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前一陣子天冷時候自己在家炒麻油雞
但是今天無敵冷啦!
晚一點來去黃昏市場買肥嫩嫩的雞
準備再來補一下
科科......






印象中,我只有一次看過外婆炒麻油杏鮑菇,想不到意外的簡單哪!從小一直以為麻油料理好像很難、很大師級(其實是因為媽媽不常煮給我吃,所以誤認為這是一道很了不起的菜),看外婆只有先用麻油煸老薑片,杏鮑菇切片下去炒,再加米酒而已,還有印象外婆說過麻油雞不用加鹽。

那天剛好家裡有雞腿肉切塊、有老薑,再去超市買一瓶麻油、米酒,就回家動手做了。

要下手之前先上網GOOGLE一下,看還有沒有其他要注意的,然後開始動手做!

1.雞肉先滾水燙七、八分熟撈起,
2.接下來起油鍋,用麻油煸老薑片,大約煸炒十分鐘左右,讓麻油都吸進老薑,
3.然後雞肉下鍋翻炒。
4.麻油雞炒好,灌進米酒,一定要全部加米酒,不加水,這樣才夠香濃喔!(我真的不是酒鬼),
5.突然看到冰箱還有一塊豬血糕,這可是我最愛的,切大塊一起下去燉,
酒精會隨著湯滾揮發,湯汁越滾越少,所以我又加了第二罐米酒(再次強調,我真的不是酒鬼,我只是愛喝湯),
這在阿姨家板橋那邊的黃昏市場買的雞很肥、肉很厚,燉了快一個小時才熄火(其實可以燉更久,讓雞肉口感更軟爛,但我凍未條了!),撈掉湯表面上的浮油,就可以大快朵頤啦~
忘了說,燉湯的時候可加入一點點冰糖調味喔~


試吃一下,想不到我第一次做麻油雞就大成功耶!
湯頭濃郁又清甜,雞肉有彈性,米血糕也QQ的,麻油香都有到位,忍不住太佩服我自己了!
那天把MSN暱稱改成~「我只能說我是天才!第一次做麻油雞就大成功~
好友雞唉歐先生看到,一直起鬨叫我可以去開店啦!
(好好笑,我這樣就可以開店,人家幾十年有名老店是混假的啊?)




總而言之,自己在家做,好吃又滿足,現在台北的夜市麻油雞,隨便一碗都是$100~$120喔!而且雞肉的品質還不一定有這麼肥嫩或新鮮。
所以,等下我要去市場買雞了,不跟你們聊了~掰!










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茉莉小姐說說話

Jasminelady 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • jejokimo
  • 我要麻油再多一點
    酒再多一瓶
    再加點雞x丸更好
    記得幫我多買點啊

    不過說真的我喜歡全酒
    而且不愛把酒精煮光
    有點酒的辣度
    吃完剛好上床睡覺剛剛好
    只是現在吃中藥
    這些就比較沒在吃了
  • 我剛剛去雞肉攤
    真的有看到雞X丸耶~但我不敢吃.也不會處理
    就沒買了...
    那你今年冬天都還沒吃到麻油雞囉?~

    Jasminelady 於 2009/01/09 20:33 回覆

  • 愛米
  • 被你的文弄得超想吃
    我決定今天先去買現成的
    明天備齊材料再來自己依樣畫葫蘆
    希望畫出來跟你一樣成功
    ya
  • 阿阿
    忘了說
    調味還有加一點冰糖
    愛米姐姐煮的麻油雞應該會清淡又好吃吧

    Jasminelady 於 2009/01/09 20:35 回覆

  • Nydia
  • 那個豬血糕好誘人唷~~~~~~~~~~~~
  • 豬血糕那天表現的確很優秀
    本來還擔心這種超市買來沒啥名氣也不是現做的豬血糕
    會不會煮不爛不入味
    想不到成果絕佳
    所以我後來又再買了同一個牌子的豬血糕

    Jasminelady 於 2009/01/10 03:13 回覆

  • Eileen
  • 讀了以後很想今天晚上也自己來煮一鍋
    冬天吃這個最幸福了啦
  • 快煮啊快煮啊
    讓我們台美同步

    Jasminelady 於 2009/01/10 04:54 回覆

  • HappySewing
  • 醉了,茉莉放酒真豪氣啊^O^~
  • 我後來第二次又煮了更大一鍋
    前後總共放了七瓶的米酒~
    沒辦法嘛~湯會一直越滾越少

    Jasminelady 於 2009/01/18 00:31 回覆

  • 沙士比亞
  • 我想我會再去一趟MU