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上一篇品嚐了香辣帶勁的花雕雞鍋之外,還有一個重頭戲!

就是榮記大骨仔的鎮店之寶~老火鈣骨鍋

說起這老火鈣骨鍋的來由,不得不提起老闆蘇致榮先生的人生故事,其實蘇先生家族在高雄鳳山(對啦!他也是我們鳳山鄉親啦!)是有名的政治家庭,蘇先生其實就像人家說的含著金湯匙出生的,一路求學過程也非常順利,靠著自己的興趣「壘球」,一路晉升到國手的資格,也保送知名大學體育系,蘇先生原本以為大學畢業、當完兵後,可以靠著自己興趣的運動項目維生。

沒有想到剛出社會沒多久,家裡父母開了一間大型餐廳(就是我們鳳山很有名的龍鳳樓餐廳),要他回家幫忙經營掌管,蘇先生經營餐廳賺了錢,開始又向外發展投資生意,卻不幸生意失敗,賠光積蓄,也因此跟家裡失和。蘇先生從此忍辱負重,又重新從基層做起,當人家的員工,擔任老闆的司機助理,就在陪同老闆去大陸廣東做生意的時候,發現了某個地方賣的老火鈣骨鍋很好吃、生意興隆,因此決定放手一搏,留在當地拜師學藝。

當然在學做這個鍋的過程也遇過許多痛苦折磨,在大陸治安不好還遇上搶劫,不過終究是讓他學到手了,馬上回台灣籌備開店,因此有了現在的「榮記大骨仔」

老闆蘇致榮先生曲折的人生故事,可以激勵許多現在正在谷底的人,絕對不要放棄,只要人還留有一口氣在,就有無限可能和希望!





就是這個歷經千辛萬苦、嚐遍人生酸甜苦辣才學成的「老火鈣骨鍋」!膩砍看!膩砍看!那熬了七七四十九天才熬成的乳白色大骨鍋底!這種湯底好像只有在日本美食節目介紹有名的拉麵湯頭才看的到哩!







熬成這個乳白色湯底用的就是這個「豬筒骨」,就是豬的膝關節,熬煮這個湯頭需要花費很多時間,人工在旁邊一直照顧,撈起雜質和浮油,才能讓湯頭喝起來清澈沒負擔又鮮甜。







這一碗原味的精華,喝下去對身體超好的,也很適合老人家或小朋友補骨頭,而且一點都不覺得對身體有負擔的油膩感。








再來就是吃這個大骨邊肉。








店家有提供塑膠手套,可以直接拿來啃,也有提供小餐刀,可以把豬骨上的肉切下來吃,還有附上擦手餐巾,服務很貼心。







還有還有!骨頭裡的精華也不能錯過!先灌一點大骨湯進去,用吸管喝下一口天地日月精華!保證讓你身體變強壯,長到180,思緒變清晰,考試都考100分呢!(最好是......








吃了滋補的豬筒骨之後,一樣可以變身火鍋喔!這時候上來一盤豐富的火鍋料。








他們家推出的火鍋料果然不讓人失望,除了品質比一般好的丸類、餃類,還有手工花枝漿、松板豬肉、魚肉片、鮮蝦,好豐盛啊!







還有這個這個!讓我魂牽夢縈~為了他我一定還要再去吃的牛小排肉片!雖然所費不貲(一盤$300),但是絕對值得!超級無敵好吃啊啊啊!







在火鍋上輕輕的涮幾下、大約七八分熟就好。







吃下這一口帶點粉紅色澤的牛小排肉片,好吃到都要噴上天了我!
套一句菜市子的形容詞叫做「我的天兒啊!」~媽媽咪呀!也太好吃了吧!入口又滑又嫩,竟然還帶一點點微妙的乳香,我一吃就馬上轉頭跟菜市子說「這個好吃!這個好吃!你趕快吃吃看!」,菜市子一吃也差點要跳起來!

老闆看到我們吃的讚不絕口,又叫人端出第二盤來,哇哈哈!








