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天氣漸漸回暖、甚至變熱了,炎炎夏日,有時候都熱到沒胃口了,更別說待在廚房裡大火熱炒! 真的是煎熬~~~~~所以涼拌菜、冷菜的存在,對煮婦來說,是非常非常非常之必要!

今天介紹這道「家庭簡易版」的紅油炒手,只需要把餛飩燙熟、淋上醬汁即可,醬汁酸酸辣辣十分開胃,夏天放涼吃、冬天熱熱吃都適合。因為是「家庭簡易版」,只需要幾樣現成醬料調一調,不用什麼特別繁複的作法,也可以隨個人喜好調整比例,任何人都可以輕易上手,趕快動手試試看吧。

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有點忘記前一陣子到底是幹嘛買了一堆馬鈴薯起來囤?好像是要配紅酒燉牛肉後來又沒用上......總之一批馬鈴薯擱在冰箱也夠久了,就想給他消耗掉,想起日式馬鈴薯燉肉這道菜。

馬鈴薯燉肉可以說是日本人最最基本的家常料理之一,每一家的媽媽一定都會做這道菜,每個媽媽的作法也可能不盡相同,這次我有好好認真翻了兩本日本人寫的食譜,研究了一下,決定採用簡單易做、不用味醂、也不用準備柴魚高湯的方法,成果還真的不錯吃喔!比想像中簡單,大家可以學起來。

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前幾年開始常用鹽麴來做菜,用鹽麴炒菜真的蠻好吃的,醃肉、醃魚也很方便,但長期買下來還蠻不划算的,尤其若買日本進口的鹽麴罐頭更貴,後來就有想要自己做鹽麴的念頭,最近終於付諸行動在網路上買了原料「米麴」,除了做「鹽麴」之外,也做了「醬油麴」,作法非常簡單,成品滋味也好,比單純只有醬油的味道更濃郁香醇,今天就來記錄一下「醬油麴」的作法,和用醬油麴入菜。



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從很多年前在網路上認識「維多利亞的廚房」,維多利亞姐姐就一直是我的廚房老師,很多食材和菜色作法,都是從「維多利亞的廚房」得到新知或學習來的,前幾天維多利亞姐姐貼了A菜心的食譜,我好像都沒吃過、煮過A菜心,隔兩天又剛好在菜市場遇到有人賣A菜心,決定試試看。



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身為一個煮婦,永遠少一支鍋也不是什麼意外的事。

我愛買鍋子,愛嘗試各式各樣的鍋子,每種不同材質的鍋子都有他好用的長處,雖然我買了很多貴三三的鐵鍋,但還是無法拋棄不沾鍋,重量輕、省油、好清洗,只要是我一個人在家的時候,我大多會使用不沾鍋來做菜,因為某 K 不在家,煮完得自己動手洗(重死人的鐵鍋當然是某 K 在家的時候叫他洗),為了方便省時間,不沾鍋在我家還是有他非常吃重的角色在。

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我們家近一年多來,晚餐實行只吃菜+湯,不吃米飯、麵等澱粉類,這樣的飲食方式,不是為了減肥,只是為了想這樣做而做,所以真的想要吃澱粉的時候,也不會刻意排斥。有時候會炒個米粉,同時有澱粉有蔬菜,大部分的配料可以隨心所欲,一餐簡單完成,所以平常乾料備個一包米粉,隨時想吃都很方便。



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冬天即將要遠離,迎接春天來臨,在冬天正式道別之前,我總會把握時令多吃一點蒜苗(還有茼蒿),今天就來做一道蒜苗燒草魚,有別於平常比較常見以蔥蒜調味的燒魚,蒜苗可以增添香氣,也可以直接當蔬菜來吃。



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很多人家裡的媽媽、阿嬤都會做滷白菜,今天介紹這個作法也是我媽傳給我的,算是我們家的家傳菜囉!

當初我上台北讀大學的時候,第一次從學校宿舍搬到外面租房子住,我爸媽特地從高雄跑到台北來幫我搬家,還順便載了一車補給品來,其中有幾個花生麵筋罐頭,我媽教我用花生麵筋+香菇+白菜就可以做出好吃簡單的滷白菜,有別於傳統家了扁魚風味的滷白菜,也是很好吃的喔!
尤其冬季是大白菜盛產的季節,我每年冬天都會做來吃好幾回,運用鑄鐵鍋優秀的燉煮特性,煮來特別方便又好吃。

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這次跨了國曆年之後,也偷懶隔了一個太久沒寫文,哈哈!日子還是一樣很忙,不過我一直都在粉絲團有更新啦~想確認我是否健在請follow臉書粉絲團 → 按這裡 ←
希望最忙這一段能在過完農曆年就結束啊!


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今天是2015的最後一天,祝大家健康、順利、甜蜜、幸福迎向新的一年喔! 

