雞肉的時候都會把拉得動的皮下脂肪拉掉,飼料雞的脂肪超羶,我都要撇
    著頭很忍耐地把事情做完,而且拉出來的脂肪至少是土雞的一倍Orz||

    拌銀芽簡單又討喜齁^_^~
    其實一直想做海南雞飯的,但礙於我家老爺對土雞的肉質還在適應中(也太久了
    吧),所以遲遲沒敢動工>_<||
  • 感覺魚桑還沒老年就超頑固了 哈哈哈

    對呀!偷偷說
    那天買那兩隻大雞腿要$350
    嚇到我......
    你選擇隱瞞是對的!

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:41 回覆

  • camay
  • 那雞肉看起來好好吃
    我醬都會多放點
    很香、味道也很讚
  • 謝謝你分享懶人作法啊^^
    越來越欣賞你的分享
    尤其那種完全不用開火的
    哈哈

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:43 回覆

  • algerbonnie
  • 那個雞腿個頭真的很大!!
    而且,成品看起來也非常美味耶~
    我也要來試著用電鍋做做看^^
    不過,白飯要另外煮了= =
    因為...我親愛的婆婆吃素=ˇ=
    呵呵~謝謝茉莉的分享^^
  • 不用客氣啦
    你可以試試看^^
    真的不錯吃喔!而且自己愛吃可以多做一點

    Jasminelady 於 2010/09/29 21:46 回覆

  • dearmoai
  • 噗噗噗噗

    小公主上次也是用這個醬做海南雞飯給我吃的耶,真的超好吃。

    我還有很賢慧的分一半給男友,結果她就整個愛上了XDDDD
  • 小公主做海南雞飯
    阿你很賢慧?
    那男友會不會愛上的是小公主!?(大笑)

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:35 回覆

  • irene521
  • 我覺得這款真的爆好吃的!!
    簡單快速又方便
    而且好香喔
    我那瓶用到只剩一點點
    害我又想來買了XD
    推推
  • 那我下次也要吃到阿鑾小公主牌愛心便當
    (在地上打滾)

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:32 回覆

  • Yshing
  • 這種雞腿真的很貴
    我也常聽我媽在喊貴(我的肉類都是她供應的:p)
    不過完成品看起來真的超好吃的樣子
    原來只要一罐醬就可以做出海南雞飯
    我也來買好了~
  • 原來我不只勸敗日雜
    連海南雞醬也成功推銷了 XD

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:32 回覆

  • 愛小莎
  • 茉莉的教學好清楚呀
    改天要買來試試!!@@
  • 你拿摸愛吃海南雞飯一定要自己做來吃吃看喔

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:31 回覆

  • luv0139
  • 餓了......來去煮飯囉!

    (妳好優喔~)
  • 呵呵~
    媽咪你也不賴呀!^^

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:30 回覆

  • wwwhk530
  • 一整ㄍ看起來就是很好吃的樣子ㄟ~
    哪時候可以吃到你親手做的海南雞飯??

    我可以較豪格幫你搞一下!噗~
  • 那我親手做給你吃
    豪格親手幫我搞
    這樣一言為定!(只有搞一下嗎?)

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:23 回覆

  • qmaimaiq
  • 有這罐,
    辦桌請課就很方便哩!
    還可以假掰本山人手藝高超...XD
    來谷歌一下,看哪裡有得買~

    雞腿最近貴的離譜,
    聽攤商及超市推銷員說法,
    飼料大漲後雞農們反應成本,
    後來我都到熟識的養雞戶下單,
    比市價便宜不少捏!
  • 是唷~
    呵呵!
    好像聽說可能應該大概也許.......愛合購有在賣!
    的確真的很方便

    Jasminelady 於 2010/10/09 17:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • mp3846
  • 哇喔
    你可以把這道餐點
    拿出去賣了拉
    賣像也粉好
    看起來好好吃
    我肚子都餓了
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