老闆和服務生一起幫我們烹調火鍋,這裡的服務生個個都訓練有素很機伶,看老闆對他們要求蠻嚴格的,老闆希望服務生來這邊工作,不是只為了打工賺時薪而已,希望他們每個都是真正用心、用頭腦,來想要真心的服務客人,真正為了店裡的生意而努力,希望他們將來每個都可以有獨當一面的實力,我覺得員工對一家店有向心力是最重要的。








彭派的火鍋料滾啊滾~!







光看照片裡蝦子的色澤和圓潤度就知道有新鮮~









丸類有特別的香菇貢丸和燕丸,彈性和口味都不錯,是老闆特別請人製作的。








手工製作的花枝漿,裡面實實在在的脆口花枝肉,加上芹菜點綴,還不錯吃喔!








再來是個火鍋裡少見的東西,就是「荸薺」,這可以生吃喔!生吃有股天然的鮮脆。加入火鍋裡果然也不錯!




你以為這大骨鍋到這裡還能變出什麼把戲呢?
難道又是加辣油、鴨血、豆腐,又是千篇一律的麻辣鍋?





代誌當然不像憨人想的拿摸簡單!




這時候服務生已經準備好白飯、蛋汁、芹菜珠、油蔥酥和胡椒粉,準備大變身囉!



首先要先把裡頭的火鍋料撈出來,留下精華的湯頭~







把備料倒進火鍋湯裡,開始攪拌攪拌加熱,這個動作會由服務生全程幫忙服務喔!大約過10分鐘,你只要張開嘴等著吃就好了!







變成了香濃溫暖的雜炊粥,這個作法在台灣的火鍋店很少見,通常在日式火鍋比較常看到,吸收了食材精華的湯頭,慢慢燉煮熬成粥,搭配香氣十足的油蔥酥和芹菜,要不好吃都很難吧!



真是感謝老闆的招待,還有託菜市子的福氣,才有機會吃到這麼好吃的風味火鍋,讓我念念不忘還想再去吃啊~除了火鍋好吃,老闆真是標準的高雄男兒,講話超好笑的!提到人生大起大落、低潮的故事,老闆都以自我調侃、輕鬆詼諧的語氣帶過(認識好幾個高雄在地餐廳老闆都是這樣的性格),人生就是這樣吧!雖然會遇到很多痛苦的事,但是努力堅持撐過去了,才會有這次大家同聚一堂開心的相識,和令人難忘好吃的火鍋!












榮記大骨仔.老火鈣骨鍋

地址:高雄市左營區明華一路137號

電話:07-5564551

營業時間:週一~週四 17:00~24:00

週五.週末 11:00~14:00 / 17:00~24:00





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茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • qqsuger
  • 尬的!!!骨髓~~~~~~~~~~~~~~~~~~(怒吼)
  • 什謎時候再來高雄帶你去吃呀!

    Jasminelady 於 2010/07/05 23:26 回覆

  • terry0912
  • 光看湯就很補XD
  • 真的呀!
    來高雄別老是鬆餅鬆餅的啦!

    Jasminelady 於 2010/07/05 23:28 回覆

  • 悄悄話
  • Mister K
  • 這餐吃真多~~~真好
  • 數大便是美呀
    我知道你是深藏不露的大胃王

    Jasminelady 於 2010/07/05 23:42 回覆

  • lydia0207

  • 光看就知道營養滿分~~
    不知道價位如何???
  • ㄟ豆~
    你可以看上一篇有拍到MENU隱約照 XDD
    基本上兩三人吃起來不會超過$1000
    雖然不是吃到飽的類型
    但是精緻也可以吃很飽^^

    Jasminelady 於 2010/07/05 23:45 回覆

  • 我那一吻換這一鍋吧
  • 那也要來高雄領啊
    等你喔~

    Jasminelady 於 2010/07/05 23:44 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    邀受,

    太沒人性了啦,

    大骨海鮮牛肉,

    看的我好餓啊~~
  • 有機會你真的要去吃吃看啦
    很讚的!

    Jasminelady 於 2010/07/05 23:47 回覆

  • piggypig
  • 可惡可惡~
    餓死了餓死了~

    你們這餐吃太好了啦~

    (擦口水中!!)
  • 店也不見,電話也空號,都已經多久ㄌ,
  • 你也看看這篇文章寫多久了

    Jasminelady 於 2013/02/23 08:46 回覆

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