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這是搬回高雄以來,第一次「會食客、見網友」耶!

這都要感謝愛評網友「27號菜市子」,因為她寫了一篇~澎湃午餐.打狗初期料理之【老酒席大鍋菜】~結果被經營者洪姐找到,洪姐對於目前時下年輕人流行的部落格行銷很有興趣,所以請菜市子負責出面邀請,大家一同到紅毛港海鮮餐廳試吃,由洪姐全程陪同跟我們一起吃飯、一起聊美食、介紹餐廳、聽聽洪姐的人生閱歷,於是促成了這次機會難得的好料試吃啊!


在去到餐廳之前,我一直以為當天會有大螃蟹可以吃,都是某人給我的錯誤觀念,因為以前他們公司用公費來這邊吃飯或上級請客,大家都猛點狂點螃蟹、紅蟳,想要吃撈本!所以他對紅毛港的印象就是螃蟹、螃蟹、螃蟹!到了餐廳才知道,洪姐今天設計請我們吃的菜單是「打狗初期料理」,也就是我們高雄在地,古早年代的傳統味。



這家餐廳的英文名叫~The Queen of Seafood,意思指洪姐有海鮮皇后的自信!






這張歡迎海報太誇張了啦!我們只是小小小小小........小咖捏!但也由此可知店家對於這次試吃活動的用心與重視。







這個就是菜市子所寫的那篇文章,也是這家餐廳最令人意外的地方,因為紅毛港平常給人的印象是「高級消費、豪華餐廳」,但現在午餐時段有打出平易近人的外帶餐點喔。(詳情可看菜市子的:
澎湃午餐.打狗初期料理之【老酒席大鍋菜】






今天的試吃會被安排在一樓的海光廳,是一個空間寬敞的包廂,包廂裡頭還有一道拉門是直接對廚房,所以我們這個包廂都直接從廚房出菜,隔道門直接送
桌,包廂裡還有電視螢幕、卡拉ok,非常適合家庭、朋友、同事聚餐。

我到的時候其他人幾乎都到了,當時在場的,我只認識嬌嬌女而已~(害羞!),其他人跑去參觀餐廳了,等了一會兒大家到齊,洪姐也到了。






剛坐下來沒多久,就有人傳來一份DM,外表是金色的小文件折,裡面是紅毛港的特色招牌菜,每一道做成一張明信片大小,有照片加文字的彩色解說,並有日文翻譯,可見來
這邊用餐的日本客人不少喔!接著洪姐就繞場一週跟大家交換名片,我覺得洪姐不愧是個叱吒商場的大老闆,各種與人相處的細節、禮數都很周到,但卻不會給你過分做作的不舒服感覺,她看到 Metheny 的名片很特別,馬上就轉過身來與我們分享,待人很自然很親切。






洪姐已經事先準備好了白酒了搭配今晚的菜色,這是阿根廷進口的Terrazas de los Andes Chardonnay,據說這個牌子是阿根廷很有名的酒廠,釀造出來的葡萄酒水準頗高,雖然我是個不懂品酒的人,酒量也不好,但這一整晚我覺得這支酒,跟整套宴席菜色搭配的相得益彰,入口有點甜、順口不酸澀,讓不太愛喝酒的我,也能享受其中。







今天為我們服務的人員,全程幫我們服務的總共有三、四位,酒沒了馬上加,飲料果汁少了馬上添,碗盤只要有食物殘渣馬上換,只要動手吃了海鮮,就會幫你換熱毛巾擦手,上菜、分裝菜餚,感覺非常專業、訓練有素,和洪姐也有十分的默契,洪姐只要一句話,他們馬上懂洪姐要什麼,所謂的「得力助手」就是這樣吧!而且非常辛苦的陪著我們吃飯,那天晚上我們吃了好幾個小時(從晚上七點半,到散會離開已經十一點),吃完飯還參觀餐廳,他們一直待到送我們離開。










嬌嬌女在我的酒裡 XDDD

果汁是現榨的金桔檸檬,蠻好喝的,酸度適中,只要少於半杯,服務生就會一直來幫你加果汁,一整晚喝了不少!







剛上桌的時候還給了一杯熱茶,開始上菜就收走了,而且是無聲無息之中,都沒注意到就不見了 XDD

另外也來幫每一個人加了醬油,等一下要配生魚片用的。






歐西摸哩。(不是吃的)






這是今天的菜單,還特別為了部落客試吃
設計的版型,每個人都有一張可以帶回家,不用費心記菜名,這種小細節都注意到了,很令人讚賞哪!

我們今天吃的這個「打狗初期料理」$4000 / 一桌,可以說是紅毛港最基本消費的十人桌菜套餐,但是卻意外的讓我覺得內容一點都不廉價,而且一樣吃的飽!將早期傳統的料理,改用現代的作法或表現方式,精緻好吃又不失古早味。







她就是洪姐!第一眼看到洪姐讓我蠻驚豔的,除了她超勁爆的髮型,我發現洪姐在餐廳穿著非常簡單樸素的制服,並不因為他是老闆就穿金戴銀,或者打扮的花枝招展,反而是低調的深色襯衫、長褲,身為一個高階主管經營者,的確是非常少見。我想這也是洪姐想帶給客戶專業、謙卑的印象,而非「大老闆、有錢人」的觀感吧!



