【瘋體驗】煎法真的很難的～慕鈺華手工三星青蔥餅 @ 高雄美食。茉莉小姐說說話

最近對於【瘋體驗】網站的試吃活動，有點給他越來越意興闌珊了......

美食是很主觀的，或許我吃過的東西越來越多、口味越來越精，很多的試吃產品我都覺得「也還好」或者「很普通」，像瘋體驗或愛評網，都是可以寫出真正的心聲和感覺，那還可以摸著良心說實話，其他有些網站的試吃試用活動，還規定不能寫產品負面的意見，徵文活動往往被選上前三名得獎的，都是把產品捧成天上的星星、鑽石一般的文章，那種文章就會得獎......

最近瘋體驗廠商寄來的商品，不是我覺得不好吃，就是試用只有小小小小小小小一小罐，那種文章真的很難寫，為了寫而寫的感覺很痛苦，但是當初活動也是自己要參加的，整個就超懊悔的。

雖然手上還有一些欠的試吃試用文章還沒寫，我對自己的期許是希望這類文章能越來越少......
自己真正日常生活吃餐廳、買團購的食品還有很多押著寫不完哩！

這一回收到的體驗商品是最近網路上人氣頗旺的「慕鈺華手工三星青蔥餅」。

他們家非常著重在「煎蔥油餅的煎法和流程」，強調一定要照著他們的方法這樣煎才會好吃，他們家服務很好，出貨前一天會先打電話通知，還有EMAIL提醒，並提供網友的文章給你參考，商品裡面又有精美彩色的DM，仍然不斷強調「煎法」的重要。

但事實上，我不是說廠商這樣的作法不好，想必之前可能有遇過客人錯誤的煎法導致對商品負面的印象，所以廠商才會自行研究出自認為完美的作法，我也很願意照著他們的作法去嘗試。

廠商在說明上清楚寫著先大中小火，加半碗的油，放下蔥餅，等看到蔥餅變什麼狀態的時候，再改什麼火，接著每隔幾秒鐘翻面一次，翻過幾次之後就可以起鍋。

但事實上，每個人家裡的瓦斯爐出火的功率不同，每個人平底鍋大小、受熱的程度不同，每個人對於油熱到什麼程度的定義感受不同。

第一次：我照著廠商的作法去試，並不算成功，差一點就要焦掉了。

第二次：因為怕焦掉，特別控制一下火的大小，結果真的焦掉了！

第三次：我決定用我自己的方法去煎，我們家愛用的方式是用一小滴滴的油去文火慢煎，煎出來雖然不是金黃酥脆，但是我和某人都覺得這樣最清爽好吃，至少也不會煎到焦掉。

三次成果的照片我都有記錄下來～

這是剛從冰箱冷凍庫拿出來的樣子。

第一次按照步驟先熱油放下蔥餅，蓋上鍋蓋，讓他稍微回溫解凍。

雖然我照著指示放了半碗的油，但我一直覺得太多了，某人家的平底鍋不大，這樣的油量似乎太多，有點變成「半煎炸」的感覺。然後翻沒幾下就快要焦了，我趕快起鍋，這是第一次。

第二次更怕焦，把火調小，想不到，真的焦了，焦的我措手不及，所以沒拍照。

第三次這是我用自己的方法煎的，就是只在鍋底擦一點點的油，小火慢煎，雖然要煎很久，但是保證不怕焦、而且不含油。

三次煎出來的成果。

第1次煎的顏色似乎是三次當中比較均勻的，其實只差一點點就要焦掉了，他外表轉為金黃的速度太快讓我措手不及，又深怕裡面還不夠熟。

第2次煎的其實背面更焦，幾乎一半是黑的，我太害羞了不敢給大家看，所以用比較能看一點的正面。

第3次是我自己的煎法，感覺比較像烤餅。

我跟某人品嚐，最喜歡的是3，其次是1，最不好吃的是2。

2不好吃並不是因為焦掉，而是裡面還有點黏糊，一整個就是失敗。

而3比1好吃的原因是，我們都比較喜歡小火慢煎，比較清爽的口感，1雖然外皮比較脆，但是他的焦味蓋過了裡面的蔥味。

不論哪一種煎法，成功或失敗，我們都覺得他們家的蔥餅並沒有特別好吃，蔥看似給的不少，但是蔥的香甜味並不突出，可能是走清淡路線的吧！我之前吃過台北公館的有名路邊攤宜蘭蔥餅，被那滿滿的蔥，又香、又甜又多汁，還有胡椒的辣，給深深吸引，吃一次就難忘，這一種的重口味，來自於食材與調味本身的完美搭配，而非外皮煎的焦脆重油所帶來的口感。

我想，慕鈺華店家針對宣傳蔥餅煎法的部份，花費相當大的心力，包括現在正在舉辦「煎法順口溜」的徵文比賽，但如果非得要必須遵照他們的煎法，才一定會好吃，而且像我這樣的消費者，自己在家想照著做也不見得會成功，那可能不太適合做網路宅配的生意吧！最好大家都是去到現場吃他們專業煎出來的餅，才會最好吃。

如何能在家裡輕輕鬆鬆，也能享受現場店家做的一樣好吃的蔥餅，對店家來說應該是一條辛苦的路。