(承上篇 【台南│北門半日遊】北門嶼輕食風味餐廳│虱目魚火鍋(北門水晶教堂、北門出張所、錢來也雜貨店、台灣烏腳病醫療紀念館)

在北門吃飯、閒逛完,我們離開北門老街鬧區,沿著台17線(海線)往南走,中途會先經過「台南市將軍區」,接著就到佳里,記得以前是佳里「鎮」,現在是「佳里區」囉~

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前兩個禮拜週末帶爸媽到台南鹽鄉北門、佳里一帶走走、吃東西、拍照,好久沒有單獨跟爸媽一起出去玩囉~自從某 K 走進我的生命之後,就介入我的家庭!哈哈哈!(我媽每次都要找他一起吃飯)
早上出發,先到北門,吃個飯後在附近走走~(這篇文章先記錄北門的餐廳和景點喔,下一篇再寫佳里)

我們從高雄國道一號北上,遇到下營系統,轉入台84線往西,台84線一直走、走到終點就是北門區了,接著下到平面左轉(要先右轉再迴轉)台17線(俗稱的海 線),往南方向走,就可以到北門市區老街,跟著車潮方向和路邊指標走就會到了,很容易找,託北門水晶教堂爆紅的福,這邊週末假日人還蠻多的,所以隨便跟著人走都會到。

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這次來感受一下台南的夜生活!我們來到 Bark2輕餐食酒館 台南公園店,地點在公園路和民權路口,位置很好找。



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這道鍋物料理,算是日式作法,非常簡單又清爽,白菜是冬天盛產的蔬菜,當季新鮮食材就是最好的食補喔,同時有蔬菜、菇類、肉片,基本上一鍋就有足夠均衡的營養,蔬菜和肉片先吃,白菜煮出來的湯汁還可以繼續煮火鍋,方便又鮮美~



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前一陣子去台南,準備要去二訪正興街的 IORI TEA HOUSE,把車停在海安路地下停車場,再慢慢往國華街、正興街附近移動,剛好在中正路靠近國華街口遇到這家早就想喝的飲料店「O'life 活力客天然健康茶飲」。
因為平常都有在里仁門市買菜的關係,稍微知道他們有一些其他相關事業,O'life 活力客天然健康茶飲這個手搖飲料品牌就是和里仁有特約的企業,因為「活力客」老闆是宗教人士,所以特別強調他們的茶飲大多著重天然、有機、無化學添加、低糖、無香精、無防腐劑,主要走健康取向,以健康安全為主打,和市場低價品牌作區隔。
可惜的是活力客」在高雄只有一個門市,並不在我們常活動的範圍,所以一直沒嘗試過,這次在台南遇到了,當然要來喝喝看。

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來過幾次台南成大的大學路,很喜歡這裡大學城街道的氛圍,總會想起很多往事(雖然我不是讀成大畢業的,不過讀大學時候有陣子常來找朋友)。
這天來這家在地十年、頗有名氣的「諾亞方舟主廚餐廳」,他們旗下還有「小方舟串燒酒場」和「毛丼丼飯專門店」,在台南都有一定知名度。
我們有提前訂位,用餐當天餐廳還特地再次電話提醒,並且告知附近有特約停車場,服務非常貼心。(停車場在長榮路和大學路口,奇美咖啡館對面,成大工科系館旁的入口,很好找)

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今天介紹這道啤酒雞,是前一陣子某花社團非常火紅的一道菜,一開始是某位網友分享了作法:超簡單又好吃的啤酒鴨,眾人紛紛起而效尤,變化出啤酒雞啤酒豬腳啤酒五花肉⋯⋯,沒想到這個啤酒+醬油的滷汁這麼百搭!
啤酒料理的基本做法就是一罐啤酒+醬油+糖而已,真的就是這麼簡單,我家煮飯習慣不放糖,那就不放糖也行,另外,如果想要增加食材的甘甜層次和香氣,加入:洋蔥、蔥、薑、蒜、甚至是八角......,也是隨個人喜好要加不加都可以,這麼簡單又 Free Style 兼大氣的一道菜,趕快學起來吧~整隻雞(或鴨)滷起來放冷切盤,不但好吃,還可以當宴客菜、年菜喔! 


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在南部,尤其高雄台南一帶,滿街都是手搖飲料店,有時一個商圈或夜市裡,短短幾十公尺的距離,就有數不清的 N 個品牌飲料店,在競爭如此激烈的環境下,能做出自己的特色,不是一件簡單的事。
南部還有一種不同北部的風氣,就是大家喜歡坐在路邊、騎樓,喝杯平價咖啡、飲料,愜意聊天、甚至是談公事,對我們南部人來說,這就是日常風光。


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好久沒有遇到讓我真正心動、非得到不可的愛評網口碑券,這次推出 Cudome Restaurant 圓頂餐廳的雙人精緻法式料理,能抽中真是 LUCKY! 



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記得讀書時期,來台南找朋友,最常去的是複合式餐飲店,點一杯飲料就可以坐很久,簡餐、小火鍋、炸物也不錯吃(對當時隨便吃都很滿足的學生來說啦)。
現在在台南,海安路上有很多這種類型的店家,整個海安路上越夜越美麗,這天我們來到 Happy Time 黑皮太


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粉美的臘味飯吧!不用太驚嘆!因為我也是學別人擺盤的,哈! 
之前用鑄鐵鍋煮白飯的文章裡有提到,一開始學用鑄鐵鍋煮白飯是為了想做臘味煲仔飯,也就是今天介紹的這一道。
小時候對臘肉、臘腸、金華火腿這一類的印象是又鹹又硬,長大後、尤其是自己會做之後,發現只要用對方法,原來臘肉臘腸也可以很好吃!今天介紹的這個臘味飯就是我們家冬天必吃的,今年還有試著用金華火腿的「火膧骨」來燉雞湯,真的有夠好喝的!(推大拇指
買過高雄鹽埕七賢路上的「萬有全火腿」,他們的湖南臘肉、臘腸、肝腸都蠻好吃的,完全沒有過分的死鹹味,油脂又香又豐美,聽說台北的桂來標也很不錯,希望之後有機會能買到。

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