到底洪姐髮型有多勁爆呢?以下有真相! ↓↓↓↓↓



好像一頂飛碟帽在頭上啊~!聽說這個超屌的髮型是洪姐自己設計的唷!




前面囉哩吧縮了這麼多,終於可以開始上菜啦!



涼拌小黃瓜
看似很簡單的一道涼拌小菜,好像滿街上的餐館都會有,但紅毛港的吃起來真的不一樣!作法是先用鹽巴搓洗出水,再用醋、糖各種調味料醃漬,需要三天三夜的時間入味。






雖然經過三天時間醃漬,但吃起來卻超爽脆的,尤其帶點酸甜微辣,加上麻油香味,超好吃的,簡單的小菜就可以讓人回味無窮啊!







黃金八寶丸
(從我的角度怎麼拍都會拍到嬌嬌女跟huiko  XDDD)






這又是一道我沒吃過的傳統菜耶!據說這是古早時候請客才會出現的高級菜餚喔!






這黃金八寶丸非常飽滿大顆,「八」寶,並不是有足足八種食材在裡面,基本上內容是豬肉、蛋黃、荸薺、洋蔥、一點點青蔥,外層有包上網紗油,下鍋油炸而成,「八」是取其多、豐盛之意。







不得不提的小插曲是,當我們一人夾了一顆八寶丸準備開始享用的時候,HUIKO竟然從包包拿出一支小刀來!原來這小刀的用途是要把八寶丸切半,準備拍他的剖面秀!嘖嘖!什麼叫專業!?看到了沒有!(菜市子這時候還在旁邊搞笑的說:「我們輸了!」~我快笑死!)






這八寶丸比我想像中的好吃耶!因為我的印象中,每次吃請客辦桌,只要有炸芋丸、炸XX丸,都是很油,不然就是裡面絞肉很肥,一點都不覺得哪裡好吃(所以我每次遇到這道菜常常跳過不吃),但他們家的黃金八寶丸,外皮非常酥脆,乾爽不油膩,裡面是肉塊很有彈性的口感,不是肥爛的絞肉,搭配我喜歡的蛋黃,加上洋蔥、荸薺的鮮味,吃完好想再來一顆啊~(但是一人只有一顆)


真的很喜歡這道菜的朋友現在可以外帶囉!剛剛前面有提到的外賣區,中午就可以買到一盒一盒的八寶丸,只要事前預定,他們還會貼心的照預約時間幫你炸好,等你來取貨喔!







生魚片、甜蝦
這道菜一端上來,大家眼睛都亮了!







也太美、太豪華、太澎派了吧!來自東港鮪魚赤身+鮭魚+甜蝦的組合,他們家的海鮮、生魚料,都是洪姊每天親自到東港採買的唷!洪姊不斷跟我們推廣台灣南端屏東、高雄、台南是多麼棒的美食港都,我們這裡的海產保證新鮮!洪姊是出身高雄紅毛港的漁家,甚至有在海上捕魚過的經驗,所以對海鮮料理有非常豐富的學問,對於挑選魚貨也有絕對自信的眼光,和絕佳的料理手法。



另外洪姊也跟我們分享她的人生經驗,洪姊年輕的時候當過國中的福利社小姐,很喜歡年輕人叫她「洪姊」,其實洪姊的年紀當我們的媽媽都綽綽有餘啦,洪姊很喜歡跟年輕人打成一片,這天洪姊說很開心跟我們認識聚餐,她覺得也可以從我們身上了解年輕人的想法、看法,互相交流我們對美食的見解。


除了福利社小姐,洪姊後來還做過國際貿易,是個呼風喚雨的商場女強人,在二十幾年前想要轉行開餐廳,開紅毛港餐廳前吃遍日本、香港、新加坡、東南亞各國,到各大餐廳親自去吃,吃到好吃的、好奇的、有興趣的、有疑惑的,就請教主廚為什麼這道菜要這樣做?為什麼這樣調味?為什麼這樣搭配?......吸取各方的優點,到處取經之後,才回到高雄,確定了紅毛港餐廳的經營方向。剛開始經營當然沒有理想中的順利,洪姊說她開這家餐廳前面四年常常偷哭,經過四年的磨練後,才奠定了現在的榮景。








這生魚片真的好鮮、好嫩!切片刀工手法也是沒話說!






這是甜蝦,水準不輸給日本的牡丹蝦,甚至比牡丹蝦更好吃、更甜,好吃到我詞窮了!真的會讓人有種感覺叫「這麼好吃的甜蝦生魚片,萬一以後吃不到了怎麼辦?!?!」






每一尾都有新鮮的蝦膏,敢生吃蝦膏的人絕對不能放過這絕世極品!不敢生吃蝦膏的人也沒關係,待會收盤回去還會出現隱藏板菜色喔!




這甜蝦包括連蝦背肉上都有一條紅紅的蝦膏,有人以為那是沙筋沒挑乾淨,正想把它挑掉,洪姐說千萬別浪費啊,當場實驗示範給我們看↓↓↓↓↓



馬上叫人拿來了小瓦斯爐、鍋子和滾水。






洪姐要拿新鮮的甜蝦蝦頭下水去燙,讓你們看蝦膏的比例在哪裡,這時全部的人當然都起坐,DC砲口正對目標。 XDDDD






燙熟的蝦頭有看到裡面橘黃色滿滿的蝦膏,可見這甜蝦是多肥嫩的高級貨色。

其實還有一小塊蝦背上的蝦膏被燙熟,證明那是蝦膏不是沙筋,但我好像沒拍到 XDDD






蒜容西施舌
這又是一道我沒吃過,一端上來菜市子強力推薦、讚不絕口的菜色!
今天來是吃紅毛港真的是賺到了!不是說賺到多高價位、高級的食材,而是賺到從來沒吃過、沒看過的稀有菜色,西施舌就是其中之一,西施舌其實是一種貝類,主要分佈於台灣西部沿海主要河口的半淡鹹水區域,不知道為什麼平常都沒吃過哩?






這道西施舌底下墊的是冬粉絲,大量蒜容用大量的油炒過,滾燙的蒜容油淋在西施舌上頭,最後綴上蔥花跟香菜。






神奇的是,大量的蒜容吃起來一點都不臭、也不嗆辣,蒜容入口反而是食材本身散發出來的甜味,油量多卻不覺得油膩,在這裡油脂所扮演的角色能讓食材吃起來滑潤順口,好吃到菜市子一吃下去就在我旁邊開心大笑,真是誠實的孩子啊!






這是西施舌的完整形狀,吃起來像很柔軟的貝類,搭配蒜容當然是好吃的沒話說囉!





因為照片、菜色太多啦,所以請接著看下集:【試吃】紅毛港海鮮餐廳—打狗初期料理(下)


 




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茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • wennylee
  • 果真是很豪華的海鮮美食呀!
    那個菜單真的很貼心,要不然每次都得要用抄或是拍的把菜單給拍下來...
  • 對啊
    所以說這次試吃真是很美好的經驗呢

    Jasminelady 於 2009/11/18 13:23 回覆

  • 土撥鼠
  • 還好那個八寶丸我家冰箱還有一盒...
    (屏東三嬸嬸的哥哥工廠做的)
    真是好吃ㄚ...

    (土)
  • 當時我也想買
    但我總覺得買回家自己炸比較沒那麼好吃ㄋㄟ

    Jasminelady 於 2009/11/18 13:23 回覆

  • terry0912
  • 感覺前半場是澎湃進行曲的前奏阿

    不過老闆的髮型很少見阿~嘎嘎

    不過服裝搭配
    應該有向金正日XDDD
  • 噗!被你說的很難以想像了

    Jasminelady 於 2009/11/18 13:24 回覆

  • DoggyYummy
  • 好棒的體驗活動~
    東西看起來都超級美味~
  • 終於換你羨慕我一下了吼

    Jasminelady 於 2009/11/18 13:27 回覆

  • Anise
  • 那個洪姐的髮型...太...勁爆了!!
    太勁爆太勁爆太勁爆太勁爆
    勁爆到接下來的文章都無法好好欣賞
    好勁爆好勁爆好勁爆好勁爆 @_@
  • 有沒有拿摸驚嚇?
    你下次來高雄玩我們可以去吃啊
    找你家張捲捲小姐
    我可以先幫你聯絡洪姐本人給你更大的驚嚇!

    Jasminelady 於 2009/11/18 13:41 回覆

  • carol218
  • 老闆娘的髮型真是太勁爆啦!!!!
    另外,「全台部落客美食高峰會」聽起來還真是隆重..XD
  • 對啊
    看到「全台部落客美食高峰會」我真是害羞啊!
    我算哪顆蔥啊

    Jasminelady 於 2009/11/21 09:44 回覆

  • dearmoai
  • 我只能說......

    高雄不愧是海港,海鮮超新鮮的呀!!!
  • 是啊是啊
    快來吃啊寶貝

    Jasminelady 於 2009/11/21 09:45 回覆

  • jojo945
  • 洪姐的造型霹靂酷~
  • 沒辦法~
    我們南部也是有超勁爆歐巴桑的

    Jasminelady 於 2009/11/21 09:45 回覆

  • roosevelth07
  • 經驗是良師,可惜學費貴
  • amylin
  • 好隆重的盛會喔
    你們真是吃很大
    超有口福
    羨慕啦
  • 真的
    這樣的試吃會真是讓人滿意又滿足啊
    而且店家的用心真的看的見!

    Jasminelady 於 2009/11/21 09:46 回覆

  • waitlin
  • 挖勒,

    吃太好了,

    好想吃啊~~
  • 下次可以叫塞吃kerry在這裡辦網聚啊
    10人一桌$4000其實不貴耶!

    Jasminelady 於 2009/11/25 16:10 回覆

  • waitlin
  • ok,

    這個菜我都蠻喜歡的~~